Soy sauce tsis ntev los no nyob rau ntawm cov ntxhuav ntawm Cov Neeg Txawj Tebchaws, tab sis nws nyiam heev. Niaj hnub no nws yog siv los npaj ntau yam ntawm cov tais diav, vim tias nws muab lawv ib qho txawv, tsis tseem ceeb saj. Tshwj xeeb yog soy sauce rau cov neeg uas xav mus ua noj tsis muaj ntsev thiab spices.
Keeb kwm ntawm tsos
Raws li cov lus dab neeg ntawm lub keeb kwm ntawm soy sauce, nws yog invented los ntawm hauj sam monks. Tsis kam noj nqaij, lawv pom ib qho khoom haum zoo tsim nyog - khoom los ntawm cov kua. Thawj cov zaub mov txawv rau kev npaj cov kua ntses tshwm sim nyob rau hauv Suav Teb, tab sis tsis ntev lawv pib siv los ntawm enterprising Japanese. Thaum pib siv cov tshuab ua noj ua haus, cov neeg nyob hauv thaj av ntawm Tshaj Tawm Tsev pib ua hauj lwm rau cov ntses no rau feem ntau cov zaub mov ntawm lub teb chaws cuisine. Hauv qhov thib ib nrab ntawm xyoo pua 17th, cov khoom ua qe tau paub txog Europeans, tab sis nyob rau hauv peb lub teb chaws lawv tshwm sim tsuas yog ob lub xyoo tom qab.
Niaj hnub no nws yog ib qho nyuaj rau xav hais tias ib zaug ib txwm kua zaub ntawm Asian cuisine tau txais kev pab tsis muaj qhov no thawj ntses. Raws li kev txheeb cais, qhov nruab nrab, txhua tus neeg nyob hauv lub teb chaws no siv tsawg 25-30 grams ntses ib hnub twg. Nyob rau hauv Russia, tsuas yog kua soy sauce yog ntau, tab sis nyob rau hauv qhov tseeb muaj ntau txoj kev xaiv rau nws cov kev npaj. Muaj ntses tshwj xeeb rau kev ntxiv ntses lauj kaub tais diav, nceb, mustard ... tag nrho thiab tsis sau! Nyob rau tib lub sij hawm rau kev npaj ntawm cov sauce sau ib txwm siv tsuas yog ib daim ntawv qhia, pov thawj rau ib-paus xyoo. Lub ntsiab ntawm cov khoom noj khoom haus yog tshwj xeeb fungus, uas accelerates lub fermentation ntawm soybeans. Nws yog vim hais tias ntawm no fungi tias no cim saj thiab aroma yog soothed.
Tseem ceeb zoo ntawm soy sauce
Qhov no sau tsis yog tsuas delicious, tab sis tsis tshua muaj txiaj ntsim rau kev noj qab haus huv. Nws raug nquahu kom siv cov kws kho mob kom muaj lub cev zoo thiab kev noj qab haus huv. Tom qab lub tais yog sau nrog soy sauce, nws yog tsis tsim nyog ntxiv cov seasonings. Nws zoo txig hloov ntsev, kua txob, butter, mayonnaise thiab ketchup. Rau cov neeg uas zaum ntawm noj khoom noj khoom haus thiab xav txog txhua calorie, soy sauce yog lub caij nyoog zoo rau seasoning, vim hais tias nyob rau hauv 100 gr. Nws tsuas muaj 50 calorie ntau ntau.
Lub hauv paus ntawm lub sauce yog zaub protein, uas muaj qhov tseem ceeb tshaj amino acids rau lub cev. Tsis tas li ntawd muaj nyob rau hauv lub composition yog ib tug me me ntawm cov rog, carbohydrates thiab fiber. Nws yog tsim nyog sau cia tias hauv cov ntsev txaus B vitamins, nrog rau lub neej ntev ntev cholor tsim nyog rau lub cev. Nws yog cov tshuaj no uas ua rau lub cev khiav lag luam ntawm ntau lub tshuab, nrog rau cov kev ua kom muaj zog hauv lub cev thiab lub hauv siab.
Muaj nyob rau hauv cov khoom xyaw thiab minerals, thiab feem ntau ntawm tag nrho cov hauv sausenatriya. Tab sis cov nutritionists qhia zoo rau xaiv cov hom khoom uas muaj cov ntsiab lus sodium yog qhov qis tshaj, los yog ntxiv rau cov zaub mov hauv cov tshuaj txhaj loj thiab ntxiv cov kua ntsev muaj phosphorus, iron, potassium, calcium, copper thiab lwm yam minerals.
Cov sauce, npaj raws li qub recipes, noj mus rau hauv tus account tag nrho cov kev cai, tsis tsuas yog ib tug zoo seasoning. Nws kuj tseem siv tau ua ib yam tshuaj rau kev tiv thaiv thiab kev kho mob ntawm tej kab mob. Soy sauce yog ib qho tshuaj tiv thaiv zoo heev, pab tiv thaiv kom txhob muaj ntau cov dawb radicals hauv lub cev. Nws tuaj yeem muab ntxiv rau tej phaj es tsis txhob siv cov tsoos ntsev, kev siv ntau heev uas tsim kev puas tsuaj rau tib neeg lub cev. Ntawm daim card yog tias cov ntses muaj cov kua qaub glutamic, zoo ib yam hauv kev saj rau cov khoom siv li niaj zaus, tab sis tsis muaj teeb meem.
Nws yuav tsum tau sau tseg tias preservatives tsis xav tau kev mus sij hawm ntev cia ntawm ntuj kua ntses. Nws tuaj yeem muab cia rau 2 xyoos thiab qhov nyiaj pab cuam hauv nws tsis txo.
Ntuj kua ntses, uas tau npaj los ntawm ib qho kev siv tshuab ancient, yuav yog ib tug neeg pabcuam zoo tshaj plaws nyob rau hauv kev sib ntaus tawm tsam kab mob ntawm daim tawv nqaij thiab pob qij txha - mob caj dab thiab mob pob zeb. Nws kuj tseem pab rau kev tiv thaiv ntawm kev sib hloov, rog thiab ntshav qab zib. Kev noj qab haus huv los ntawm soy sauce pab txo txoj kev pheej hmoo siab, lub plawv nres thiab cwj nrag. Nws yog tsim rau cov neeg uas tsis tuaj yeem siv cov protein ntau vim muaj kev tsis haum xeeb.
Puas muaj kev tsim txom los ntawm soy sauce?
Txawm hais tias muaj cov zoo zoo, kev siv cov kua ntses uas tsis siv tshuaj tua kab yuav ua rau muaj teeb meem hauv lub cev ua haujlwm. Nrog kev ceevfaj, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau ua kom paub txog kev noj zaubmov rau menyuam yaus txog li 3 xyoos, vim kev tsis haum tshua ntau zaus. Kev siv cov kua ntsev ntau tuaj yeem ua rau muaj kev ua txhaum ntawm cov thyroid caj pas, tshwj xeeb feem ntau qhov teeb meem no tshwm sim hauv cov menyuam yaus.
Lub isoflavones muaj nyob rau hauv cov kua yog zoo li hauv lawv cov qoob loo rau estrogens, thiab yog li ntawd yog cov tseem ceeb rau cov poj niam. Tab sis cov poj niam cev xeeb tub feem ntau pom zoo kom siv ntau ntau kom haus kua roj. Lawv tuaj yeem ua rau qaub ncaug thiab cuam tshuam rau qhov kev loj hlob ntawm lub hlwb ntawm tus menyuam yaus yav tom ntej. Kev siv ntau dhau ntawm cov kua ntses no yog rau cov txiv neej, tshwj xeeb tshaj yog tias lawv twb siv cov khoom noj uas muaj cov ntsiab lus soy.
Niaj hnub no nyob rau hauv txee ntawm lub khws muaj ntau hom ntawm soybean. Tab sis tseem nws yog tsim nyog muab kev nyiam rau lub ntuj tsim, tab sis nws tsis pheej yig. Tus nqi siab yog vim qhov tseeb tias nws yuav siv tag nrho lub xyoo los npaj. Ua ntej npaj lub hauv paus ntawm fermented soybeans thiab pre-kib wheat nplej. Tom qab ntawd, qhov sib tov yog sib tov nrog dej, ntxiv ib qho me me ntsev thiab cia nws ntxhab Cov ntses ntuj yuav hloov tau qhov ntsev li niaj zaus, tab sis tseem siv nws hauv pes tsawg.
Cov cai tswj xaiv ib qho nqaij soy zoo
Nyob rau hauv txee ntawm khw muaj ntau hom ntses, tsim los ntawm txawv tuam txhab. Yuav ua li cas ntawm lawv mus nrhiav natural, soya taum?
Ua ntej tshaj plaws, nws yog tsim nyog them nqi rau cov lus sau ntawm cov khoom, uas yuav tsum tau sau rau ntawm daim ntawv lo. Nyob rau hauv ib tug zoo sauce, tsis muaj fragrances, preservatives thiab colorants. Yog hais tias cov xim ntawm cov sauce yog dhau dub, yuav luag dub - qhov no yog ib qho pheej yig fake, vim hais tias cov khoom no muaj ib lub teeb xim av. Daim ntawv lo kuj qhia txog cov ntsiab lus ntawm cov protein, uas yuav tsum tsis txhob muaj qis dua li 8-10% ntawm qhov sib xyaw.
Lub hauv paus ntawm cov sauce yuav tsum tau cov khoom nram qab no: hom qoob mog, kua taum, qab zib thiab ntsev. Koj tuaj yeem tau ntxiv cov txuj lom, tab sis cov ntses npaj los ntawm tag nrho cov cai muaj cov khoom xyaw saum toj no xwb.
Nws yog qhov zoo dua yuav nqus ntses rau cov iav pob tshab uas tso cai rau koj los soj ntsuam cov xim ntawm cov kua. Nws tsis yog tsim nyog kom txuag tau nyiaj thaum xaiv cov kua ntses - cov kws tshawb fawb tau qhia tias cov khoom npaj ua txhaum ntawm kev siv tshuab yuav ua mob rau lub cev. "Wrong" sauce provokes kev loj hlob ntawm ntau yam kab mob, nrog rau cov tsos ntawm cov hlav cancerous.