Tam sim no tsuas yog tub nkeeg tsis hnov txog sushi. Txawm hais tias muaj coob tus neeg muaj qhov tswv yim tsis tshua meej txog qhov tais no. Qhov zoo tshaj plaws, lo lus "sushi" yog sib xyaw ntawm cov nplej thiab zaub qhwv rau hauv cov nqaij nyoos thiab kib dej nuv ntses, muab pov rau hauv cov kua ntsev los yog isabi. Tab sis qhov phaj no yog ntau yam ntau yam, muaj pua pua txoj kev npaj thiab muaj ntau yam khoom tseem ceeb. Yog hais tias koj hais lwm qhov chaw ntxiv cov tais diav ntawm Japanese cuisine - sushi yuav tas nws yog "daim npav hu ua".
Keeb kwm ntawm thaj av
Pib ntawm keeb kwm ntawm cov av lies tseem nyob rau plaub xyoo pua BC ua nyob rau sab hnub tuaj Asia. Cov ntses muaj feem ntau siv hauv cov kaus poom los ntawm cov kas poom - salted thiab seasoned - nrog mov nplej thiab zaub thiab yog ib qho tseem ceeb (thiab feem ntau tsuas yog) ntawm cov khoom noj protein hauv kev noj haus. Nws overshadowed tag nrho cov tais diav ntawm lub rooj. Tom qab evisceration, cov ntses tau muab cia rau hauv mov, thiaj li ntuj tsim coj qhov chaw nyob rau hauv lub cereals, pab kom cov nqaij tshiab. Maj mam tshwm sim thiab thawj hom ntawm niaj hnub av - zushi. Tseeb, ces lawv tsis yog li ntawd thoob plaws. Qhov no zaub mov yug los ua tsaug rau tus txheej txheem ntawm fermenting mov rau txog 2 lub hlis, tom qab uas cov ntses kis tau ib tug tshwj xeeb saj, thiab mov - tshwj xeeb thaj chaw.
Coj txawv txawv raws li nws yuav zoo li, Cov zaub mov no yog txiaj ntsig rau thawj zaug nyob rau hauv Nyiv nyob rau hauv lub 8 xyoo pua BC. Tom qab ntawd nws tau muab lub npe zushi thiab nws rais los ua neeg nrov nyob rau thaum xaus ntawm lub sij hawm Muromachi. Cov hom sushi tau noj thaum lub sij hawm thaum tus ntses yog ib nrab khoom noj, thiab cov hmoov nplej dawb tsis poob nws qhov tsw. Li ntawd, sushi tau ua ib lub ntsiab tais diav hauv Japanese kev lag luam ua noj. Tom qab, tsis siv cov khoom fermentation nplej, txhuav pib xyaw nrog vinegar thiab sib txuas tsis tsuas yog nrog ntses, tab sis kuj nrog cov zaub thiab lwm yam khoom xyaw. Thiab hnub no nyob rau hauv txhua cheeb tsam hauv Nyiv muaj tseem fwm lawv cov zaub mov txawv nrog ib tug tshwj xeeb saj, ua ntau sushi recipes zoo heev ib los ntawm lwm thiab kis lawv rau ntau tiam.
Thaum pib ntawm xyoo 19th, thaum lub Tuamtsev pib ua lub lagluam ntawm cov zaubmov, cov pawg neeg ua lag luam tsis tshua tseem tshuav tsawg, ntawm cov av tshiab zaub mov, xws li nigiri-zushi, tau txais, uas yog cov ntses thawj zaug nrog seaweed. Nws yog los ntawm nws nyob rau hauv lub tom qab thiab mus rau qhov yooj yim txoj kev ua sushi. Tom qab cov av qeeg loj hauv Kanto xyoo 1923, cov khoom qab zib uas npaj cov nigiri-zushi tau tawg tag nrho thoob lub tebchaws Nyij Pooj, ib zaug lawv poob haujlwm. Yog li nyob rau ntau thaj chaw deb thaj tsam ntawm daim ntawv qhia ntawm sushi tau coj nyob rau hauv txoj kev uas peb paub tam sim no.
Nyob rau hauv lub 80s, thaum kaj ntug ntawm raising paub txog kev noj qab haus huv, sushi tau ua ib qho ntawm cov khoom noj qab haus huv tshaj plaws, uas tau txais txiaj ntsim zoo nyob hauv lub ntiaj teb. Thaum xub thawj, tsuas yog paub cov paub hauj lwm tiav niam txiv yuav tsum tau koom nrog ua sushi, uas tau muaj nuj nqis nyob hauv qhov kub hnyiab ntawm kub. Tab sis tom qab ntawd, nrog rau kev xav ntawm sushi machine, huab hwm coj ntau supplanted cov txuj ci ntawm cov tswv av, thiab kev tsim thiab muag ntawm sushi ua rau muaj coob tus neeg nyob hauv txhua lub teb chaws hauv ntiaj teb.
Hom av
Ntawm lo lus "sushi" neeg feem coob xav txog cov nqaij nyoos. Tab sis qhov no tsis yog li ntawd. Qhov tseeb, yog koj mus rau ib qho dej sushi bar thiab saib cov ntses tais diav, tsuas yog qee leej yuav muaj ntses nyoos. Tab sis txawm hais tias nws zoo li raw, nws preliminarily mus los ntawm cov hoob kawm cov nplaum, blanching, soaking nyob rau hauv tshwj xeeb daws thiab khov. Muaj ntau yam uas tau ua nrog ntses ua ntej sushi npaj tau los ntawm nws.
Ua ntej ntawm tag nrho, sushi yog ib daim duab. Nov yog qee qhov nrov tshaj plaws thiab nrov hom sushi:
- Sashimi: finely tws ntses yog muab rau hauv ib daim ntawv nyiam. Raw, siav los yog cov kaus poom ntses yog txiav rau hauv 3-5 seem. Feem ntau tau txais kev pabcuam yog cov ntses thiab kua pleev.
- Nigiri: cov ntses yog muab nrog cov nplej hauv daim npab, qee zaum nrog ib daig ntawm nore (hom algae). Cov cuab yeej ntawm kev ua mov no tais yog aimed ntawm kev sib txuas ntawm mov nrog ntses thiab kev txhim kho lawv cov saj thiab zoo nkauj tsos. Ib qho khoom siv yog ob lub npas.
- Gunkan Nigiri: yog ib hom ntawm nigiri. Gunkan yog txhais los ntawm Nyiv li "ntawm lub nkoj". Lub npe ntawm cov av no yog los ntawm txoj kev npaj, uas cov khoom loj yog cov nplej, nested hauv daim ntawv ntawm lub nkoj. Peb lub hom phiaj ntawm thaj av yog Gunkan, Irkur thiab Yuni. Ib qho kev pabcuam yog 2 qhov chaw.
- Hosomaki: nyias coiled cov ntses nrog tsawg heev mov. Lub plhaub txheej muaj cov tsis muaj daim duab. Feem ntau homosaki feem ntau yog 6 feem.
- Futomaki: tuab sushi qhwv ntsej susi muaj ntau cov khoom xyaw, nws qhov chaw yog loj heev. Ib qho kev pabcuam yog muaj 4 - 10 daim.
- Yuramaki: hom tsiaj ntawm sushi yog nrov heev hauv sushi tuav ntawm Asmeskas. Muaj qee leej hais tias qhov no yog vim qhov tseeb hais tias cov algae muab zais rau hauv lub yob, thiab pib sushi lovers yuav tsawg dua "txhawj xeeb" nrog seb nws puas tsim nyog noj. Ib qho kev pabcuam muaj 6 lossis 8 pcs.
- Cov kawm: Algae-qhwv sushi, uas yog noj los ntawm txhais tes, zoo li lub khob mis nyuj khov. Ib feem muaj ib lub khob muaj ntau yam khoom xyaw.
Sushi nqi muaj nqis
Koj puas tau xav tias pes calorie ntau npaum li cas nyob rau hauv ib qho kev pab ntawm sushi? Zoo hmoo, nrog ib sim siv ntawm sushi - qhov no tsis yog ib tug zaub mov, vim uas koj tau nce phaus. Txhim kho nrog cov nplej, cov kab carbohydrates, txawm tias tus qauv ntawm cov av yuav yog cov zaub mov zoo, tsis tshua pom thiab pom tshwm ntawm koj daim duab.
Muaj tseeb, calorie-pluag seafood feem ntau tsis nco qab tsis ncaj ncees. Tib hom sushi muaj peev xwm muaj ntau npaum li cas ntawm cov khoom xyaw tib neeg thiab, yog li ntawd, muaj cov calorie ntau cov ntsiab lus, rog, carbohydrate thiab cov protein ntau. Tab sis feem ntau, sushi yuav xam tau tias yog khoom noj khoom haus.
Nyob rau hauv xyoo tsis ntev los no, sushi tau ua nrov npe, tab sis ib ncig ntawm no dish muaj ntau cov lus nug txog kev noj qab haus huv muaj teeb meem ntawm noj no delicacy. Feem ntau ntawm cov khoom muaj nqis loj hauv sushi zoo heev. Ntses yog lub ntsiab tivthaiv, nws muaj protein ntau thiab calcium. Yog tias koj xav tau ntau tshaj li cov tshuaj ntawm cov protein, sim ua cov pob tawb. Qhov loj ntawm oily ntses, xws li salmon, yog tias nws muaj omega-3 fatty acids. Cov ntses ua zaub mov yog zaub mov zoo nrog lub koob npe nrov. Sushi nyob rau hauv nws cov nuj nqis yog superior rau protein ntau-nplua nuj thiab rog tsawg pua pua hom ntawm cov khoom noj ua noj hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb. Sushi yog cov zaub mov zoo tshaj qhov nqaij ntawm cov tsiaj tua tsiaj, nplua nuj nyob hauv cov roj nplua nuj. Feem ntau ntawm cov dej ntses muaj ntau dua los yog tsawg dua hauv cov roj omega-3 fatty acids, uas yog tsim nyog rau kev noj haus zoo, vim tib neeg lub cev tsis tuaj yeem coj los ua tib zoo siv tau biologically. Qhov ob feem ntau tau sib tham thiab pab tau omega-3 fatty acids yog DHA thiab EPA, uas nrog rau monoxideurated acids nyob rau hauv cov roj txiv roj yuav ua rau kev noj qab nyob zoo dua li koj xav.
Fried seaweed, nyob rau hauv cov ntses yog qhwv, yog lwm qhov tseem ceeb ntawm cov protein thiab calcium. Tsis tas li ntawd, lawv muab ntau ntau cov vitamins, nrog rau 10 ntau yam ntawm vitamin C. Qhov no "lub hnab ntawv" ntawm algae kuj muaj zoo digestive thaj chaw. Wasabi sauce muaj cov kab mob zoo heev, thiab tseem muaj vitamin C.
Nws tseem xav tias sushi tuaj yeem pab koj yog tias koj nkees thiab tawg yog tias koj muaj kev nyuaj siab los yog mob taub hau. Yog vim li cas qhov no yuav yog qhov ua txhaum ntawm cov thyroid caj pas. Rau cov uas muaj iodine, selenium thiab magnesium ntxiv. Vim yog iodine nyob hauv sushi, nqaij nruab deg thiab marine algae, kev siv cov khoom no yuav ua rau muaj kev noj qab haus huv ntawm cov thyroid hormones ntawm cov thyroid caj pas.
Yuav ua li cas omega-3 fatty acids uas muaj qhov zoo ntawm peb txoj kev noj qab haus huv?
- Omega-3 fatty acids, muaj nyob rau hauv sushi, nce lub cev theem ntawm cov roj cholesterol. Qhov no, nyeg, tuaj yeem ua rau txo cov roj cholesterol hauv cov ntshav. Feem ntau, qhov muaj cov acids no muaj qhov zoo ntawm cov kab mob plawv.
- Kev siv ntawm omega-3 fatty acids uas yog qhia los ntawm cov kws kho mob rau cov neeg mob uas muaj hom 2 mob ntshav qab zib, vim acids pab txo cov ntshav qab zib.
- Cov kev tshawb fawb pom tias muaj qhov sib txawv ntawm cov roj omega-3 fatty acids uas yog sushi thiab ua kom muaj zog ntawm cov phab ntsa hauv cov hlab ntsha, qhov qaug zog ntawm ntshav khov, thiab txo qis ntshav siab.
- Ib daim ntawv qhia nyob rau hauv ib phau ntawv kho mob prestigious qhia tias omega-3 fatty acids txo txoj kev pheej hmoo ntawm Alzheimer's tus kab mob. Kev noj ntawm hom roj fatty acids thiaj li txog li 70% cov ntsiab lus ntawm amyloid protein nyob rau hauv lub hlwb, uas yog raug nplua raws li ib qho ntawm feem ntau tshwm sim ntawm Alzheimer tus kab mob.
- Vim omega-3 fatty acids yog qhov tseem ceeb rau kev tsim kho, nrog rau cov me nyuam tshiab, cov poj niam cev xeeb tub thiab cov poj niam uas pub niam txiv, lawv yuav tsum tau noj nrog zaub mov. Sushi nyob rau hauv no hwm yog qhov zoo tshaj plaws "tsum" ntawm no cov khoom muaj nqis. Niaj hnub no, omega-3 fatty acids yog lees paub tias yog ib txoj kev zoo ntawm kev kho rau cov kab mob plawv, thiab noj tau nqaij nruab deg los ntawm cov kws kho mob nyob thoob qab ntuj. Ntau tus neeg noj tshuaj omega-3 yog hu ua "ntses roj". Tab sis kuv xav nco ntsoov, txawm li cas los xij, nws yog nqaij ntawm cov dej tob hauv qhov dej ntses uas yog qhov chaw muaj roj omega-3 fatty acids. Namely, cov ntses no yog siv los ua sushi.
Kev pheej hmoo txuam nrog kev siv av
Sushi yog ib qho ntawm cov zaub mov zoo tshaj plaws. Tab sis, hmoov tsis, thiab nws muaj qee qhov teeb meem. Ib qho ntawm ntau cov lus nug hais txog kev noj cov ntses los yog cov nqaij nruab deg yog cov mercury nyob hauv lawv. Lwm qhov teeb meem yog cov calorie ntau ntau. Ib feem ntawm cov av tsis tshua muaj nce lawv qib radically, tab sis nrog kev noj, koj yuav raug ntxiv koj tus kheej ob peb phaus ntxiv. Ceev faj - cov calorie ntau ntau hauv cov khoom me me no yog vim yog cov txhuv, nplua nuj nyob hauv txoj kab carbohydrates. 1 khob ntawm cov txhuv dawb muaj 160 calorie ntau ntau.
Sushi muaj lwm qhov teeb meem loj - zoo li feem ntau cov tais diav uas muaj cov nqaij ntses, lawv muaj peev xwm muaj cab. Qhov no tshwm sim feem ntau yog thaum twg cov ntses tau tsis huv los yog ntes tau cov chaw hauv hiav txwv.
Raws li nrog rau kev noj cov zaub mov, kev siv sushi yog txoj kev pheej hmoo ntawm kev noj cov kab mob, tiam sis txoj kev pheej hmoo ntawm kev nce qib ntawm cov kabmob yog nyob ntawm cov txheej txheem kho mob. Feem ntau, lo lus teb rau lo lus nug "Puas yog sushi?" Cov lus teb yog tseeb - "Muaj." Txawm li cas los xij, koj yuav tsum to taub thiab soj ntsuam cov kev pheej hmoo uas cuam tshuam nrog kev siv cov khoom no. Tsis ntev los no, cov kws tshawb fawb tau txhawj xeeb txog qhov teeb meem ntawm cov kab mob uas muaj kab mob hnyav nrog cov co hlau loj, uas tuaj yeem tshwm sim nyob rau hauv qee hom ntses, xws li cov tsiaj txhu loj li tuna thiab swordfish. Nyob rau hauv qhov tseeb, lub siab dua lub ntses nyob rau hauv cov zaub mov saw - lub ntau impurities nws muaj.
Vim hais tias muaj peev xwm ua rau muaj cov pa phem xws li mercury thiab pathogens, nws tau pom zoo tias cov poj niam cev xeeb tub thiab cov neeg uas muaj zog tsis muaj zog tiv thaiv kom tsis txhob noj cov ntses loj loj lossis cov nqaij nyoos hauv Japanese khoom noj. Muaj cov teeb meem tshuaj nyob rau hauv qee hom av tau muab pov thawj, tab sis kev noj cov zaub mov no tsis tuaj yeem coj ua kev puas tsuaj rau tib neeg kev noj qab haus huv. Qhov zoo ces, txoj kev tshawb no tsis ntev los no los ntawm Lub Chaw Kho Mob qhia tias qhov nyiaj tshuav ncaj qha rau qhov zoo ntawm qhov kev tsim txom sushi.
Zoo hmoo, mob ntawm morbidity tshwm sim los ntawm kev noj cov av muaj tsawg kawg. Sushi yog kev nyab xeeb, ib yam li lwm cov khoom noj, yog tias nws ua tiav thiab khaws cia kom raug. Txawm hais tias qee cov neeg yuav tau siv cov kev ntsuas los txo cov kev pheej hmoo hauv lawv lub xeev tam sim no. Rau cov neeg feem coob, sushi yog ib qho khoom noj muaj kev ruaj ntseg, dua li nws yog qhov tseem ceeb heev. Ua siab tus, paub qhov kev ntsuas thiab tsis txhob mus rau kev kub ntxhov - thiab yuav tsis muaj teeb meem.
Kev xaiv yog koj li
Uas cov kws thiab cov khoom siv yuav cuam tshuam nrog peb xaiv raws li seb puas los yog tsis ntseeg cov Japanese cuisine ntawm sushi. Nyob rau hauv ib tes, cov kws kho mob hais tias sushi yog ib yam khoom uas tsis tshua muaj txiaj ntsim uas muaj ib qho khoom loj heev thiab cov khoom tsis haum. Ntawm qhov tod tes - qhov kev lees paub tias ua ke nrog qhov kev nyiam no peb tuaj yeem kis tus kheej nrog kev phom sij thiab tshuaj khib nyiab. Thaum kawg, sushi muaj ntau qhov teeb meem, tab sis, ces koj yuav tau nug koj tus kheej - yog kub kub los yog cola tsawg tsis zoo? Thiab txhua yam yuav poob mus rau hauv qhov chaw.