Koj puas nyiam cheesecake? Sim ua nws nyob hauv tsev: tsis yog tsev cheese - ib lub mos mastsiab, es tsis txhob siv lub pob zeb pob zeb - lub taub ntsev, cov ntaub ntawv refreshing ntawm txiv qaub, txiv qaub thiab zaub basil - ib qho khoom qab zib zoo heev. Qhov no cheesecake tsis xav tau ci, tsuas yog lub hauv paus yuav mus rau qhov cub. Kev npaj heev ntawm kev noj qab haus huv tsuas yog siv li ib nrab ntawm ib teev - dab tsi tsis yog vim li cas mus rau lub chav ua noj tam sim ntawd?
- Txiv hmab txiv ntoo hmoov nplej - 55 g
- Qab zib - 40 g + 75 g
- Mis - 30 g + 15 g
- Hmoov nquag - 55 g
- Butter tsis pub tsawg tshaj 82,5% - 55 g
- Peb yolks
- Mascarpone - 500 g
- Gelatin nplooj - 7 g + 3 g
- Dej - 150 g
- Txiv qaub kua txiv, txiv qaub tev, txiv qaub
- Basil 50 g
- Muab tso rau hauv ib lub tais 40 grams qab zib nrog 55 g ntawm softened butter thiab yeej zoo nrog ib tug tov. Ntxiv ib qho thiab txiv ntseej hmoov thiab sib tov kom zoo kom txog thaum tus.
- Sau cov hnyav hauv ib lub pob ywj foob, muab nws tso rau ntawm ib qho xauv npoo rau hauv ib txheej centimeter, muab tso rau ntawm ib daim ntawv ci thiab ci kom txog thaum lub txiv lauj kaub dub nyob hauv qhov cub, preheated rau 180 degrees
- Cia lub workpiece kom txias, ces grind nws - nyob rau hauv ib tug nqaij grinder, ua ke los yog nrog ib tug pining pin. Sim ua kom lub homphiaj tsis zoo - tsis loj loj
- Nyob rau hauv lub crumb, ncuav nyob rau hauv me me feem (on ib tablespoon) ntawm mis nyuj, tas li tov. Lub mov paj yuav tsum resilient, reminiscent ntawm lub sib xws ntawm av nplaum. Yog hais tias koj tsis muaj lub sij hawm los ua noj lub khob noom ua kom tiav, siv cov ncuav qab zib chopped
- Npaj ib lub nplhaib los yog cov cwj pwm ntim ntawm lub hau ntawm 16 - 18 cm Txhawb lub khob noom cookie hauv qab thiab xa daim ntawv mus rau lub tub yees
- Npaj cov khoom xyaw rau txhaws: tsau cov gelatin hauv ib lub taub ntim cov dej khov, ua kom sov lub qhov cub kom sov, tso tawm kua txiv tawm ntawm cov txiv qaub thiab tshem lub zest. Sov so ntawm ib tug dej da dej 75 g suab thaj nrog yolks, whipping tas li whisk - qhov loj yuav tsum dawb thiab tuab
- Nkag mus rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm txiv qaub thiab zest. Nqa mus rau ib tug boil 15 g ntawm mis nyuj, dissolve nyob rau hauv nws lub pressed gelatin thiab txias
- Maj mam nkag rau hauv cov mis nyuj uas muaj cov kua mis nrog cov gelatin, sib tov nrog duav. Ua tib yam nrog whipped dawb. Tshem tawm hauv daim ntawv yees, maj mam ncuav mus rau hauv nws lub ntsiab mousse thiab xa rov qab - kom txog rau thaum txhaws yog stabilized
- Soak 3 g ntawm gelatin, tev tawm lub txiv qaub. Nyob rau hauv lub tais, tso lub zest, basil nplooj, ncuav rau hauv dej thiab nplawm nrog ib tug blender. Hloov cov kua rau hauv ib lub lauj kaub tais diav, ntxiv cov txiv qaub kua txiv, coj mus rau ib lub rhaub dej thiab nkag mus rau hauv cov kua nplaum (emulsion squeezed). Cia cov kua ua kom txias, ua tib zoo ncuav rau hauv cheesecake thiab xa mus rau lub tub yees kom txog thaum ua tiav. Npaj dessert nrog txiv hmab txiv ntoo tshiab