- Qe, loj - 4 pieces (Rau qhov kev kuaj ntawd :)
- Qe dawb - 1 thooj
- Kosher ntsev - 1 pinch
- Qab Zib - 1 Art. ib spoonful
- Roj - 85 Grams
- Hmoov - 160 Grams (qhob cij)
- Butter nyob rau hauv chav tsev kub - 30 Grams (rau cream :)
- Kosher ntsev - 1 pinch
- Cornstarch - 30 Grams
- Vanilla extract - 1 teaspoon
- Cov Mis Nyuj - 2 Khom Dej
- Qe - 2 daim (loj)
- Qe Yolk - 1 Daim (loj)
- Qab Zib - 120 Grams
- Fatty Cream - 1 Khob (Rau Ganache :)
- Semisweet chocolate - 250 Grams (shavings)
- Pob kws kua qab zib - 1 Art. diav (yuav ua rau lub ci ci qhob noom xim kasfes)
Cia peb pib nrog txoj kev kuaj: Ncuav qab zib thiab ntsev rau hauv saucepan, do zoo thiab ntxiv butter. Nqa mus rau ib qho dej. Ntxiv cov hmoov nplej. Ua kom zoo. Ua mus ua ke, lub khob noom cookie yuav pib sib sau ua ke. Txo lub tshav kub. Ntxiv mus do yuav pib tsim cov khoom ntawm pob, do rau ob peb feeb ntxiv. Hloov lub khob noom cookie mus rau hauv ib lub tais thiab qeeb qeeb, nrog lub tov, lub hau khob kom txog thaum nws txias. Tam sim no, thaum qis qis, ntxiv cov qe ib zaug ib zaug, ua ntej ntxiv qe tom ntej no, xyuas kom tseeb tias tus yav dhau los yog zoo sib xyaw. Tsis txhob hnov qab ntxiv cov protein. Raws li lub mov paj yuav tau tuab thiab denser, nce lub ceev ntawm lub tov. Thaum tag nrho cov qe no ntxiv lawm, rov mus dua 1-2 feeb. Muab lub khob noom rau lub zip pob thiab txiav qhov taub ntawm pob (kwv yees li 2.5 cm). Yog tias koj muaj ib lub hnab ntim khoom qab zib, ces siv nws. Muab lub parchment rau ntawm daim ntawv ci. Nyem tawm lub khob noom cookie txog 10-12 cm ntev Cia tawm qhov chaw cia, raws li qhov ci yuav nthuav. Dampen nrog dej txhua lub sijhawm ntev sausages. Muab lub lauj kaub rau ntawm nruab nrab txee thiab ci rau 15 feeb ntawm 220 ° C. Tom qab ntawd, txo qhov kub kom 180 ° C thiab ci rau lwm 10-12 feeb, ci yuav tsum tau txais ib qho xim daj uas muaj xim daj. Tom qab ntawd, hloov koj cov eclairs rau ntawm qhov chaw mesh. Tsis tas li ntawd, yog tias koj tsis muaj hnab yas nrog ib lub taub yas, siv rab riam. Ua kom lub me me hauv nruab nrab. Thiab muab cov eclairs rov qab rau hauv qhov cub rau ob peb feeb. Yog tias koj muaj ib lub hnab yas confectioner, ces cia li siv ib lub xauv ntim rau lub qhov khoob hauv nruab nrab ntawm txhua qhov chaw (raws li nyob hauv daim duab). Thiab, dua li, muab tso rau hauv qhov cub rau ob peb feeb. Tam sim no, sim mus rau theem tom ntej. Peb ua ib lub qab zib. Nyob rau hauv ib saucepan, on medium tshav kub, ncuav nyob rau hauv cov mis nyuj thiab 60 grams qab zib thiab coj mus rau ib lub teeb boil. Nyob rau hauv lub meantime, sow 30 g ntawm cornstarch, 60 g suab thaj thiab ib pinch ntawm kosher ntsev nyob rau hauv ib lub me me lub tais kom tshem ntawm lub lumps. Nyob rau hauv ib nrab lub tais, tuav lub qe thiab qe, ces ntxiv sib tov ntawm pob zeb starch thiab whisk kom txog thaum tus. Thaum lub mis pib, muab tshem tawm ntawm lub phaj thiab tam sim no, qeeb heev, ntawm 1/4 ncuav rau hauv cov qe thiab pob kws thiab ceev ceev, tsis muaj hurry (yog koj ua txhua yam nyob ib leeg, nco ntsoov tias qhov saum npoo ntawm lub rooj koj tsis , tab sis nws yog qhov zoo tshaj plaws kom muab qee yam roj hmab roj). Tom ntej, muab lub lauj kaub rau lub pobzeb txias thiab ncuav tag nrho cov sib xyaw kom haum muaj, stirring tas li. Thaum txhua yam yog zoo sib tov, muab tso rov qab rau lub kub kub rau nruab nrab kub, mus txuas ntxiv mus rau 5-6 feeb tsis txhob cuam tshuam. Thaum lub tov ncav cuag cov npoo, tua lub qhov cub thiab tso saucepan rau ntawm lub chaw ua noj txias. Tom qab ntawd, siv sij hawm ib tug sieve thiab ib qhov loj qhov me me lub tais. Thiab cais txhua curled pieces ntawm cov qe. Ntxiv butter thiab vanilla rau lub tais. Do kom txog thaum homogeneous. Txij li thaum lub cream tseem kub roj yuav tsum yaj zoo. Npog lub qab zib nrog ib zaj duab xis, xyuas kom meej tias zaj duab xis yog qhov muag tiv thaiv cov tshuaj tsw qab. Muab cia rau hauv tub yees. Tom ntej no, tawm cov chilled qab thiab pib ua kom tiav. Yog tias koj muaj ib lub hnab ntim khoom qe, ces cia li muab cov kua faj siv los ntawm lub qhov taub, thiab yog tias tsis yog, siv lub qab zib nrog rab diav xws li hauv daim duab. Tam sim no nws yog bloodache. Sov lub cream tshaj medium tshav kub, sai li sai tau lawv pib boiling tshem tawm ntawm lub phaj thiab maj mam ntxiv chocolate chips, stirring nrog ib diav. Kav tsij ntxiv kom txog rau thaum cov chocolate ua tiav. Yog tias koj xav tau tias cov qhob noom xim kasfes ci iab, ces ntxiv 1 tablespoon. pob kws phoov. Ncuav roj hauv lub tais ntev, xws li tias koj yuav nyiam ua kom pom kev noj nqaij. Thiab muab tso rau hauv lub tub yees kom khov. Txhua ob peb feeb, tawm thiab sib tov. Thaum nws tiav niam txiv, koj tuaj yeem mus rau theem tom ntej. Ganache yuav tsum muaj ib tug sib xws ntawm pudding, tab sis nyob rau tib lub sij hawm maj mam drip. Tig rau sab qaum kev ntawm cov yeeb yam hauv Ganache. Yog hais tias nws tsis tau rau lub sijhawm, ces koj mus deb nrog lub frost thiab koj yuav tau sov nws me ntsis. Bon appetit.
Kev Pabcuam: 12