- 70% ntawm cov khoom uas muaj lub npe "kefir" ntawm kev ua lag luam, yog khoom txawv kiag li. Dab tsi yog fake? Yuav kom tsim tau cov kua qe yog tiag tiag, koj yuav tsum siv cov leaven rau kefir fungus (qhov no yog tag nrho pawg ntawm cov kab mob: cov kua lactic acid stoutokoki, poov xab, kab lig, thiab lwm yam).
Irina Romanchuk, tus kws pab tswv yim tus thawj coj ntawm kev ua haujlwm ntawm Lub Tsev Haujlwm Cov Haujlwm ntawm Cov Mis thiab Cov Nqaij:
Tsuas yog nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, koj yuav nco ntsoov tias koj lub cev yuav tau txais cov khoom tseem ceeb uas yog peculiar rau kefir.
Cov kev siv tshuab ua kefir yog qhov nyuaj. Cov neeg tsim khoom, txhawm rau ua haujlwm rau lawv txoj haujlwm, feem ntau siv cov leaven tsis nyob rau kefir fungi, tab sis ntawm cov kab mob ntshiab ntawm cov kab mob lactic acid, li no tsis ua tiav qhov tsim nyog thiab saj inherently hauv kefir.
Yuav ua li cas koj thiaj paub hais tias haus kua mis tiag?
Tib txoj kev rau tus neeg tau txais kev pab yuav yog tiag tiag kefir yog, txawm li ntawd los tsis tseem ceeb, kom ua tib zoo nyeem daim ntawv lo ntawm pob.
Nyob rau hauv lub composition ntawm no kefir yog qhia - mis nyuj (qhuav mis nyuj yog pub), kefir leaven (nws yog ua los ntawm lub hauv paus ntawm kefir fungus).
Tsis txhob muab tso rau hauv kev tshaj tawm. Yog hais tias qhov muaj pes tsawg tus es tsis txhob muaj tus ferment ntawm kefir - "ntshiab mus kuaj", ces nws yuav tau confidently hais tias qhov khoom no tsis muaj dab tsi ua nrog kefir.
Tsis tas li ntawd, nws yog txwv tsis pub ntxiv dyes, preservatives los yog stabilizers rau kefir.
Yog tias cov lus qhia tias "haiv neeg ntshiab", ces qhov no tsis yog tiag tiag yogurt.
Txij thaum caij nplooj ntoos hlav, yuav kefir tsuas yog nyob rau hauv khw muag khoom
Sab nraum lub qhov rais lub hnub ua kom sov, qhov kub nce. Tab sis txawm tias sellers ntawm cov khoom noj siv mis yog npaj txhij nyob rau hauv kev lag luam rau qhov no, nws tsis paub. Kefir muab cia rau ntawm 0 mus rau + 6. Cov kev txawv txav ua rau kev nce qib ntawm cov poov xab los yog cov kab mob. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, yogurt yog spoiled.
Yuav ua li cas los txiav txim lub fake roj, ice cream thiab condensed mis nyuj haus.
Mis nyuj khov los ntawm txiv maj phaub
Txhua tus neeg yuav hais tias plombir yog ib qho txawv txav qab zib tsw qab, cim los saj. Tab sis, yuav nrhiav tau tus cim tiag tiag yog qhov teeb meem. Qhov txawv ntawm qhov filling thiab lwm hom tshuaj khov yog nws cov rog, nws yuav tsum muaj tsawg kawg yog 12%. Los ntawm kev siv tshuab, cov rog no yog muab los ntawm cov rog mis. Tab sis, raws li kev tshawb fawb ntawm DC "UKRMETRTEST-STANDARD", feem ntau nyob rau hauv filling xwb 60% yog mis nyuj rog, thiab seem 40% - zaub. Tab sis kuj muaj cov cim tshwj xeeb thaum muaj mis nyuj khov yog 100% txiv maj phaub roj.
"Cov kua mis" tsis muaj mis nyuj
Ua kom muaj cov kua mis tiag tiag, koj yuav tsum tau cov mis zoo thiab cov khoom siv zoo. Nws yog qhov pheej yig dua los ua "condensed milk" los ntawm sib tov hmoov mis nrog piam thaj thiab zaub roj. Dab tsi, hauv txoj cai, feem ntau cov tuam txhab.
Txiv maj phaub roj yog ntxiv rau qhov muaj pes tsawg leeg. Raws li kev soj ntsuam cov kua mis uas tau soj ntsuam los ntawm SIC NPE TEST, ib feem ntawm cov zaub roj hauv qee hom tuaj txog 95%.
Nyob rau hauv roj - rog los ntawm ib tug xibtes ntoo
Butter kuj "kev txhaum" nrog zaub roj. Tsis yog txhua tus tuam ntxhab qhia txog lawv cov ntawv lo rau hauv cov khoom, nrog rau mis nyuj muaj roj, kuj muaj txiv maj phaub. Txawm li cas los, tam sim no Ukrainian producers, nyob rau hauv lub sim rau tus yuav, twb pib los qhia qhov tseeb muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom raug muag.