Ua noj cov zaub mov ntawm luav: zaub mov txawv
Kev npaj ntawm roast thiab pate ntawm hare nqaij
Lub hauv ntej ceg, caj dab, tav tav nrog sliced cubes ntawm lard, txiv kab ntxwv, crushed nutmeg thiab ib tug clove ntawm qej, crushed nyob rau hauv ib tug mortar, mix.
Nyob rau hauv qab ntawm lub tais ntawm nyias slices yog pw tawm rog, nws txo nws hwj minced nqaij, thiab nyob rau sab saum toj dua ib txheej ntawm roj. Tsis tas li ntawd, nws yuav tsum tau ncuav tag nrho cov no txog ib nrab ntawm cov dej uas hare cov nqaij yog pob hau, ces lub tais yog khoob khoob khov thiab muab tso rau "dej da dej" rau ib teev nyob rau hauv lub qhov cub sov so. Tom ntej, tshem tawm cov ntawv ci, thiab raws li lub sab saum toj slices ntawm nqaij sawb, to top nrog melted butter thiab noj tawm nyob rau hauv lub txias. Chilled pate yuav decorated nrog cranberries thiab zaub.
Qhov muab xam yuav siv nqaij - 250 - 300 grams, 100-150 grams nqaij npuas roj, 1 tbsp. qhuav liab cawu cub, 1 tbsp. l. butter, 4 cloves qej, 1/2 teaspoon grated txiv qaub tev los yog txiv kab ntxwv, 1/4 teaspoon hauv av nutmeg. Ntsev thiab kua txob yog siv los saj.
Hare nrog qej sauce
Kev npaj ntawm ib tug hare nrog ib tug sauce yuav tsum pib nrog lub fact tias fat bacon, lub taub hau dos, qej, lub siab nplooj siab yog txiav mus rau hauv me me pieces thiab muab tso rau hauv ceramic los yog earthenware. Tom qab ntawd ntxiv ib me ntsis vinegar, hare ntshav, ntsev, kua txob dub, nutmeg txiv ntoo, marjoram. Ntawm qhov hluav taws kub qeeb nws tsim nyog ua khoom noj rau 2 xuab moos. Nws yog tsim nyog los saib, hais tias tag nrho cov no tsis yog kub hnyiab. Yog tias yuav tsum tau, koj tuaj yeem tau ntxiv me ntsis cua sov los yog kua txiv hmab txiv ntoo, thiaj li hais tias kua ntses tseem kua. Tom qab ib teev dhau lawm txij li thaum cov kua txiv siav lawm, nws yuav tsum muab cov nqaij npuas kib rau hauv lub thawv kub-resistant nrog ib qho zoo me me ntawm nqaij npuas roj, thiab npog nws nrog roj ntawv. Nws yuav siv li ib teev los npaj lub hare. Tom qab huaj npaj, qej sauce yog pw tawm nyob rau hauv ib tug tob zaub, thiab on to top - ib hare.
Ragout los ntawm hare hauv lub tshav pob
Sab nraub qaum ntawm pob zeb hlais muab hlais, muab tso rau hauv ib lub brazier thiab browned hauv nqaij npua los yog goose rog ntawm ib qho hluav taws kub ncaj. Nyob rau hauv ceramic pots, dos, qej cloves, lard - nqaij sawb (nqaij npua) yog kib. Ntxiv 1/2 khob txiv hmab txiv ntoo qhuav. Tom qab caw yog me ntsis boiled, xim av broth yog poured nyob rau hauv, los yog nqaij qaib broth (koj muaj peev xwm dej xwb), muab 1 tbsp. ib spoonful ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, uas yuav hloov nrog 6 mos txiv lws suav, thiab pre-soaked nyob rau hauv dej, qhuav dawb nceb. Tom qab ntawd, cov pob tawb muab tso rau hauv, npog nrog lub hau thiab khaw rau cua kub qis rau li 2-3 teev, uas yog txog thaum lub qhov nqaij nws ua mos muag txaus. Los ntawm lub sijhawm ntawd cov ntses yuav ua rau tuab ntsig, tab sis, yog tias cov ntses tseem kua, nws yuav tsum tau nchuav rau hauv lub dav yias thiab sai sai, kom txog rau thaum lub hias yog txias hauv lub brazier, muab tso rau ib ntus ntawm ib qho hluav taws kub thiaj li yog ib feem ntawm cov ntses ua tau boil thiab nws thickened.
Kaw los ntawm ib lub hare
Npaj carcass hare marinated, sib cais los ntawm nws rov qab nrog hind ob txhais ceg thiab raum feem, ntxuav nrog marinade, qhuav thiab larded nrog nqaij sawb 3 * 1/2 cm, yog hais tias Desired, ntxiv qej. Nws tsis yog tob tob heev nrog cov nqaij npuas kib. Muab lub luav rov qab, ncuav 2 dia dej, 1 diav ntawm butter. Muab tso rau hauv tsis kub hnyiab kiag li, mus ncuav kua txiv los ntawm qab ntawm ib lub tais. Ua hauj lwm nrog sauce nyob rau hauv uas roasted los yog rau kev ua si.
Hare hauv lub lauj kaub
750 grams ntawm lentils txiav rau hauv slices, ntxiv ntsev, kua txob, yob nyob rau hauv hmoov thiab hloov nrog slices ntawm lard (250 g), 3 tws dos thiab 1-2 crumbed pieces ntawm dub khob cij, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub, ncuav nrog liab cawu cub, thiaj li nyob rau 3 / 4 tag nrho cov dej haus. Stew on tsawg cua sov 1 - 1,5 teev.
Hare Fried rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub
Txiav lub cev ntawm lub luav, cais cov nqaij ntawm cov pob txha, txhua qhov kev sib tw tawm, qej, ntxiv ntsev, pleev roj nrog roj txiv roj, kib rau hauv grill, muab nrog mayonnaise ntses thiab ob peb qoob qej qej.
Hare nrog olives
Promaronovat hare, raws li nyob rau hauv lub dhau los daim ntawv qhia. Fry ib me ntsis nyob rau hauv 3 tbsp. spoons ntawm zaub roj, ntxiv finely tws dos (4 hau). Thaum twg cov dos yog me ntsis kib, muab cov khoom ntawm hare, Fry kom txog thaum lub ruddy crust, thiab ces stew, pouring tshaj me ntsis kub dej. Nyias Fry 250 grams dos seedlings, ntxiv mus rau hare. Thaum lub pob tawb softens, ntxiv ib khob caw, lws suav muab tshuaj txhuam, me ntsis hau (rau kaum feeb) hauv cov dej ntawm cov txiv ntseej (200 g), cov ntshav uas hla uas sib xyaw nrog ntau diav liab cawv. Ntsev thiab kua txob. Lub sauce yuav tsum thicken me ntsis, koj yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account tias thaum nws txias, nws thickens txawm ntau.
Hare nrog cov hauv paus hniav
Npaj ib lub hare tib yam li rau "Hare nrog cov txiv ntseej". Ib me ntsis Fry lub dos, txiav los ntawm ib ncig, nyob rau hauv 1 tbsp. diav ntawm zaub roj. Muab cov pob tawb, khov ua kom txog thaum lub txiv lwg, ntxiv mus rau hauv dej kom txog thaum muag muag.
Nyob rau hauv zaub roj Fry 2 carrots, txiav rau hauv voj voog, parsley paus thiab 1/2 celery, ntxiv tag nrho cov no mus rau ib nrab-tiav hare nqaij, ntxiv ntsev, kua txob, Bay nplooj ntoos thiab dos - seedling, kib nyob rau hauv zaub roj. Ntxiv cov ntshav ntawm hare, sau thaum lub sij hawm ntawm hnav khaub ncaws, dilute nws nrog kua txiv nyob rau hauv uas lub carcass mas marinated, ua ntej hais tias nws yuav tsum tau lim los ntawm ib tug sieve, ncuav ib khob ntawm cawu cub, lws suav muab tshuaj txhuam, boil mus rau qub ntom nti. Ntawm lub rooj, muab khaub thuas.
1 luav carcass, kua zaub keeb kwm, 3 dos, 2 tablespoons zaub roj, nplooj nplooj, 1 khob iav, 150 g qoob loo seedlings, 1 tablespoon lws suav muab tshuaj txhuam, ntsev, kua txob.
Hare hauv mustard
1200 grams ntawm luav, siab ntawm ib tug hare, 4 hau ntawm dos, ib daim ntawm dawb qhob cij, 6 teaspoons ntawm mustard, 150 g ntawm butter, 2 yolks, 100 g ntawm qaub cream, ntsev, kua txob, Bay nplooj ntoos mus saj.
Soak dawb qhob cij nyob rau hauv cov mis nyuj. Nyob rau hauv ib nrab lub butter rau fry lub siab nrog dos. Tag nrho cov no yog tov, txhoov, ntxiv yolks rau no mince thiab khoom lub resulting sib tov nrog ib tug hare. Ntsev thiab kua txob. Xaws lub carcass ntawm ib tug luav thiab anoint nws nrog mustard. Fry nws los ntawm tag nrho cov sab hauv roj, muab tso rau hauv lub siab cooker, ntxiv Bay nplooj, stew rau 45 feeb. Pab rau ntawm lub rooj nrog qaub cream. Bon appetit!