Kev noj zaub mov txawv ntawm Japanese cuisine yog qhov txawv ntawm lawv qhov tshwj xeeb thiab qhov tseem ceeb. Txhua tus neeg uas tau sim sushi los yog yob, tau xav tsis thoob sai npaum li cas thiab ntev ntev uas koj tuaj yeem tau txais cov khoom noj tsawg txaus.
Leej twg ntawm peb tsis tau hnov txog kev txawj ntse ntawm cov neeg Nyij Pooj ntxiv lawm? Thiab lawv cov ntaub ntawv nyob rau hauv lub ntiaj teb lub neej kev cia siab tau ntev dhau los ua ib lo lus. Niaj hnub no peb muaj caij nyoog los koom nrog cov kev cai Japanese thiab noj qab haus huv kev ua neej ua tsaug rau cov zaub mov hauv Japanese. Yuav kom txaus siab rau cov khoom siv hauv kev ua noj ua haus ntawm Av ntawm Tshaj Tshav, xyaum noj cov zaub mov Japanese kom raug!
Koj noj tsis tau ntau chopsticks
Vim li cas koj thiaj noj tau ob peb mov thiab ib hom nqaij ntses? Nws yog txhua yam txog zaub mov kev noj haus. Vim tias tus neeg noj mov chopsticks qeeb qeeb thiab hauv feem tsawg, qhov kev xav ntawm fullness tuaj txawm tias thaum noj mov. Tom qab tag nrho, cov ntaub ntawv nkag mus rau lub hlwb hais tias nkag mus rau hauv plab ntawm cov khoom noj los tom qab pib ntawm pluas noj tsuas yog nyob rau hauv lub xya mus rau yim feeb. Hauv no qhov teeb meem, nws tsuas yog tsis yooj yim sua kom overeat! Qhov no tsis yog qhov no qhia peb cov nutritionists - noj kom qeeb thiab noj cov khoom noj. Thiab cov Japanese twv no ib txhiab xyoo dhau los.
Muaj ib qho ntxiv zais cia. Yog hais tias koj yob ib yob rau hauv cov kua ntses, thiab tom qab ntawd yob nws, koj tuaj yeem pom tias cov ntses pob ntses permeates los ntawm, tsis yog lub ntsiab ntawm huab. Yog tias koj nkag mus rau hauv plab ntawm mov nplej qhov qub tshwm sim. Gastric juice penetrates dawb do rau hauv cov txhuv lump thiab tag digests nws. Nyob rau hauv Japanese cuisine, nws yog customary siv ib nrab-ci zaub. Yog li ntawd, tag nrho cov khoom tseem ceeb nyob rau hauv lawv yog khaws cai nyob rau hauv tag nrho. Yooj yim mus zom, lawv tsis ua rau tsis kaj siab, txawm nyob rau hauv cov neeg kev txom nyem los ntawm kev mob plab hlaub. Rau kev npaj ntawm Japanese tais diav, nqaij yog xaiv nrog ib tug tsawg kawg nkaus cov ntsiab lus ntawm cov ntaub so ntswg. Tag nrho lub tswv yim ntawm Japanese cuisine yog tsom rau kev ua noj cov khoom noj yooj yim tshaj plaws rau lub plab. Nws zoo dua absorbed, saturating lub cev nrog lub zog thiab cov kev muab kev pab cuam.
Tsuas yog cov khoom tshiab
Nyob rau hauv Japanese cuisine, nws yog tsis yooj yim sua kom siv substandard cov khoom. Tus kws txiav txim plaub rau koj tus kheej: yog tias cov ntses tsis zoo hlo tshiab, nws yuav tau hnov tam sim ntawd. Cov tsaj ua tsis tau ua haujlwm twg: cov khoom raug muab rho tawm ntawm lub tub yees - thiab tam sim ntawd ntawm lub rooj. Cov lus nug yog dab tsi: hom tshiab ntses peb puas tham txog hauv peb lub teb chaws, vim dej hiav txwv nyob deb? Qhov tseeb yog hais tias nyob rau hauv lub recipes ntawm Japanese zaub mov, niam tsev siv tau tob ntses-khov tob. Dab tsi ua rau muaj ntau yam zoo. Ua ntej, xws li ntses tom qab defrosting raws li saj qualities suab tsis txawv ntawm tshiab ntses. Thiab ob, helminths tuag tsis pub dhau 10 feeb ntawm qhov kub ntawm rho tawm 27 ° C. Lub qhov sib sib zog nqus khov ua piv txwv ntawm qis dua - tshem tawm 47 ° C. Yog li koj tuaj yeem ruaj ntseg rau hauv pluas mov - cov ntses nyoos tas li yog kev nyab xeeb. Ib qho ntxiv nuance. Ntses yog protein ntau, uas txhais tau hais tias nws yog nplaum. Thiab rau ob peb feeb uas yuav dhau los ntawm lub caij ua sushi mus rau thaum pib ntawm lawv noj, cov kab mob uas muaj nyob rau hauv cov huab cua yuav lo rau tus ntses. Thiaj li rau pathogenic microbes tsis tau noj paus hauv tib neeg lub cev, peb xav tau wasabi (Japanese horseradish), soy sauce thiab pickled qhiav. Lawv disinfect lub cev - tsis mob plab hnyuv txaus ntshai heev.
Hlub rau lub neej
Feem ntau cov neeg pib tsim ib qho dej sushi, sim qaws. Qhov no yog to taub - nws tsis yog li yooj yim pib noj hom ntses raw tam sim ntawd. Thiab nyob rau hauv qaws tag nrho me ntsis: mov, algae, thiab ntses. Tom qab ntawd, admirers ntawm Japanese cuisine feem ntau hloov mus rau sushi, thiab tom qab mus rau sashimi. Yuav kom nyiam Japanese cuisine "los ntawm thawj tom", peb pom zoo kom nco txog qhov kev paub nrog Japanese cuisine los ntawm zaub mov "Golden zuam" - nws yog ib tug yob nrog smoked eel. Txaus siab rau txawm tias lub koom haum ntawm cov cuisine hauv European.
Nco ntsoov yuav ua li cas rau sushi sushi nrog soy sauce. Siv chopsticks ib thooj, khawm nws nrog ntses thiab poob. Kho soy sauce nyob rau hauv tib txoj kev raws li ntsev. Hais tias yog, yog hais tias koj xav tau ntsev lub dib, koj yuav tsis muab tag nrho cov zaub hauv lub cuscellar! Thiab tsis txhob yig mus thov kev cob qhia - koj yuav tsum tau xis nyob rau lub sijhawm noj mov.
Npaj cov nplej kom raug
Nyob rau hauv feem ntau cov zaub mov ntawm Japanese cuisine, txhuv siv. Yog li ntawd, peb yuav qhia koj seb yuav npaj nws li cas - hauv lus Nyij Pooj. Tus Japanese noj mov nyob rau hauv ib txoj kev tshwj xeeb, yog li hais tias nws ua ntau ntau pab tau piv rau cov choj li niaj zaus los yog cov qos yaj ywm tom qab.
Xaiv cov mov nplej puag ncig. Yaug nws kom huv si li 10 feeb nrog dej txias - ua kom cov pluas ploj ploj, thiab dej tiav tuaj. Tawm hauv cov nplej kom sawv ntsug rau 30 feeb. Noj nws hauv dej hauv 1: 1 pev. Ncuav mov rau hauv dej txias. Koj tuaj yeem siv cov ntaub thiaj li hais tias txhuv tsis kub hnyiab los ntawm kab hauv qab ntawm lub laujkaub.
Kaw lub hau thiab coj mus rau ib lub boil tshaj high tshav kub. Tom qab ntawd ua noj rau 2-3 feeb ntawm nruab nrab, thiab 15 feeb - on ib lub me me hluav taws. Tuav mov ntawm qhov cub rhaub dej kom txog 15 nas this tom qab lub hau kaw. Txhob tshem nws! Hauv qab yog tau nrog rau hom kev ua noj ua haus txig siav, thiab ntawm sab saum toj yuav tsum tau nyob ib nrab ntawm ci. Tab sis tsis txhob ntshai. Sab saum toj nplej "yuav ncav cuag", thaum nws yuav lwj sab hauv lub hau. Siv lub ncuav mov los npaj cov txiv hmab txiv ntoo, tais diav, zaub nyoos.