Keeb kwm ntawm lub tais
Lub hauv paus ntawm cov mousaka niaj hnub no yog ib qho zaub mov hu ua Magum, daim ntawv qhia ntawm uas tau tshwj tseg nyob rau hauv lub Arabic cookbook ntawm lub xyoo pua 13th. Cov tais hauv no yog ib yam uas zoo li lub Greek daim av. Phau ntawv no kuj muaj ib daim ntawv qhia rau "musakhan" - ib lub tais uas belongs rau Lebanese cuisine thiab tab tom npaj rau peb hnub hauv Middle East. Txawm li cas los xij, nws tsis muaj ib yam dabtsi ua nrog rau daim ntawv qhia zaub mov.
Nws yuav tsis tau teem caij nyoog kos rau cov tsos ntawm lub moussaka. Nws yog ntseeg hais tias nws yuav tshwm nyob rau lub kaj ntug ntawm ancient Greek ua noj ua haus. Yog li, keeb kwm ntawm no zaub mov yog txog peb txhiab xyoo. Tau ntau xyoo nyob rau thaj chaw Kivliv yog nyob rau hauv cov qaij ntawm Turks, uas yuav coj tsis tau lawv cov kab lis kev cai xwb, tiam sis tseem yog cov neeg ua noj ua haus. Eastern cuisine yoog mus rau lub caij nyoog ntawm Mediterranean noj, uas coj mus rau qhov tshwm sim ntawm moussaka.
Raws li ib version, lo lus "moussaka" los ntawm lub Arabic "musaqqa", uas txhais tau hais tias "chilled" (cov lus hais "saqqa" - kom txias). Nyob rau hauv Arab lub teb chaws, no zaub mov hu ua ib tug txias zaub xam lav ntawm txiv lws suav thiab aubergines, uas tsa ib qho Italian caponate. Muaj kuj yog ib zaj dab neeg uas "moussaka" txhais tau hais tias "muaj kua", uas yog meej meej qhia txog lub txiaj ntsim ntawm lub phaj.
Nta ntawm kev ua noj moussaki nyob rau hauv ntau cuisines ntawm cov neeg ntawm lub ntiaj teb
Lub saj zoo ntawm Turkish thiab Greek moussaki yog qhov sib txawv. Turks es tsis txhob siv eggplants siv zucchini los yog peas, thiab cov khoom yog stewed tag nrho ua ke, thiab tsis pw tawm txheej. Nyob rau hauv Moldova, tib yam zaub mov yog siav ib nrab nrog nqaij ib nrab nrog zaub, tab sis muaj kuj yog ib tug tag nrho zaub moussaka. Tab sis lub Bulgarian version ntawm zaub mov yog tag nrho cov hom casserole minced nqaij nrog qos yaj ywm. Greek moussaka yog ntau tshaj li ib hom lus Bulgarian "gyuvech", uas txhais tau hais tias "freebie".
Nyob rau hauv tim Nkij teb chaws, ib qho moussaka yog ib qho nqaij npuas casserole ua los ntawm lamb, txiv lws suav thiab eggplants tau sau nrog dawb ntses. Lub Balkan version ntawm lub tais (nyob rau hauv Romania, Serbia thiab Bosnia) tsis koom nrog kev siv aubergines - es tsis txhob lawv ntxiv ripe txiv lws suav. Tsis sib ncab lwm cov zaub ntxiv rau moussaka - dos, cabbage, zucchini, qos yaj ywm. Nyob rau hauv Croatia, ntau noodles thiab nceb ntxiv.
Daim ntawv qhia ntawm classic Moldovan moussaka
Los npaj cov tais no koj yuav tsum tau txaij, dos thiab txiv lws suav, uas yog ua ntej ntxuav thiab ntxuav. Tus menyuam yaj yog qhov muaj ntau tshaj plaws hauv no version of moussaka, feem ntau tsis hais lus, thiab txawm tsawg zaus - nqaij npuas. Qhov ratio ntawm nqaij thiab zaub yuav tsum yog 1: 1. Tus ntxuav nqaij yog txiav mus rau hauv me me pieces, xws li goulash, thiab zaub - nyob rau hauv voj voog. Qee lub sij hawm nyob rau hauv moussaka ntxiv thiab ntxiv cov zaub pob, los yog qos yaj ywm, los yog zucchini.
Tom qab ntawd, nyob rau hauv lub greased daim ntawv, thawj nteg eggplants, ces txiv lws suav, dos, lwm yam zaub thiab kawg txheej ntawm nqaij, ces rov tag nrho cov txheej dua. Tom qab txhua txhua ob los yog peb txheej zaub mov yog salted thiab spilled nrog spices (qej, Bay nplooj ntoos, parsley, dill, hauv av kua txob). Pieces ntawm nqaij yog salted thiab peppered cais. Qhov kawg txheej ntawm zaub mov yuav tsum zaub. Tag nrho cov no yog topped nrog zaub roj, qaub cream thiab xa mus rau lub qhov cub rau ib teev.
Cov zaub mov yog sliced li ncuav mog qab zib rau ntawm lub ncuav mog qab zib thiaj li hais tias txheej tsis txhob sib tov. Saum toj no, lub moussaka yog poured nrog kua txiv los ntawm daim ntawv nyob rau hauv uas nws yog ci, sprinkled nrog tshiab tshuaj ntsuab. Noj cov phaj no nrog lub khob cij thiab ntsuab nyias.
Greek thiab Cypriot moussaka
Lub peculiarity ntawm ua noj ua haus moussaki nyob rau hauv Greece thiab Cyprus yog tias no tais yog ci thiab ua hauj lwm nyob rau hauv av nplaum pots. Lub Cypriot version ntawm moussaka yog suav hais tias yog ib qho ntawm feem ntau delicious. Tag nrho cov khoom xyaw ntawm lub tais yog pre-kib nyob rau hauv txiv roj roj, ces lawv yog piled nyob rau hauv av nplaum pots thiab tau sau nrog béchamel sauce. Nqaij yog siv rau ram nqaij.
Nyob rau hauv tim Nkij teb chaws, ib qho moussaka yog feem ntau siav rau ib daim ntawv ci nrog cov sab nraud, uas cov khaubncaws sab nraud povtseg tawm nrog zaub (txheej yuav tsum loj) thiab nqaij, alternating cov txheej. Tom qab ntawd cov zaub mov puv nrog mis nyuj dawb los yog qaub cream sauce thiab xa mus rau qhov cub rau ib teev. Es tsis txhob ib tug sauce, tej zaum kuj siv ib tug sib tov ntawm grated cheese thiab nrua ntaus qe. Qhov no tsim cov zaub mov ib lub zog muaj ntxhiab tsw.
Nyob rau hauv txhua lub khw noj mov ntawm cov teb chaws no mus saj cov kab mob Moussaka yuav txawv. Nws nyob ntawm cov khoom xyaw uas siv, uas sib txawv hauv kev muaj peev xwm thiab muaj siab, nrog rau cov txuj lom, seasonings thiab cov txuj lom uas muab ntxiv rau qhov tais no.