Baguette nrog qej thiab zaub
- 1 baguette
- 2 cloves ntawm qej
- 0.5 pob ntawm butter
- 1 pawg ntawm dill thiab parsley
- sib tov ntawm Provence tshuaj ntsuab (seasoning)
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Nrog ib tug ntse riam, txiav lub baguette rau hauv slices 2-2.5 cm tuab thiaj li hais tias qab crust tseem si tauv. Mos butter kom huv si nrog finely tws tshuaj ntsuab, crushed qej thiab seasoning. Koj muaj peev xwm ntsev thiab kua txob, tab sis nws zoo dua los ua yam tsis muaj ntsev. Qhwv lub baguette los ntawm sab hauv nrog rau ib qho roj rau ob sab, maj mam qhib lub ncuav ntawm cov ntsiab lus txiav. Tom qab ntawd, cia li nyem qhov baguette ntawm ob hnub los xa rov qab mus rau nws tus qauv qub. On to top ntawm oiling lub khob cij nrog ib tug me ntsis roj, nteg nws rau ib daim ntawv ntawm ntawv ci thiab muab khi nws tightly. Txhaws rau hauv preheated rau 190-200 ° C rau li 10-15 feeb (nyob ntawm seb qhov loj ntawm lub baguette). Tom qab ntawd qhib lub ntawv ci, qhib lub baguette thiab cia nws mus rau xim av. Txiav lub baguette rau hauv ib daim ntawv thiab muab rau lub rooj kub thaum pib ntawm pluas mov rau kua los yog pasta, rau zaub nyoos los yog tsuas.
Fabkis dos ncuav qab zib
Rau qhov kev xeem:
- 200 g ntawm hmoov
- 1h. spoonful ntawm qhuav poov
- 150 ml ntawm dej sov
- 1 tbsp. zaub roj diav
- pinch ntawm ntsev
Rau txhaws:
- 4 tbsp. spoons ntawm zaub roj
- 0,5 kg dos
- 0.5 kg leeks
- 2-3 sprigs ntawm thyme
- 2 txiv lws suav
- 150 g ntawm anchovies (los yog maj mam salted sprats)
- 18-20 txiv ntoo cov txiv ntseej
- kua txob dub hauv av, ntsev kom saj
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Sift hmoov thiab ntsev rau hauv ib lub tais, ntxiv cov poov xab. Ncuav ib qho trickle nyias ntawm dej, ces - roj. Knead lub khob noom cookie (rau 5 feeb), npog nws nrog zaub mov noj thiab tawm mus nce rau 1 teev. Dos tev, ua kom zoo zoo ntxuav. Dos thiab dawb ib feem ntawm ib tug leek txiav nyias semirings. Nyob rau hauv ib tug loj skillet nrog kub roj, muab dos thiab noj rau 10 feeb, stirring Qee zaus. Tom qab ntawd ntxiv cov leeks thiab ua noj rau 3 feeb ntxiv. Thyme ntxuav, chop thiab chop. Txiv lws suav sau nrog dej npau boil, tawm rau 30 feeb, ces npog nrog dej txias thiab tev. Finely chop lub cev nqaij daim tawv. Ntxiv cov thyme thiab txiv lws suav rau hauv dos, ntsev thiab kua txob mus saj. Ntaus thiab tua nyob rau hauv lub hau rau 45 feeb (tshem lub hau 10 feeb ua ntej xaus). Tshem tawm cov lauj kaub rau ntawm tshav kub thiab cia kom txias. Rau anchovies (sprats), tshem tawm cov hau, tails thiab entrails. Faib txhua tus ntses rau hauv 2 fillets, tshem cov nqaj qaum thiab cov pob txha loj. Khob noom cookie dov mus rau hauv ib txheej nyias thiab muab tso rau ntawm ib daim ntawv ci, roj. Tes ua ob sab. Ib qho txawm txheej txheej nyob rau dos sib tov, on to top - lub ntses fillet. Txhim kho nrog cov txiv ntseej thiab ci rau 30 feeb nyob rau hauv lub qhov cub preheated rau 200 ° C.
Classic ratatouille
- 1-2 zucchini los yog zucchini
- 1 eggplant loj
- 2 Bulgarian liab kua txob
- 2 dos hau
- 2-3 txiv lws suav
- 1 soj caum ntawm leek
- 1 pawg ntawm parsley
- 2 cloves ntawm qej
- 1 pod ntawm kub kua txob
- zaub roj
- kua txob dub hauv av, ntsev kom saj
- soy sauce rau thov
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Dos txiav rau hauv cubes, leek - nyias ringlets. Tom qab ntawd muab tso rau hauv zaub roj. Npaj cov txiv lws zoov thiab txiav cov zaub ntxiv rau hauv qhov cub nrog ib sab ntawm 1 cm Tom qab 7 feeb tom qab pib ntawm qhov kev tua, ntxiv cov zaub txhoov kom dos. Ntsev thiab kua txob. Simmer rau lwm 20 feeb. Qej, parsley thiab kub kua txob bold nrog rau ntsev thiab ntxiv rau zaub mov 5 feeb ua ntej siav. Yog tias xav tau, koj ntxiv tau kua ntses.
Ci yaj ceg los yog yaj
- 2.25 kg ntawm yaj rov qab ceg los yog yaj (hnyav tom qab tshem tawm roj thiab pelvic pob txha ntawm txog 1.8 kg)
- 2 tbsp. dia butter
- 0.5 teaspoons ntawm ntsev
- 0.5 tsuav dub kua txob freshly av
Rau breading:
- 1 khob ntawm parsley nplooj
- 2 cloves qej (crushed)
- 2 pcs. shallots (finely tws)
- 120 g ntawm zoo dawb qhob cij (4 pieces)
- 2 tbsp. dia txiv roj roj
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Lamb txhais ceg yog sprinkled nrog ib tug roj qhov muag thiab sprinkle nrog ntsev thiab kua txob. Muab cov ntawv ci rau sab nraum zoov thiab ci li 20 feeb rau hauv qhov cub txhuam kom txog 220 ° C. Rau breading, muab parsley, qej, mustot thiab qhob cij nyob rau hauv ib tug blender thiab crush rau hauv ib crumb. Hloov kev sib tov mus rau ib lub tais thiab nkag mus rau hauv cov txiv ntseej roj, maj mam tuav cov crumbs thiaj li hais tias lawv yog nyob rau hauv cov roj (qhov no yuav pab tau cov breadcrumb nyob hauv lub ci thiab ua cov crumbs toasty). Ci taum nrog nqaij, tuaj ua ke cov rog muaj thiab ncuav yaj rau lawv. Kev txav caj pas muab cov pob tawb tso rau ntawm ob sab ntawm lub ceg kom cov pob zeb tawg. Rov qab cov nqaij mus rau qhov cub, txo qhov kub kom txog 200 ° C. Ua noj rau li 30 feeb (ntsuas kub ntawm cov nqaij yuav tsum mus txog 152-155 °). Hloov cov ceg ntub rau lub tshav kub-resistant phaj thiab cia nws brew rau 15-20 feeb nyob rau hauv lub qhov cub, rhuab mus rau 165 ° C. Ncuav 0.3 khob dej rau hauv lub lauj kaub, sib tov nrog roj nrog ib tug ntoo diav. Pab cov ceg uas yaj ceg nrog ua ke nrog cov qoob loo.
Bouillabaisse
- 700 g ntawm me ntses
- 500 grams ntawm haddock fillets
- 500 g perch fillet ntawm hiav txwv bass
- 300 g ntawm tshiab khov mussels
- 300 g freshly frozen shrimps
- 1 kg ntawm txiv lws suav
- 5 tbsp. spoons ntawm txiv ntseej roj
- 1 dos taub hau
- 3 cloves ntawm qej
- 200 ml ntawm dawb qhuav cawu cub
- 2 nplooj nplooj
- pinch ntawm saffron
- 0.5 teaspoons ntawm chili hmoov
- 2 sprigs ntawm koj thyme tshiab
- ntsev kom saj
- 1 Fabkis baguette
Rau cov ntses:
- 150 g ntawm mayonnaise
- 2 cloves ntawm qej
- 0.5 tbsp. spoons ntawm av liab kua txob
- 1 tbsp. ib spoonful ntawm lws suav muab tshuaj txhuam
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Ntxuav txiv lws suav thiab tev lawv. Ua li no, ua rau lub pob zeb txiav rau saum cov txiv hmab txiv ntoo, poob rau hauv dej npau npau ob peb feeb, tom qab ntawd ces mus rau hauv dej txias. Txiav cov nqaij mus ua ib qho me me. Tev dos thiab qej thiab chop.
Thyme ntxuav, qhuav thiab tev ntawm nplooj. Nyob rau hauv saucepan, sov lub txiv roj roj. Muab cov dos thiab qej thiab kib rau 5 feeb kom txog thaum muag muag. Ntxiv cov txiv lws suav thiab ncuav lub cawu cub. Noj kom txog thaum lub caw no evaporated. Tom qab ntawd ntxiv nplooj nplooj, thyme, saffron, ntsev thiab chilli hmoov. Ncuav 600 ml ntawm dej, do thiab coj mus rau ib tug boil. Tshem tawm cov ntses me me, tshem tawm cov gills, ntxuav lawv kom huv thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub nrog zaub. Ua noj rau me me hluav taws rau 1 teev, tsis nplawm. Tom qab ntawd lim lub kua zaub los ntawm ib tug sieve thiab ncuav nws mus rau hauv ib qho huv saucepan. Mussels thiab cws thaw, txos mus rau hauv ib lub tais nrog dej txias (yog hais tias shrimps nyob rau hauv lub plhaub, ces lawv yuav tsum tau ntxuav). Ntses fillet ntxuav thiab txiav mus rau hauv slices. Ntxiv cov qwj nplais, cws thiab ntses rau hauv saucepan nrog cov kua zaub thiab ua noj rau 20 feeb. Rau qej, tev thiab zom cov qej. Sib tov nrog mayonnaise, kua txob liab thiab lws suav muab tshuaj txhuam. Baguette txiav rau hauv daim thiab fais hauv lub toaster los yog qhov cub. Ntub cov ntses. Bouillabais ncuav tshaj cov phiaj. Pab nrog qej ci.
Fabkis Kua Tart Pie ncuav qab zib
- 1.6 kg apples rennet (los yog golden, muaj koob muaj npe tseem, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g butter cream + 20 g rau txhaws
- 80 g butter butter melted
- 130 g suab thaj + 20 g rau txhaws
- 170grips
- 1 qe
- pinch ntawm ntsev
Yuav ua li cas npaj ib tug zaub mov:
Rau lub khob noom cookie, hmoov nplej, butter, ntsev thiab qab zib, txhuam nrog koj ob txhais tes kom txog thaum uas tsim tau zoo. Ces nkag mus rau lub qe thiab sai sai mash lub mov paj (tsis txhob knead rau ntev, ntxiv 1 teaspoon ntawm dej yog tias tsim nyog). Siv ib tug duab 24 cm nyob rau hauv lub cheeb nrog qhov sawv 5 cm siab, muab melted butter nyob rau hauv nws thiab sprinkle nrog qab zib. Tev kua txiv qab zib, thiab txiav rau hauv slices. Siv qhov chaw sab nrauv tso rau hauv cov duab sab nraud (hauv ib lub voj voog). Tom qab ntawd ua lwm txheej ntawm apples. Ntawm nruab nrab ntawm txheej, muab ob peb daim ntawm butter thiab sprinkle nrog qab zib. Muab daim ntawv tso rau hauv qhov cub, preheated rau 200 ° C, rau 30 feeb. Tom qab ntawd tshem tawm thiab tuav cov cua sov tsawg tsawg rau 25 feeb. Npog lub txiv apples nrog ib txheej ntawm dov khoom qab zib, ua ob peb qhov nrog rab rawg thiab xa cov khoom qab zib rau hauv qhov cub rau lwm 25 feeb. Thaum lub ncuav mog qab zib npaj, cia nws brew rau ob peb feeb. Tom qab ntawd npog daim ntawv nrog ib qho mov noj, sai sai thiab pab lwm tus.