Cov roj zaub: ua mob
Nws yog refined, nws txawv nyob rau hauv hais tias nws muaj tsis muaj tsw, thiab unrefined tsis tsis muaj roj ntawm tag nrho cov. Qhov zoo txhua qhov muaj cov roj refined, tab sis tsis muaj coob tus paub tias cov roj zaub tuaj yeem ua kom raug mob. Cia peb kawm saib yog vim li cas qhov no tshwm sim?
Muaj 3 txoj hauv kev tau txais cov roj zaub - kub nias, txias nias thiab tshem tawm.
1. Cov roj nias ntse
Pib, lub noob yog nias, thiab ces cov roj yog fwj thiab muag. Qhov no roj zaub yog qhov tseem ceeb, nws preserves txhua yam: lub aroma rau cov roj, cov vitamins thiab cov as-ham yog li valued. Tsuas yog ib qho yog qhov phem, qhov roj no tsis muab rau ntev.
2. Kub nias
Nrog no hom, lub noob yog rhuab thiab nias. Vim li cas cov roj hloov tsaus nti thiab ntau dua. Nyob rau tib lub sijhawm, me ntsis protein ntau nyob hauv cov roj, uas ua rau nws tsis zoo li ntawd, tab sis lub neej txee nce. Tom qab nias, cov roj no yog kho: hydrated, neutralized, filtered. Cov roj uas tau los ntawm kub nias yog suav hais tias unrefined, thiab nws tsis yog raws li tseem ceeb li txias nias roj
3. Cov roj ntawm extraction
Ua li cas thiaj muaj roj tsw qab zoo? Cia li siv cov noob thiab sau lawv nrog tshuaj lom neeg. Hexane yog ib qho piv txwv ntawm roj av, ib qho tshuaj organic. Thaum roj yog muab rho tawm los ntawm cov noob, cov organic solvent hexane tawm nrog dej pa dej thiab tshem tawm nrog alkali. Cov khoom ua los ntawm lub cev yog ua tiav nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev nrog lub khob kom deodorize thiab tshuaj qhov khoom no. Tom qab ntawd lawv yog cov fwj thiab hu ua butter.
Vim li cas cov roj zaub no tuaj yeem tsim kev puas tsuaj? Thiab tag nrho vim hais tias, muaj pes tsawg tus tsis ua, tab sis tseem tshuav cov tshuaj thiab roj av nyob hauv cov roj. Ntawm chav kawm, tsis muaj cov tshuaj noj thiab cov vitamins hauv cov roj no.
Advertising "roj" tricks
Peb txoj kev tsis pom kev yog los ntawm kev tshaj tawm. Nyob rau hauv txee nyob rau hauv lub khw muaj fwj nrog butter, on lawv hais tias yog tsis sau - "tsis muaj cov cholesterol", "nrog vitamins", "tseem ceeb".
"Cov roj tsis muaj roj cholesterol", nws yog ntuj tsim, vim hais tias nyob rau hauv zaub roj muaj peev xwm tsis muaj cholesterol, nws tsuas yog nyob rau hauv cov tsiaj rog.
"Cov roj tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm cov tshuaj txhuam hniav", tej zaum, lub suab ntxig. Yog tias koj xav txog nws, roj refined, nws yog 100% tuag cov khoom, thiab ntxiv dua preservatives, nws tseem zoo nkauj ua dag.
Zaub roj: nyiaj poob haujlwm
Txiv roj roj
Muaj ntau hom roj txiv roj, uas kuv yuav tsum xaiv? Qhov tseem ceeb thiab zoo tshaj plaws roj roj yog cov roj ntawm txias ua ntej nias. Txiv roj roj yog kim heev, thiab yog hais tias lub raj mis roj nqi tsawg dua ib puas rub, qhov no txhais tau hais tias nws tsis yog cov txiv ntseej roj dawb, tab sis nws tsis paub dab tsi yog tov.
Nws kuj yog nyiam ua lwm yam roj zaub. Lawv yog cov kim heev thiab tseem ceeb, lawv muaj peev xwm ua kom nyias cov zaub nyoos thiab muab lawv ib qho txawv thiab tshiab saj. Koj tuaj yeem xyuam xim rau cov roj los ntawm cov noob qoob loo, cov noob qoob cog qoob noob, roj taub roj hmab, walnuts, linseed, cedar, mustard oil thiab lwm tus. Tag nrho lawv muaj ib pawg ntawm cov as-ham thiab cov vitamins, thiab lawv yog cov tag nrho cov tseem ceeb.
Cov roj zaub twg yuav tsum caiv txhob?
Cov roj pob kws. Txhua yam uas muag yog refined, thiab tsis coj nyiaj.
Rapeseed thiab kua roj (soybean oil). Feem ntau cov roj no nyem tawm ntawm GMO, tab sis vim qee qhov nws tsis qhia rau hauv pob. Yog tias koj tsis tau nyeem txog qhov mob ntawm GMOs, ces nyeem nws.
Zaub roj thiab roj rau zaub nyoos. Nws tsis yog qhov no, qhov no yog ib qho roj, thiab vim qee lub khw tsim tsis tau lub kaujruam, thiab cov zaub roj no yuav tsis zoo rau tus neeg, vim txhua yam muaj teebmeem muaj, txhua yam uas tau piav saum toj no.
Thaum twg ib cov zaub roj yuav tsim kev puas tsuaj heev
Zaub roj tsis kub ntau tshaj li 100 degrees, vim qhov tshwm sim yog ib hom kab carcinogenic - acrylamide. Nws yog teeb meem heev rau Fry nyob rau hauv zaub roj thaum kub ntawm cov roj nce mus txog 250 degrees. Qhov no qhia tias koj tsis tuaj yeem kho cov khoom kib thiab cov khoom noj khoom haus ceev ceev, Fry deep-fried.
Tom qab ntawd koj tuaj yeem roast? Nws yog qhov zoo tshaj rau cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv melted butter, thiab koj yuav tau rov qab roj rau koj tus kheej. Kev kho zoo tshaj plaws yog yuav yuav ib lub lauj kaub tais diav Teflon thiab tsis siv dab tsi los kib. Nws yog ua tsis tau kib, tab sis kom tua cov khoom, ces tsis mus rau ib qho skillet, thiab cov roj ntxiv rau dej, thiab qhov kub tsis siab tshaj 100 degrees.
Lub tswv yim
Ua kom muaj roj zaub ib qho txiaj ntsim, tab sis tsis tsim kev puas tsuaj:
- Siv cov khoom siv roj ua kom tsis muaj roj;
- Tsis txhob mloog cov tswv lag luam tawm tswv yim, lawv yuav tsum tau muag zaub roj, lawv yuav tsis xav tias yuav ua li cas coj tau koj cov nyiaj. Qhib lub hlwb, nco ntsoov tias cov neeg lag luam tsis yog cov tim tswv uas lawv xav pom.
- Tsis txhob yuav cov roj zaub nrog ib qho kev ua tsis raug hlo, rapeseed, pob kws, roj kua roj. Rau kev muab kib, siv cov roj hmab, thiab siv roj zaub rau zaub thiab zaub xam lav.
Tam sim no peb paub tias yuav ua li cas cov roj zaub thiab nws cov txiaj ntsig zoo li cas. Noj qab nyob zoo!