Worcester sauce pib ua siav nyob rau hauv UK ntawm lub tswv yim ntawm Tswv Sandys, uas tau coj daim ntawv qhia los ntawm nws kev mus rau Is Nrias teb. Niaj hnub no, cov kab txawv txawv nto moo thoob lub ntiaj teb thiab nyiam cov neeg tsis tau pom dua. Cov ntses tsis yog tsuas pub nrog nqaij thiab ntses xwb, tab sis kuj muab tso rau hauv lub Caesar zaub xam lav thiab tseem ntxiv rau lub legendary dej cawv "ntshav Mary". Muaj ntau lawm ntawm "Worcester" yog koom nrog hom lag luam zoo li Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins thiab Fabkis txoj.
Original Worcester sauce: daim ntawv qhia
Cov lus sau ntawm cov ntses Worcester muaj ntau yam khoom xyaw uas tsis yooj yim txawm yuav nyob hauv lub nroog loj loj. Tab sis tsis txhob poob siab txog qhov no, vim tias qee cov khoom tsis tshua muaj kev hloov yooj yim nrog cov paub zoo thiab pheej yig.
Tsim nyog cov khoom xyaw
- anchovies (sprat sprat) - 2 pieces
- dos dawb (dos) - 1 Pc.
- qej - 2 phom
- yuav tsum - 4 hau
- tamarind (txiv qaub kua txiv) - 1/4 st
- Ginger grated - 35 gr
- av kua txob dub - ½ tsp
- Bay nplooj ntoos - 4 pieces
- kua txob peas - 3 tsp
- av nutmeg - 15 gr
- curry - ½ tsp
- kua txob kua txob - 4 pcs
- qab zib - 1/3 tbsp
- dej - 1/3 st
- Freshly squeezed txiv qaub kua txiv - 3 tbsp
- ntsev - 3 tbsp.
- malt ntses (rooj kua qaub) - 1/2 tbsp
- horseradish - 1 Pc
- tarragon - ½ tsp
- celery (paus) - 1 Pc.
- asafoetida (dos kua txiv) - 20 gr
- zib suab thaj (burnt qab zib) - 5 tbsp
Cov kev qhia ua raws kauj ruam
- Ncuav qhov dawb teeb nyob rau hauv vinegar rau 15 feeb. Tom qab ntawd me me-nploov chop thiab mix nrog tws shallot thiab qej.
- Ntxiv dos thiab qej loj nyob rau hauv ib lub hnab nqaij. Ncuav qhiav, hmoov nutmeg thiab peppers ntawm tag nrho cov hom. Khi rau lub pob txha muaj zog xwv kom cov khoom tsis tuaj yeem poob.
- Nyob rau hauv ib tug saucepan tob nrog ib tug tuab qab qab ncuav txiv qaub kua txiv thiab malt sauce, muab qab zib, zib suab thaj thiab tamarind. Ntxiv me ntsis dej sov thiab muab tso rau hauv lub qhov cub. Rau ib nrab ib teev, cua sov nyob rau medium tshav kub.
- Nyob rau hauv ib lub tais tais, ua ke finely tws anchovies, curry thiab tseem tsis siv cov khoom xyaw. Ntsev mus saj thiab ntxiv mus rau lub ntsiab sauce. Ua kom muaj hluav taws me me thiab kub rau lwm 15 feeb.
- Muab cov ntaub so ntswg tso rau hauv lub khob iav qhuav. Tseem muaj cov ncuav uas ua rau lub khob npau npog thiab ceev lub hau kom nruj heev. Txias kom sov thiab txias rau hauv ib lub lim tiam. Txhua txhua hnub, nyem qhov hnab.
- Tom qab lub sij hawm yuav tsum tau, tshem lub hnab, thiab lim cov kua ntsev los ntawm qhov ncauj, ncuav mus rau hauv lub hwj thiab muab xa mus rau qhov chaw txias.
Yuav ua li cas ua noj ib vegan nqaij zaub noj nqaij: ib daim ntawv qhia nrog ib tug yees duab
Nyob rau hauv no version, tsuas yog spices, spices thiab condiments yog pom zoo rau kev npaj. Txawm anchovies, suav hais tias yog ib feem ntawm cov txwm zaub mov, raug muab tua.
Tsim nyog cov khoom xyaw
- Kua cider vinegar - 2 tablespoons
- soy sauce - 1 \ 2 tbsp
- xim av xim av - 75 gr
- av Ginger - 1 tsp
- Av mustard 1 tsp
- dos hmoov - 1 tsp
- qej - 1 daim
- cinnamon - 1/2 teaspoon
- av kua txob dub - ½ tsp
Cov kev qhia ua raws kauj ruam
- Tag nrho cov khoom xyaw yog tso ua ke nyob rau hauv ib nrab-qhov loj qhov saucepan thiab sai sai tuaj rau ib tug boil. Txo lub cua sov thiab, stirring tas li, ua noj rau 20-25 feeb.
- Thaum lub pawg acquires lub sib xws ntawm ntws zib mu, tshem tawm los ntawm lub phaj, lim los ntawm ib lub lim piam 2-3 zaug thiab txias.
- Ncuav rau hauv cov hwj, muab hau kaw thiab xa mus rau lub tub yees.
Yuav ua li cas thiaj li ua rau koj tus kheej nyob hauv tsev hauv qab hauv qab Worcester ntses: daim ntawv qhia "Rustic" nrog ib daim duab
Txoj kev ua noj no nrov heev hauv Tebchaws Meskas. Ntau chefs nrov ua raws nraim qhov qub tshaj plaws li ib qho nqaij npuas Worcester. Daim ntawv qhia yog cov ncauj lus kom ntxaws thiab tsis muaj teeb meem txawm rau cov neeg tshiab.
Tsim nyog cov khoom xyaw
- txiv ntseej roj - 3 tbsp
- dawb dos - 2 pcs
- chili kua txob - 2 pcs
- crushed qej - 2 tbsp
- av dub kua txob - 1 tsp
- anchovies - 1/2 poom
- av cloves - ¼ tsp
- ntsev, loj - 1 tbsp
- kua zib - 1 tbsp
- maub pob kws syrup - 1 tbsp
- treacle - 1 yam
- distilled dawb vinegar - 1 l
- tshiab grated horseradish - 100 gr
- ib tug tev ntawm ib tug txiv qaub
Cov kev qhia ua raws kauj ruam
- Nyob rau hauv ib saucepan, muab cov roj, dos thiab cov kua qaub, sib tov thiab kub tshaj ib lub siab kom txog thaum muag muag li 3-4 feeb. Ntxiv qej, tshuaj txhuam, anchovies, ntsev, txiv qaub zest, zib ntab, pob kws phoov, treacle, vinegar, horseradish thiab 2 khob dej, ua kom sov sov thiab coj nws tag nrho mus rau lub rwj.
- Txo cov cua kub kom tsawg kawg nkaus thiab ua noj rau 6 xuab moos tsis kaw lub hau, kom cov kua ntau dhau lawm. Periodically do nrog ntoo diav.
- Cov khoom tiav yog lim los ntawm lub nplaum nplaum thiab sab laug ntawm lub rooj kom txog thaum twg txias tas.
- Ncuav rau hauv khob ntim, npog nrog hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees.
- Ua hauj lwm rau ntawm lub rooj rau cov tais diav, siv raws li nyias hnav khaub ncaws thiab ntxiv rau cov ntses nqaij thiab nqaij ntses.
Daim ntawv qhia rau ib qho yooj yim ntses Worcester
Qhov no yog qhov yooj yim tshaj plaws los ua ib qho tseem ceeb thiab qab ntses, tsis yog siv ntau lub dag zog. Koj tuaj yeem ua haujlwm rau shish kebab, stew los yog kib nqaij, ci ntses thiab zaub nyoos los ntawm zaub tshiab.
Tsim nyog cov khoom xyaw
- yuav tsum - 2 hau
- Balsamic vinegar - 200 ml
- anchovies - 10 pcs
- Mushroom ketchup - 3 tbsp
- Suav soy sauce - 2 tbsp
- cayenne kua txob - 1 pc
- zib suab thaj - ½ st
Cov kev qhia ua raws kauj ruam
- Yaug yuav tsum ntiav, finely chop thiab qhov chaw nyob rau hauv ib lub khob hub.
- Tseem muaj ntxiv tag nrho lwm cov khoom xyaw, sib tov zoo thiab xa mus rau lub tub yees rau 2 lub lim tiam.
- Ob zaug ib hnub thaum lub sij hawm tag nrho, npog lub khob kom huv si.
Worcester sauce: video daim ntawv qhia ua noj hauv tsev
Txhua tus neeg uas tau ua ib qho kev noj nqaij Worchester hauv nws tus kheej yeej paub zoo tias nws tseem ceeb npaum li cas yog ua raws li cov cai ua ntawm kev ua noj thiab ua raws li cov lus qhia meej heev. Video zoo heev ua haujlwm rau txoj hauj lwm no thiab qhia meej meej tag nrho cov ntsiab lus ntawm tus txheej txheem.