1. Fillet Mignon
Rau ob qhov poom koj yuav tsum muaj cov khoom xyaw nram qab no: 400 g ntawm lub hauv paus ntawm nqaij nyug tenderloin, 20 qej cloves, 60 ml ntawm txiv roj roj, 8 sprigs ntawm rosemary, ntsev, kua txob itimyan mus saj. Rau ib sab phaj: 100 grams Bulgarian kua txob, Baku txiv lws suav thiab eggplant, coriander, zaub basil, dill rau saj, 100 gmosus demiglas (zoo dua yuav npaj lawm).
Nws zoo dua rau siv nqaij sai tom qab nws yuav khoom, uas yog, nws tsis khov. Yog hais tias nws yog nyob hauv lub tub yees, ces muab tso rau hauv ib lub tais thiab cia nws mus ua qoob loo. Thaum lub nqaij yuav muab cov txiv hmab txiv ntoo, ua rau txiv lws txiv, txaij thiab kua txob rau hauv cov voj voos loj los yog ntsuas. Tom qab ntawd, sov lub qhov cub kom txog 200 degrees thiab ci zaub hauv nws (5-7 feeb). Tom qab, tshem cov zaub los ntawm qhov cub thiab muab tso cia.
Nyob rau hauv ib lub lauj kaub khov, sov lub txiv ntseej thiab pov rau hauv non-heroin, hauv av kua txob, ntsev, cov txiv hmab txiv ntoo ntawm rosemary thiab qej. Txiav qhov txiav rau hauv ob lub halves (lub thickness ntawm txhua piece yuav tsum txog 2-2.5 cm) thiab teeb nws li. Fry cov nqaij ntawm txhua sab rau peb feeb (tsis txhob hnov qab qhov quav Cork). Thaum cov nqaij yog kib los ntawm tag nrho cov sab, ntxiv zaub rau nws, txo lub cua sov thiab tawm mus rau 3 feeb. Lub steak npaj. Ua ntej pab, tais zaub ntsuab, thiab to top nrog sauce demiglas.
2. Kab mob steak
Rau ob qhov poom koj yuav tsum muaj cov khoom xyaw nram qab no: 800 g ntawm nyias nqaij nyug ntug, ntsev, kua txob rau saj, txiv roj roj, ob lub ncuav ntawm rosemary thiab thyme. Rau sauce: txiv ntseej roj, 10 gmelko tws shallots dos, 100 ml nqaij nyuj broth, ntsev, kua txob mus saj, ib tug pod ntawm tshiab chili peppers.
Txiav cov nqaij mus rau hauv ob qho chaw (lub thickness ntawm txhua daim yuav tsum yog txog 2-2.5 cm) Steaks kua txob, ntsev thiab roj nrog txiv ntseej roj. Tom qab ntawd, xim av mus rau xim av ua kiav txhab hauv qhuav kub kub yias. Ua ntej koj muab cov steaks rau ntawm lub phaj tseem ceeb, muab ob peb feeb rau lawv tawm ntawm lub tais rau zaub mov. Nyob rau lub sij hawm no, npaj cov sauce. Ua li no, chop luchsalot thiab Fry nws kom txog thaum golden nyob rau hauv txiv roj roj. Mus rau sauce, ntxiv dej npau npau thiab rhaub kom txog thaum lub ntim txo ntawm ib nrab thiab ib nrab zaug (li 15 feeb). Thaum no tshwm sim, ntxiv cov txuj lom thiab chopped chili rau hauv cov ntses. Tshem cov ntses ntawm lub qhov cub thiab ncuav nws. Ua ntej pab, nqaij meadow nrog rosemary thiab thyme. Rau qhov kev ceeb toom: Rau qhov aroma ntawm cov tshuaj ntsuab, poob lawv rau ob peb feeb rau hauv dej kub. Tsis txhob hnov qab noj nqaij. Bon appetit!
3. Flank steak
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw nram qab no: 600 g ntawm nqaij nyug fesk (flap flax or peritoneum), 50 txiv lws suav txiv lws suav thiab ntsuab txiv lws suav, 5 g tshiab coriander, ib hom dej (100 grams qab zib, 25 grams hauv av fes, 15 grams dub kua txob, 35 g ntawm qhuav liab paprika, 50 g ntawm ntsev). Rau sauce: 20 g finely tws rechtogotluka, 100 lws suav lws suav, 5 gnarezannogo qej, hauv av liab kua txob, ib me ntsis tshiab cilantro.
Npaj pib nrog cov ntses. Ua li no, on txiv ntseej roj, ntxiv dos, ntxiv tws txiv lws suav thiab qej, Fry nws rau 5 feeb. Tom qab ntawd, ntxiv kua txob liab thiab ntsev rau cov ntses, Tshem tawm ntawm tshav kub thiab hliv rau hauv ib lub tais. Qhov no yuav ua rau cov kua ntses tsis tiav.Yog yuav tsum tau ntxiv cov tshuaj txhuam hauv cov ntses thiab sib tov txhua yam nrog ib rab hlau kom txog thaum lub taub hau dawb huv. Yog hais tias tus sauce los dhau heev tuab, dilute nws nrog ib tug me ntsis broth. Cov ntses. Tam sim no cia peb pib ua noj nqaij.
Tshem tawm cov roj rog ntau dhau ntawm cov nqaij nyoos thiab muab ib daim duab zoo. Tom qab txiav nws diagonally - koj yuav tsum tau txais ob daim duab peb sab. Nqaij nrog cov txuj lom thiab txiv roj roj thiab kib rau hauv kub kub yias dub xim av daj. Teem cia cov nqaij rau ob peb feeb. Thiab nyob rau ntawm lub sij hawm no, sov lub sauce, ncuav nws rau hauv daim hlau thiab muab tso rau lub steaks on to top. Nqaij decorate nrog tshuaj ntsuab, thiab nyob rau hauv ib lub phaj nteg lub fried txiv lws suav.
4. Lub Turnedo Steak
Rau ob qhov chaw koj yuav tsum muaj cov khoom xyaw nram qab no: 500 g ntawm lub hauv paus ntawm cov nqaij nyug tenderloin, 100 pob, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 tswb peppers, kua txob thiab ntsev kom saj. Rau sauce: 30 g ntawm celery paus, 50 g ntawm khov dub, 100 ml ntawm qhuav liab cawu cub, 30 g ntawm carrot, 150 ml ntawm demiglas sauce, rosemary, thyme thiab spices rau saj, 3-4 teaspoons ntawm zib mu.
Cub kom sov txog 200 degrees thiab muab tso rau hauv tag nrho Bulgarian kua txob. Ci rau 15 feeb. Tom qab ntawd tshem tawm ntawm cuticle. Tawm hauv qhov cub.
Thinly txiav lub eggplant thiab zucchini, raws li tau zoo raws li nceb. Fry txhua yam nyob rau hauv txiv roj roj, kua txob thiab ntsev. Lub pulp ntawm lub kua txob ntshiab yog txiav rau hauv daim los ntawm lub diameter ntawm steak. Txiav cov nqaij mus rau hauv ob daim thiab roj los ntawm tag nrho cov sab ntawm ib lub lauj kaub kub khov. Rau txhua tus ib nrab ntawm cov steak, tso cov zaub rau hauv txheej thiab txuas lawv nrog ntoo skewers. Muab tais rau 10 feeb nyob rau hauv qhov cub.
Thaum cov nqaij ua siav rau hauv qhov cub, noj cov ntses, kom txiav cov carrots thiab celery rau hauv qhov cub thiab muab kib rau ntawm qeeb-hluav taws. Tom qab ntawd ntxiv wine thiab currants rau lawv. Txuas mus rau kib rau lwm peb feeb, tsis muaj ntxiv - qhov aroma ntawm cawu cub yuav tsum tau fwm. Ntxiv cov txuj lom thiab cov txiv hmab txiv ntoo rau cov ntses. Noj txhua yam li 15 feeb. Tshem tawm cov kua ntses los ntawm qhov hluav taws kub thiab chop lub rab, ntxiv cov suab thaj los yog zib ntab, ces muab cov ntses tso rau saum cov phiaj thiab nteg cov steaks. Cov zaub mov yog npaj txhij!
5. Steak nrog cov ribs
Yog xav ua ib lub ncuav qab zib, nws tsis tas siv cov loin ntawm nqaij npuas. Koj tuaj yeem noj cov nqaij ntawm cov pob txha.
Rau ob qhov poom koj yuav tsum muaj cov khoom xyaw nram qab no: 1 kg ntawm nqaij npuas nrog ribs, 1 tablespoon ntawm txiv qaub kua txiv, dub thiab xim av kua txob, 2 tablespoons cider roj, 2 cloves qej, 1 ntsim kua txob, 2 tablespoons ketchup, ntsev thiab daim av.
Nqaij npuas yuav tsum tau txiav kom nws cov thickness yog sib luag rau cov thickness ntawm cov tav. Tom qab ntawd, muab cov kua txiv roj sib tov nrog ntsev thiab txiv qaub kua txiv thiab muab cov nqaij tov nrog no sib tov. Tom qab ntawd, tshem cov nqaij rau ob peb teev hauv lub tub yees.
Thaum lub nqaij yog pickled, noj lub sauce: sib tov lub sprouts nrog kub kua txob thiab zaub. Tshaj no ntais ntawm cov nqaij thiab nteg tawm nws cov khoom qab zib nplaum. Nyob rau txhua sab ua ke rau tsib feeb. Thaum cov nqaij ci ci, muab qhov cub kub kom txog 200 degrees thiab muab tso rau hauv 10 feeb ntxiv.
Steak - qhov no yog ib qho khoom noj zoo kawg nkaus, qhov kev npaj uas yuav siv tsis pub ntau tshaj kaum tsib nas this. Nws yog txuam nrog zaub, zaub nyoos, qos yaj ywm thiab ntau lwm yam khoom. Ua kom muaj nqaij zoo, koj yuav tsum tau ua raws li qee txoj cai ntawm kev ua noj. Piv txwv, tam sim ntawd tom qab kib, yuav tsum tsis txhob noj nqaij. Peb yuav tsum tau tos tsib feeb rau nws kom tau ib qho ntxhiab thiab kev ua kom siab. Ua kom nqaij zoo npaj, muab nws ua ntej los ntawm lub tub yees thiab cia nws sov rau chav sov. Muaj ntau ntau pawg sablaj. Yog li, ua ntej txhua yam, thaum ua noj, ua raws li koj tus saj thiab kev paub. Tom qab ntawd cov nqaij yuav tig tawm delicious.