Ketchup yog suav hais tias yog ib qho ntawm cov kua nplaum nrov tshaj plaws, tau ntsej muag ua tiav ntawm lub pasta, spaghetti, pizza, nqaij thiab ntses lauj kaub tais diav, qhaub cij. Rau thawj lub sij hawm ketchup tshwm nyob rau hauv Tuam Tshoj thiab nws muaj lub ntsiab muaj - txiv lws suav. Txawm li cas los, Cov Yixayee tau kawm txog qhov no ntsim nqaij xwb thaum xyoo XVIII, thiab nws tau npaj rau lub hauv paus ntawm cov ntses brine nrog ntxiv cov txiv ntseej, nceb thiab taum. Niaj hnub no nyob rau hauv lub khw ib abundance ntawm ketchups ntawm ntau hom - los ntawm classic, mus sauces nrog qab additives. Xws li ib qho loj assortment feem ntau ua rau muaj teeb meem hauv kev xaiv ib yam khoom, tsis tas li ntawd tsis yog txhua lub khw kua zaub yog ntuj thiab tsis muaj preservatives. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo tshaj plaws los npaj ketchup rau lub caij ntuj no ntawm lub tsev - yog li koj yuav twv yuav raug hu nco ntsoov nws zoo zoo, thiab lub Cheebtsam yuav xaiv tau raws li koj saj. Peb yuav muab cov zaub mov zoo tshaj plaws los ntawm kev yees duab ua noj ua haus rau lub caij ntuj no: los ntawm cov txiv lws suav thiab kua txob, nrog txiv apples, plums, "Chile" Ib me ntsis kev ua siab ntev thiab koj yuav tau txais ib qho hnyav rau lub caij ntuj no - cia li yaim koj cov ntiv tes! Yog li ntawd, peb tau muab cov poom rau kev txuag thiab npaj mus rau qhov kev tsim ntawm no "huab tais" ntawm cov kua ntses.
Txheem
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Cov khoom xyaw rau kev npaj ntawm ketchup rau lub caij ntuj no nrog txiv lws suav thiab dos (khoom tawm los - 1,2 l):
- tshiab txiv lws suav - 1.5 kg
- txiv lws suav rau hauv tus kheej kua txiv - 0,8 l (bank)
- dos - 4 - 5 pcs.
- kua txob ntsim - ½ pod
- Kua vinegar - 1 iav (tsis tiav)
- qab zib - 1 iav
- cloves - 4 pcs.
- qhiav paus - 1 Pc.
- qej - 3 - 4 cov hniav
- ntsev - mus saj
- dub kua txob - mus saj
- zaub roj rau kib
Cov kauj ruam qhia ib kauj ruam ntawm daim ntawv qhia rau ketchup los ntawm lws suav thiab dos rau lub caij ntuj no:
- Dos yog ntxuav thiab txiav mus rau hauv me me pieces, thiab qej - paib. Qhiav hauv paus tseem yuav tsum tau ntxuav thiab crushed. Peb muab saucepan los yog ib lub lauj kaub rau ntawm lub me me, hliv dos thiab kib. Tom qab ntawd ntxiv finely tws paus ntawm Ginger, qej thiab mus txuas ntxiv frying tshaj ib tug me me hluav taws.
- Grated cloves nyob rau hauv ib tug mortar, thiab dub kua txob thiab finely tws kua txob ntxiv rau saucepan thiab mus txuas ntxiv Fry, stirring tas li. Tus nqi ntawm cov kua txob txiav txim siab qhov teeb meem ntawm yav tom ntej ntawm ketchup - qhov ntau, lub sharper.
- Txiv lws suav yog ntxuav thiab txiav txhua lub txiv hmab txiv ntoo mus rau quarters, tsis nco qab los tshem tawm cov qia. Cov khoom noj tau pom zoo kom "tev tawm" cov tev los ntawm cov txiv lws suav - ua siv hla, thiab muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau ob peb feeb rau hauv dej npau npau npau dej. Npaj txiv lws suav yog muab tso rau hauv ib saucepan thiab cua tshuab rau 10 feeb.
- Peb qhib ib lub txiv lws suav ntawm peb cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab ncuav tus txheem mus rau hauv ib lub tais. Yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo yog tag nrho, lawv yuav tsum tau txiav, thiab tev tawm. Txiv lws suav nrog rau cov kua txiv hmab txiv ntoo yog xa mus rau stewpan thiab txuas ntxiv rau tua tag nrho cov khoom xyaw rau lwm 15 - 20 nas this. Nyob rau ntawm lub kawg ntawm ntsev-suab thaj thiab ncuav vinegar.
- Peb tshem tawm qhov loj los ntawm lub tshav kub, zom nws nyob rau hauv ib tug blender, thiab ces grind nws los ntawm ib tug sieve. Tam sim no qhov sib tov yog poured rov qab rau hauv saucepan thiab muab tso rau ntawm ib lub tsheb qeeb rau 20 feeb - rau boiling.
- Npaj txhij los noj ib yam khoom qab zib nyob rau hauv sterilized jars thiab yob, thiab tom qab txias peb muab tso rau hauv lub jars nyob rau hauv lub pantry. Nyob rau hauv lub caij ntuj no, xws li ib tug sauce yuav mus rau "Hurray!"
Ketchup rau lub caij ntuj no ntawm lws suav thiab Sweet kua txob - ib daim ntawv qhia yooj yim nyob rau tom tsev
Cov npe ntawm cov khoom xyaw rau kev npaj ntawm ketchup los ntawm lws suav thiab kua txob (rau ib 0.5 liv ntawm cov khoom):
- tshiab txiv lws suav - 700 gr.
- kua txob Sweet - 3 Pcs.
- qej - 4 hniav
- qab zib - 1.5 tsp.
- ntsev - 1 tsp.
- vinegar 9% - 1 tsp.
- kua txob ntsim - ½ pod
- dub kua txob - mus saj
- zaub roj - 4 tbsp.
Qhia tawm cov kauj ruam ntawm-kauj ruam ntawm daim ntawv qhia rau ketchup rau lub caij ntuj no ntawm lws suav thiab kua txob:
- Rau kev ua noj ua haus, peb noj txiv lws suav tsis muaj kev puas tsuaj thiab "nqaij doog" - lawv yuav tsum tau ntxuav hauv dej ntws. Tom qab ntawd, siv ob peb xuab moos, ntim rau hauv dej npau npau thiab muab dej txias tas. Peb ua ib ntiav incision rau ntawm daim tawv nqaij thiab tshem tawm nws, txiav cov txiv hmab txiv ntoo mus rau hauv ob halves thiab ntxuav nws los ntawm stems.
- Txiav lub lws suav pulp mus rau hauv me me pieces, qhov chaw nyob rau hauv ib saucepan thiab noj rau 20 feeb.
- Sweet thiab kub peppers, qhuav, peb tshem tawm cov noob thiab stems. Txiav rau hauv daim ntaub loj thiab tuav ib rab hlau. Muaj peb xa lub purified qej, ntsev, suab thaj thiab kua txob dub. Tag nrho cov yam khoom tseem ceeb dua.
- Thaum cov txuj lom tau nrawm, cov txiv lws suav rau ntawm lub qhov cub yog siav rau lub taub hau ntawm lws suav muab tshuaj. Ntxiv cov kua txob ua kua txob thiab cov txuj lom nyob hauv rab koob, ncuav rau ntawm butter thiab ua noj rau 7 feeb. Peb pib ua kom muaj vinegar, ua tib zoo do thiab rhaub cov ntses rau lwm peb feeb.
- Nyob rau hauv lub sterilized thawv peb ncuav kub ketchup thiab yob nws nrog ib lub hau boiled nyob rau hauv dej kub. Txhawm rau kom tsis txhob tuaj o, tig lub siab rov los thiab npog nws nrog ib daim pam sov sov. Tom qab txias lub thawv peb tshem tawm hauv lub tub yees los yog cellar, qhov chaw uas tus sharpened delicacy yuav tsum khaws cia kom txog thaum lub caij ntuj no.
Lub daim ntawv qhia rau ketchup rau lub caij ntuj no nrog apples thiab txiv lws suav
Ketchup nrog apples thiab txiv lws suav - cov khoom xyaw raws li hauv daim ntawv qhia (rau ib lub hwj nrog ib lub peev xwm ntawm 300 gr):
- txiv lws suav loj loj fleshy - 10 pcs.
- apples qab zib - 4 pcs.
- dub kua txob hmoov - 1 tsp.
- av cinnamon - ½ tsp.
- nutmeg hauv av - 1 teaspoon
- av kua txob - 1/2 tsp.
- ntsev - ½ tsp.
- zib mu - 1 tsp.
- vinegar 9% - 2 tbsp.
- qej - 3 cov hniav loj
Ketchup rau lub caij ntuj no nrog apples thiab txiv lws suav - kev npaj:
- Tag nrho cov txiv lws suav yog sliced, piled nyob rau hauv ib saucepan thiab stew kom txog thaum softened. Ces so los ntawm ib tug sieve.
- Apples yuav tsum tau ntxuav, ntxuav ntawm noob thiab stems. Tshem tawm hauv lub hau kom txog thaum muag muag thiab kuj so.
- Sib tov lub lws suav thiab kua kua puree thiab muab tso rau ib qho me me hluav taws - rau li 10 feeb. Qhov loj yuav tsum thicken.
- Ntxiv kua txob, cinnamon, nutmeg, ntsev, zib mu thiab ntxiv mus ua noj rau 10 feeb.
- Nws tseem rau ncuav vinegar thiab ntxiv finely tws qej. Tom qab 5 feeb, peb tshem tawm cov ua noj los ntawm lub tshav kub thiab ncuav nws rau yav tas los sterilized huv si jars. Peb dov nws thiab muab tso rau ntawm cov cua txias.
Ketchup "Chile" rau lub caij ntuj no - daim ntawv qhia tsev tshuaj
Tsim nyog cov khoom xyaw rau cov roj hmab "Chile":
- txiv lws suav - 1 kg
- dos - 250 gr.
- kua txob Bulgarian - 250 gr.
- mustard qhuav hmoov - 0.5 tbsp.
- zaub roj (refined) - 80 ml
- kua txob ntsim - 1 pod
- piam thaj - 100 gr.
- ntsev - 1 tbsp.
- acetic essence - ¼ tsp
Cov kauj ruam qhia ib kauj ruam rau kev ua khoom noj hauv tsev ua "Chile":
- Zaub yuav tsum tau ntxuav thiab txiav rau hauv daim. Ntxuav lub kua txob thiab tshem tawm cov noob. Npaj thiab hlais cov khoom yog tso rau hauv ib lub tais loj.
- Siv ib tug nqaij grinder, grind tag nrho cov zaub thiab muab tso rau ib qho me me hluav taws. Ib lub lauj kaub ua noj yuav tsum raug xaiv nrog ib tug tuab hauv qab. Rau cov zaub peb ntxiv butter, mustard, ntsev thiab qab zib. Tam sim no koj yuav tsum tau boil 1 teev thiab 20 feeb, nplawm qee zaus.
- Peb siv cov pob zeb nrig thiab txuas ntxiv cov dej sib tov. Tom qab ntawd ua noj rau 10 feeb.
- Kub kub yuav tsum tau so los ntawm ib tug sieve nrog ib tug ntoo spatula - kom tau ib tug gentle qab ntxiag sib xws.
- Mus noj cov ntses kom ntev dua 30 feeb. Peb ncuav nyob rau hauv lub vinegar thiab tshem tawm nws los ntawm qhov hluav taws kub.
- Tam sim no peb hliv rau hauv sterile poom, tig thiab nkaum. Tom qab txias, lub sauce yuav khaws cia rau cia nyob rau hauv ib tug pantry. Bon appetit!