- Bonless Nqaij Nqaij Npuas - 1 Daim (1.8-2 kg)
- txiv roj roj - 2 yam khoom. dia (ntxiv rau 1 teaspoon)
- sprig ntawm rosemary - 6 pieces
- loj sprigs ntawm thyme - 8 pieces
- sprig ntawm SAGE - 8 pieces
- twig chaiber - 8 pieces (yeem)
- Shallot Qij - 4 Daim
- qej - 2 yam khoom. diav
- mustard - 3 Art. diav
- qhuav vermouth - 1/3 Khob (sauce)
- mustard - 2 teaspoons (sauce)
- qaib broth - 1 3/4 khob (sauce)
- unsalted butter - 1 1/2 Art. spoons (ntses)
- hmoov nplej - 1 1/2 Art. spoons (ntses)
1. Preheat lub qhov cub kom 175 degrees nrog txoj kev sawv ntsug hauv nruab nrab txoj hauj lwm. Qhuav nqaij npuas thiab lub caij nrog 1 teaspoon ntsev thiab 1 teaspoon ntawm kua txob. Preheat 1 tablespoon ntawm txiv ntseej roj nyob rau hauv ib tug loj saucepan tshaj medium tshav kub. Fry qhov nqaij npuas ntawm txhua sab thiab nteg tawm ntawm ib lub tais loj. Muab ib nrab ntawm tag nrho cov tshuaj ntsuab rau ib lub tais ci. 2. Sib tov cov txiv hmab txiv ntoo, cov txiv lwg, thiab cov txiv hmab txiv ntoo. Ntuav cov nqaij npuas ntawm txhua sab. Muab tshaj nyom. Ci hauv qhov cub rau 1 xuab moos. 3. Txiav nqaij npuas nrog cov tshuaj ntsuab ntxiv thiab nchuav ntxiv 1 teaspoon ntawm cov roj. Txuas ntxiv rau 5 mus rau 15 feeb kom txog thaum tus pas ntsuas kub sau npe kub ntawm 60-63 degrees. Muab cov nqaij npuas rau ntawm lub rooj tsav tsheb thiab cia kom txias rau 15 mus rau 25 feeb. Nyob rau lub sij hawm no ua cov ntses. Sov lub lauj kaub qhov twg nqaij npuas roasting, tshaj medium tshav kub. Ntxiv vermouth thiab mustard, coj mus rau ib tug boil, stirring thiab scraping lub ntxiv rog kom txog thaum lub kua yog txo los ntawm ib nrab. Ntxiv cov nqaij qaib broth thiab simmer rau 3 feeb. Txiav qhov sib tov sib tov sib xyaw kom zoo. Yog tias koj tau txais ntau tshaj 1 khob, boil qhov sib tov kom txog thaum nws txo; yog tias tsawg dua - ntxiv dej. 4. Melt lub butter nyob rau hauv ib nrab saucepan tshaj medium tshav kub. Ntxiv cov hmoov nplej thiab ua noj, khob dej kom txog thaum kub daj ntseg, txog 3 feeb. Yeej nrog vermouth thiab noj kom txog thaum lub ntses yog me ntsis thickened, txog 3 feeb. Muab cov nqaij npuas npib ua noj ua ke nrog cov nqaij ua siav.
Kev Pabcuam: 10