Tau kawg, peb yuav tsis categorically tham txog seb puas noj nqaij los yog tsis. Ib yam li peb yuav tsis tham txog cov txiaj ntsim ntawm nqaij hauv peb noj txhua hnub. Nyob rau hauv tsab xov xwm no peb yuav tham txog yuav ua li cas ua ib daim nqaij nyug, nqaij npuas los yog nqaij qaib hauv cov khoom noj khoom haus feem ntau appetizing. Tom qab tag nrho, ntau tus neeg nyob ntawm qhov yooj yim tsis to taub txog seb, thiab hauv daim ntawv twg nws tsim nyog ua noj thiab noj nqaij. Cia peb sim tawm tsam cov lus tsis haum no txog cov khoom no hauv kev noj haus tag nrho ntawm peb txhua tus.
Ua ntej tshaj plaws, neeg feem coob ua raws li lub tswv yim hais tias qhov tseem ceeb tshaj plaws rau kev noj qab haus huv yog nqaij ntshiv. Yog li ntawd, txhua zaus npaj ib yam dab tsi los ntawm cov nqaij, uas yog nqaij npuas, peb vainly sim tshem tawm los ntawm nws tag nrho cov pieces ntawm roj thiab rog. Nws yog rau qhov no yog vim li cas tias cov zaub mov peb ua noj poob nws cov refined saj thiab aroma. Qhov no yog vim yog qhov tseeb tias cov rog uas pom nyob rau hauv cov nqaij tshooj muaj kev tiv thaiv rau cov txheej txheem protein ntawm cov nqaij. Thiab ntau dua, cov rog no tiv thaiv cov nqaij ntawm lub tshav kub, uas muab nws tus kheej rau nqaij thaum ua mov noj. Thaum peb txiav txhua yam tshwm sim ntawm roj, peb tabtom ua kom tau ib qho khoom noj thiab qhuav steak, tsis muaj tej yam tshwm sim ntawm kev noj su. Yog li, ntau cov kws ua zaub mov zoo xav pom zoo kom noj cov nqaij hauv nws thawj daim ntawv, uas yog, tsis txiav cov rog. Qhov no yuav xyuas kom koj noj tau ib tus steak steak, thiab tsis yog "daim roj hmab." Zoo, yog hais tias koj categorically tsis zam lub muaj roj nyob rau hauv koj noj, txiav cov unheated fatty slices tom qab noj.
Qhov zoo tshaj plaws thiab tsis ua rau noj qab haus huv ntawm nqaij - nws lub zog. Ntawm no nws yog, qhov thib ob yuam kev ntawm peb cov "nqaij Gourmets". Ua noj dab tsi los ntawm ib qho tshiab tua npua los yog kub nyhiab tsis tuaj yeem nqa koj cov txiaj ntsim zoo heev. Qhov no zaub mov, los ntawm "tsis stale nqaij," feem ntau yog heev txhav thiab lacks succulence. Tom qab tag nrho, cov txheej txheem cov kua protein tsis tau txog ntawm cov khoom tsim tawm rau cov nqaij. Qhov zoo tshaj plaws ntawm cov khoom noj khoom haus ua noj yog cov nqaij, uas nyob rau hauv qhov chaw uas tsim nyog rau nws (qhov chaw txias nrog qhov chaw tsis muaj teeb meem thiab qhov tsis zoo) rau ib lub sijhawm. Rau nqaij nyuj, nws yog kaum hnub, thiab rau nqaij npuas, tsib yog txaus.
Qhov ntxiv misconception ntawm amateurs yog noj zoo qhov tseeb hais tias ntau yog inclined mus ua raws li lub tswv yim tias nqaij nyuj nqaij ntawm high quality yuav tsum muaj ib tug ci liab ntxoov ntxoo. Thiab ntawm no yog lwm cov neeg yuam kev. Zoo thiab nqaij nyuj tshiab yuav tsum muaj ib qho xim nqaij tawv los yog kev sib tw liab, thiab xim liab ntxoov ntxoo muaj cov nqaij, uas tau ua dua ntawm cov tshuaj defrosted thiab khov. Tsis tas li no koj tuaj yeem muaj xws li "tsis yog nqaij tawv nqaij", nqaij ntawm ib tug hluas calf, los yog, uas tsis zoo heev zoo, nyob rau hauv no txoj kev sellers sim disguise nqaij daim dag on txee nrog ib tug tshwj xeeb daws. Ntau zaus, thiaj li nkaum lub "hnub nyoog" ntawm nqaij, nws yog xim nyob rau hauv ib tug ci xim liab nrog ib tug daws ntawm poov tshuaj permanganate.
Ib qho, feem ntau tsis to taub yuam kev nyob hauv txhua txhua hnub, yog tias ntau tus neeg xav txog qhov tsim kev puas tsuaj uas tshwm sim tom qab nquag noj nqaij. Feem ntau cov neeg xav tias yog lawv noj cov zaub mov hauv lawv cov khoom noj txhua hnub, nws yuav ua rau muaj kab mob xws li kev mob plab ntses. Los ntawm txoj kev, tsuas yog vim li no, peb feem coob mus rau lub koob meej ntawm cov neeg tsis noj nqaij los yog cov neeg txhawb nqa kev noj qab haus huv noj tsis tau nqaij. Qhov tseeb, tsis muaj nqaij nyob rau hauv kev noj haus ntawm peb cov zaub mov yuav ua rau qhov mob plob tsis so no. Tab sis noj gastronomic nqaij cov khoom xws li hnyuv ntxwm, nqaij npuas kib, nqaij npua thiab ntau ntau tuaj yeem ua rau ntau hom kab mob hauv plab hnyuv. Qhov no, nyob rau hauv thawj qhov chaw, yog ncaj qha ntsig txog qhov tseeb hais tias cov khoom siv saum toj no tau muaj ib qho loj heev ntawm preservatives thiab ntsev nyob rau hauv lawv cov nyob tus yeees. Qhov no yog dab tsi muaj qhov tsis zoo rau peb lub cev, uas tsis tuaj yeem hais txog ntuj thiab tshiab nqaij.
Qhov no yog li cas lub ntsiab yuam kev ntawm cov neeg uas peb tau sim rau dispel hnub no zoo li. Tab sis qhov no tsis yog txhua yam. Tam sim no ua tibzoo saib qee cov lus qhia los ntawm cov kws txawj ua haujlwm, ua tsaug uas koj yuav zoo siab nrog koj cov khoom noj uas muaj ntxhiab thiab cua cov tais diav.
1. Tsis txhob sim khov ib qho nqaij ntawm cov nqaij uas thawed. Qhov no yuav ua rau kom poob ntawm lawv cov txiaj ntsim zoo. Los ntawm txoj kev, nws yog pom zoo kom khaws cov nqaij nyob hauv lub tub yees rau li rau lub hlis thiab tsis ntau dua.
2. Nws yog qhov zoo tshaj uas tsis yog ntxuav cov nqaij ua ntej noj. Tom qab tag nrho, nrog kev pabcuam ntawm dej, microbes tuaj yeem nkag rau hauv cov nqaij ntawm cov nqaij nws tus kheej. Cov kab mob hauv cov khoom yuav ua rau cov tshuaj tua hluav taws puas.
3. Ua noj nqaij yog ib txwm pom zoo nyob rau hauv ib lub skillet, uas muaj ib tug tuab hauv qab. Xws li ib lub skillet nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm kub nqaij yuav tsum rhuab heev zoo thiab tusyees nyob rau hauv qhov hluav taws kub.
4. Nco ntsoov tias steak nrog ntshav zoo tshaj plaws los ntawm nqaij nyug, tsis yog nqaij npuas. Qhov no yog vim yog qhov tseeb tias nws yog nqaij nyug nqaij uas muaj qhov tsawg tshaj plaws ntawm cov kab mob, thiab yog li ntawd, nws yuav siv tau rau hauv daim ntawv tiav.
6. Tsis txhob txiav nqaij ntawm cov ntoo txav ntoo. Cov kev pabcuam no muaj kev phem heev tom qab.
7. Nco ntsoov sim ua zaub mov hauv cov hnab looj tes tiv thaiv tshav kub tshwj xeeb.
Adhering rau tag nrho cov lus saum toj no, koj tuaj yeem ua tau zoo heev hauv kev ua noj nqaij cov tais diav thiab, yog li, tuaj yeem thov koj tus kheej thiab cov txheeb uas tuaj nrog cov neeg ua noj ua haus uas tsis tau hnov dua. Bon appetit!