Qhov ntau nqaij yog crushed, lub zog thiab ntau yooj yim nws yog molded. Cov khoom ua si zoo li lub pob me me nrog ib plum los yog Cherry. Feem ntau hauv kev tso cov hmoov los yog qe, thiab koj tuaj yeem ob qho tib si, vim tib lub sij hawm cov tais diav los ntawm minced nqaij kom cov duab thaum noj. Yog li ntawd ua knels thiab meatballs, uas boil yam uas tsis muaj breading.
Hauv cov nqaij nyug nyias hauv av, tej zaum kuj tau me ntsis mov nplej lossis semolina ntxiv, tom qab uas cov croquettes raug tsim, cov khoom me me nqaij minced. Lawv tuaj yeem raug hau los yog kib. Thaum croquettes ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, dos, qej thiab qe dawb yog ntxiv, lub nqaij siav yog siav, panied, maj mam kib, ces boiled los yog stewed. Nws tsis siv ntau lub sij hawm rau kev ua noj nqaij: tsuas yog 1-2 feeb rau kib thiab 5-12 rau stewing.
Los ntawm ntau coarsely hauv av minced nqaij, cutlets, qaws, kebabs yog tau. Feem ntau lawv tau qhob cij nyob rau hauv ib daim ntawv raw, tom qab uas lawv zoo kib rau ob sab. Tom qab frying, lawv muaj peev xwm yuav ci nyob rau hauv qhov cub. Lauj kaub tais diav los ntawm minced nqaij yog suav tias yog npaj txhij thaum sib cais tsis muaj kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm lawv. Ua ntej pab, cov tais diav yog av nrog cov ntses. Lawv tuaj yeem tau txais kev pab rau ntau hom qos yaj ywm, stewed zaub, crumbly porridges, boiled pasta.
Kev txiav cov nqaij minced pib tau hu ua qhov kawg ntawm XIX xyoo pua, thiab ua ntej uas hu ua nqaij nrog cov pob txha. Cutlets yog tsim los ntawm tov nrog raw qe, breadcrumbs los yog dawb khob, dos thiab qej minced nqaij. Lawv khib nyiab rau hauv ib lub lauj kaub thoob lub qhov cub loj uas tsis npog lawv nrog lub hau. Nkag rau ntawm ob sab cutlets rau lub sij hawm luv luv nrog lub hau kom tswj lawv lub zog. Cutlets los ntawm nqaij qaib nqaij yog hu ua hluav taws, vim hais tias daim ntawv qhia tau tsim los ntawm Count Pozharsky, uas npaj txhij txog qhua tuaj yeem npaj txhij txog. Vim yog vim tsis muaj nqaij nyug nyob rau hauv chav ua noj, lub pob ntseg tau txiav rau nqaij qaib nqaij thiab noj cutlets los ntawm nws.
Dumplings kuj yog ib qho nrov thiab nyiam tais nrog minced nqaij. Lawv lub teb chaws yog suav, los ntawm nws pelmeni nkag mus Russia, thiab ces kis mus rau Central Asia thiab Caucasus. Kev sau npe rau cov pob txha muaj classic Lavxias teb tau yog npaj los ntawm cov nqaij nyug, nqaij yaj thiab nqaij npuas xyaw rau hauv vaj huam sib luag, thiab qee zaus siv dais, pob ntseg, mos lwj los yog nqaij nyuj. Nyob rau hauv cov nqaij ntxiv txawv spices, dos thiab qee zaus qej. Mov paj rau dumplings yog npaj los ntawm hmoov, qe thiab dej. Dumplings los ntawm cov lauj kaub tais diav no txawv ntawm qhov tseeb tias lub khob noom cookie ua heev nyias, thiab cov filling ntawm minced nqaij ntau ntau tshaj qhov nyiaj ntawm mov paj uas tsuas yog ib tug plhaub nyias.
Kua zaub nrog meatballs yog suav hais tias yog ib qho ntawm cov tais diav uas nrov tshaj plaws. Nws yooj yim dua los npaj dua lwm cov nqaij soups. Nws qhov loj tshaj plaws yog tias nws tsis siv ntau lub sij hawm thiab kev rau siab los npaj no kua zaub. Nqaij npua yog minced meatballs siav nyob rau hauv broth. Ua rau nqaij noj, siv cov nqaij los yog nqaij ntses cov nqaij minced, uas yog ntxiv tws dos thiab zaub, ntsev thiab ntxiv kua txob rau saj. Los ntawm cov npaj forcemeat pwm me npas.
Nws yog cua ua noj tom tsev nrog minced meat, koj tuaj yeem tau ntau yam zaub, feem ntau yog kua txob, zucchini, eggplants thiab txiv lws suav. Nqaij stuffing yog siv nyob rau hauv kev npaj ntawm lub ncuav pias. Ib txhia xav pies heev dua lwm yam nrog nqaij stuffing.