Nqaij nyuj nrog zaub
- 2 liv ntawm cov nqaij nyug dej qab zib los yog nqaij nyug siav thiab dej
- hais txog 2.2 kg ntawm nqaij nyug uas tsis muaj pob txha (los yog nrog cov pob txha nqaij), piv txwv li, cov leeg nqaij calcaneus, sab hauv shank, lub caj dab, lub hauv paus ntawm cov tav tav, brisket, kab ntug qaum - cais los yog hauv qhov sib xyaw
Kom zoo saj (yeem):
- tej nqaij nyuj ntawm cov nqaij tawv nqaij thiab cov ntaub ntawv, nqaij nyoos los yog pob hau
- 1 pob paj ntawm cov tshuaj ntsuab
- fragrant zaub, coarsely tws
- 3 loj peeled carrots
- 3 qhov loj ntawm qhov muag teev
- 1 loj leached soj caum ntawm leek
- 3 loj stalks ntawm celery nrog nplooj
Ntau yam ntawm zaub (tag nrho ua ke los yog rau xaiv): 2-3 pieces
- turnips
- parsley
- carrots
- me me dawb qhov muag teev
- wedges ntawm cabbage
- qos yaj ywm
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Muab ib qho tsim nyog ntawm cov pob txha thiab cov khoom txig rau hauv ib qho loj saucepan, ib pob paj ntawm cov tshuaj ntsuab thiab zaub, hliv cov nqaij nyug thiab ua rau lub rhaub. Thaum lub sijhawm no, ua tib zoo khi cov paj nrog cov paj rwb dawb thiab muab tso rau hauv lub saucepan, yog tias tsim nyog ncuav dej mus rau cov dej kom muaj ib txheej dej 2-3 cm Nqa kom npau npau, tshem cov npuas, npog npog thiab sim cov nqaij ntawm qis kom txog thaum muag muag khij nrog rab diav rawg, thiab kev raug txiav ib qho thiab sim). Yog tias qee lub npoo npaj txhij ua ntej lwm tus, muab lawv tso rau hauv ib lub tais nyias thiab nchuav me me ntawm broth. Tiav cov nqaij yog muab los ntawm lub lauj kaub, thiab cov Tshuag yog lim, thiab tshem tawm cov roj, ntxiv tsw mus rau saj, ces coj lub broth rov qab mus rau lub lauj kaub nrog nqaij. Lub stew tseem tshua sov rau ib teev ua ntej noj; nws tuaj yeem ua tau, thiab sov so, xoos qhov npog nrog lub hau. Nyob rau hauv lub meantime, muab tawm ob peb broths nyob rau hauv ib qho me me ntawm broth, thiab thaum nws yog lub sij hawm mus ua hauj lwm, ncuav lawv broth mus rau lwm saucepan. Ua ntej pab, txiav nqaij mus rau hauv slices, ib puag ncig nws nrog zaub thiab ncuav me ntsis broth. Qhov seem ntawm lub broth yog poured rau hauv ib saucepan thiab muab tso rau ntawm lub rooj. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem pab Fabkis cov kua qaub, loj ntsev thiab horseradish ntses rau no tais.
Bouquet los ntawm cov khoom siv ua noj ua haus
Rau ib pob bouquet loj loj, nqa 8 phij npab, 1 pob loj nplooj, ib lub khob ntawm thyme, 4 pob tag nrho ntawm cov qoob loo los yog clove kua txob thiab 3 phom loj loj, cov qej nyoos, qhwv hauv qhov dej huv thiab khi hlua. Qee lub sij hawm qej tuaj yeem hloov nrog nplooj ntoo thiab / los yog nrog qhov ntev ntawm cov leeks.
Kua zaub nrog qos yaj ywm thiab leek
- 3 khob ntawm sliced leeks (dawb, nrog muag heev ntsuab feathers)
- 3 khob ntawm peeled thiab coarsely tws qos yaj ywm
- 6 khob dej
- 0.5 teaspoons ntawm ntsev
- 0.5 khob qaub cream
Yuav ua li cas npaj cov leeks
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Trim lub keeb kwm thiab saum, tawm hauv stems 15-17 cm ntev ntev Tuav lub nplooj nrog cov ntiv tes, txiav txhua qia mus rau hauv ob, ces mus rau plaub qhov chaw. Yaug hauv qhov dej ntws khiav tawm kom tshem tag nrho cov av. Yoojyim muaj peev xwm muab welded tag nrho los yog txiav mus rau hauv pieces. Txiav cov leeks rau hauv daim 5 cm ntev, nias lub nplooj thiab txiav lawv mus rau hauv ib daim hlab. Muab cov leeks thiab qos yaj ywm hauv ib lub lauj kaub rau peb. Ncuav dej thiab coj mus rau ib tug boil. Npog thiab simmer rau 20-30 feeb kom txog thaum lub zaub yog mos. Ntxiv ntsev thiab seasoning mus saj. Ua hauj lwm rau lub rooj raws li ib tug tag nrho los yog raws li ib tug mashed qos yaj ywm. Muab tso rau hauv txhua qhov ua noj ib spoonful ntawm qaub cream.
Omelette
- 2 loj los yog 3 lub qe qe
- ib tug loj pinch ntsev
- ib co kua txob
- 1 teaspoon ntawm dej txias (yog tias xav tau), kom zoo dua qe thiab cov nqaijrog
- 1 tbsp. diav ntawm unsalted butter
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Npaj ib daim phaj sov, zoo li butter, ob peb tug txiv lws zoov thiab muaj roj hmab roj hmab. Yeej lub qe nyob rau hauv ib lub tais, ntsev, kua txob, ncuav dej thiab ua kom muaj zog. Muab lub lauj kaub rau lub thoob rau ntawm cov cua kub tshaj, muab cov roj thiab qaij rau hauv lub lauj kaub rau hauv cov lus qhia, kom nws kis tau qis tshaj plaws hauv qab thiab phab ntsa. Thaum cov roj yuav luag ce ce rau npaus, tab sis tseem tsis darken, hliv lub qe ntoos sib xyaw. Txav nchuav rau lub lauj kaub tais diav los tuav nws los ntawm txoj hlua thiaj li sib tov ua rau hauv qab. Tuav rau ob peb feeb kom cia cov dej sib tov rau hauv qab. Tom qab ntawd pib rub lub qab lauj kaub rau koj, ntuav lub qe loj mus rau sab ntug. Tshem sharp, maj tshem qhov kov thiab tilting qhov tob ntug dhau lub tshav kub. Lub omelet pib nkag los ntawm nws tus kheej. Kho qhov loj nrog lub duav, yog tias muaj ib feem txaws tawm ntxiv tshaj qhov tsim nyog. Tom qab ntawd ntaus lub nrig tawv heev ntawm lub hauv paus ntawm tus kov, thiab lub omelet yuav khoov ntawm sab kawg. Yuav kom nteg tawm ntawm omelette, sai sai tig mus rau sab xis thiab tuav nws nrog koj sab tes - xib teg los ntawm hauv qab no, tus ntiv tes xoo rau saum. Tuav lub phaj rau hauv koj sab laug tes, hla lub lauj kaub tais diav thiab lub phaj rau ib leeg, muab lub lauj kaub tais diav hla lub phaj, thiab lub pob muag yuav poob mus rau qhov chaw. Yog tias tsim nyog, nyem qhov omelet nrog ib pob zeb tawg. Nablite ib daim ntawm cov roj ntawm lub diav rawg, sai sai ntub lawv nrog rau sab saum toj ntawm omelet, decorate nrog ib tug sprig ntawm parsley thiab pab rau lub rooj.
Cream-kua zaub nrog Mushroom
- 4 tbsp. dia butter
- 1 khob chopped dos los yog dawb leeks
- 0.25 khob hmoov nplej
- 1 khob kub nqaij qaib broth
- 6 khob mis nyuj haus
- 4 khob tshiab nceb, tev, ntxuav thiab tsuav nqaij
- 0.25 tshuaj yej spoons ntawm qhuav tarragon nplooj
- 0.5 khob (lossis ntau tshaj) ntawm rog rog, qaub cream lossis cream tshiab (tsis ua los tau)
- ntsev thiab freshly av dawb kua txob
- ob peb tee txiv qaub kua txiv (tsis ua los tau)
- ib tug sprig ntawm tshiab tarragon thiab slices ntawm mushroom lats (garnish)
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Peb npaj cov kua zaub puag. Muab cov noob qoob los yog cov lej hauv lub qab txav nrog lub plhaub qab thiab kom txog thaum lub pob tshab nyob rau hauv cov cua kub qis rau 6-8 feeb. Ntxiv lub hmoov thiab, stirring, Fry lwm 2-3 feeb. Tshem tawm los ntawm tshav kub, maj ncuav nyob rau hauv lub kub broth. Nqa mus rau ib tug maj mam npau on ib sim kub thiab ncuav nyob rau hauv cov mis nyuj haus. Muab tso rau hauv cov kua zaub nceb thiab qos yaj ywm thiab ua noj rau cov cua sov tsawg dua 20 feeb, stirring nquag kom nws tsis hlawv. On request, nkag mus rau cream, maj mam ua noj thiab ntxiv ntsev thiab seasonings mus saj, thiab, yog hais tias tsim nyog, ib ob peb tee ntawm txiv qaub kua txiv. Kho txhua qhov kev pab nrog sprigs ntawm tarragon thiab kib zaub.
Nqaij qaib qos
- 6 khob ntawm boiled nqaij qaib, txiav rau hauv slices
- ntsev thiab freshly av dawb kua txob
- 1-2 tbsp. dia txiv roj roj
- 2-3 tbsp. spoons ntawm txiv qaub kua txiv tshiab
- 1 khob ntawm kev sib tw petioled celery, diced
- 0.5 khob ntawm dos liab, tsuav nqaij
- 1 khob tawb walnuts
- 0.5 khob tws parsley
- 1h. ib diav ntawm finely tws tarragon nplooj (los yog 0.25 tshuaj yej spoons ntawm qhuav tarragon)
- 0.75 khob ntawm mayonnaise
- tshiab salad nplooj, ntxuav thiab qhuav
Rau dai kom zoo nkauj:
- ntxhuav qe, nplawm los yog txhoov
- parsley sprigs
- strips ntawm liab kua txob
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Nqaij qaib nrog ntsev, kua txob, txiv roj roj, txiv qaub kua txiv, celery, dos thiab cov txivneej. Npog thiab tso kom txias rau li 20 feeb, zoo dua thaum tsaus ntuj. Tom qab ntawd ntws cov kua sau, sib tov nrog parsley thiab tarragon. Tshem tawm cov qauv thiab ntxiv seasoning yog tias tsim nyog. Muab ntau mayonnaise kom nws tag nrho cov tsho tiv no. Dua lub zaub rau pieces, nteg lawv on ib phaj, thiab pw ib tug zaub xam lav on to top. Npog nws nrog ib tug nyias txheej ntawm mayonnaise thiab decorate nrog qe, parsley thiab ib daim hlab ntawm kua txob.
Pancakes rau txhua lub sijhawm
- 1 khob ntawm hmoov
- 0,75 khob mis nyuj haus
- 0.75 khob dej txias
- 3 lub qe loj loj
- 0,25 tsp ntsev
- 3 tbsp. spoons ntawm melted butter
- roj rau lubricating lub frying lauj kaub
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Sib tov txhua yam rau homogeneous pawg hauv ib rab lossis ua kom khov. Muab tub yees rau 10 feeb. Qhov no yuav cia cov hmoov ntawm hmoov los nqus cov kua, thiab cov pancakes yuav tig mus ua dua ilv. Tshav kub rau lub lauj kaub (non-stick frying pan) (qhov ntawm lub hauv qab yog 12-20 cm) kom cov dej tso rau ntawm nws; maj mam roj nrog melted butter. Ncuav 2-3 tbsp. diav lub mov paj thiab qaij lub frying lauj kaub nyob rau hauv ntau cov lus qhia kom lub qab yog them nrog ib tug txawm txheej. Ci rau li 1 feeb kom txog thaum lub pancake yog browned los ntawm lub qab; tig dhau thiab sai sai rau sab nraud. Qhov chaw ntawm ib tug grate thiab txuas ntxiv qhov cub. Thaum lub pancakes kom txias, quav lawv ib toj. Hauv lub tub yees, lawv tuaj yeem khaws cia rau 2 hnub, thiab nyob rau hauv daim ntawv khov - rau ob peb lub lis piam.