Qos yaj ywm feem ntau hu ua "thib ob khob cij". Nws yeej siv ob qho chaw nyob rau hauv qhov zaus ntawm noj mov hauv peb lub teb chaws tom qab hmoov khoom (qhov nruab nrab - 250 grams qos yaj ywm ib hnub rau ib tus Lavxias). Ib qho interesting feature ntawm cov cuab yeej no yog tias qos yaj ywm tsis tau suab zes. Cov qos txawv thiab yog heev siab hauv cov ntsiab lus caloric - nyob rau hauv 100 g - 83 kcal. Thiab qhov no yog ob, thiab qee zaum peb zaug ntau tshaj li lwm cov zaub, yog li ntawd, qos yaj ywm yuav tsum tsis txhob pub rau cov neeg rog thiab muaj ntshav qab zib (vim tias cov qos yaj ywm nplua nuj nyob hauv cov hmoov txhuv nplej siab, uas qaug hauv cov plab enzymes, faib ua suab thaj yooj yim ntau zog).
Nws yog qhov zoo kom nco ntsoov tias cov ntsiab lus zoo tshaj plaws ntawm cov vitamins thiab kab kawm nyob rau hauv qos yaj ywm yog nyob rau hauv lub caij nplooj zeeg caij, sai li sai tau tom qab nws dug tawm ntawm hauv av, thiab nyob rau hauv cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm, tsis hais txog lub caij. Yog hais tias tus qos yaj ywm cia rau ib ntev lub sij hawm, ces tus nqi ntawm cov vitamins decreases markedly (piv txwv li, cov ntsiab lus ntawm cov vitamin C nyob rau hauv cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm yog 3 lub sij hawm siab tshaj uas ntawm qos yaj ywm uas tau raug khaws cia rau ob peb lub hlis).
Ua noj qos yaj ywm tsis tev ua rau poob ntawm 50% ntawm cov vitamin C, thiab yog hais tias koj noj nws nrog rau tev - ces tus poob yuav tsuas yog 20-30%. Txawm li cas los xij, nws tseem zoo dua mus ua noj cov qos yaj ywm uas tau raug ntxuav ua ntej ua noj. Yog hais tias nws yog pob hau "hauv uniform", ces raws li tsim los ntawm cov kws tshawb fawb ntawm American, cov hnyuv ntxaug cov kab mob hauv cov qos yaj ywm muaj peev xwm kis tau rau hauv cov khoom no, uas qee zaus ua rau mob plab thiab mob taub hau.
Tsawg dua poob ntawm vitamin C, potassium thiab lwm cov ntxhuav ntsev yog tias koj ci qos yaj ywm hauv qhov cub hauv kev hnav khaub ncaws. Tsis tas li ntawd, ci qos yaj ywm yog yooj yim mus zom dua li hau.
Yuav kom tawm ntau npaum li cov vitamins, phytoncides thiab lwm yam tshuaj lom kab mob hauv cov tubers, ntxuav thiab zom cov qos yaj ywm tam sim ua ntej ua noj ua haus (siv lub riam phom tsis muaj riam lossis ib qho riam phom niaj hnub no). Pov tseg cov tais diav uas tsis muaj qhov dai los sis ua rau nws puas tsuaj. Tsis txhob tawm cov qos yaj ywm ntev dhau los hauv cov dej. Tsis tas li ntawd, tsis txhob sau cov tubers ua ntej yuav muab dej txias, nws yog qhov zoo dua kom muab cov qos yaj ywm tam sim ntawd rau hauv dej kub npau npau (thiaj li txo cov vitamin C ob zaug), kom lub qab yias puv sai, sai sai rau lub rhaub dej kub, ntawm lub me me nrog lub hau kaw. Tsis txhob sib tw qos yaj ywm feem ntau kom tsis txhob sib txuas nrog huab cua, thiab tov nrog dej, txawm tais (nrog rau oxygen, oxidizes vitamin C thiab txav nws).
Ntev ua noj, tshwj xeeb tshaj yog nrog mob siab kub npau npau, ua rau ib tug poob loj ntawm ascorbic acid. Hauv cov qos yaj ywm thiab stewed qos yaj ywm, nws muaj tsawg dua hauv cov nqaij siav (kwv yees li 50%, tib cov txiaj ntsim ntawm vitamin C yog txiav txim siab hauv cov khoom noj tshiab uas ua tiav nrog txhua txoj cai ua noj, qos yaj ywm kua zaub).
Mus zom cov qos yaj ywm, siv cov ntoo zoo dua tolkushka dua hlau, vim thaum sib cuag nrog cov hlau, vitamin C yuav tawg.
Hmoov tsis zoo, cov vitamin C yog cov zaub mov tsis zoo nyob rau hauv cov khoom noj npaj txhij. Yog li, piv txwv li, nyob rau hauv 4-6 teev ntawm cia ntawm qos kua zaub nyob rau hauv nws yuav luag tsis nyob twj ywm ascorbic acid. Sim noj lawv tam sim ntawd, tsis tas tawm hnub tom qab.
Thiab ob peb lub tswv yim ntxiv.
Yog hais tias koj xav tau kom ceev li qhov ua noj ntawm qos yaj ywm, muab 1 tablespoon ntawm margarine hauv boiling dej. Cov yeeb yaj duab ua rau saum npoo yuav tsim kom nruj, tiv thaiv qhov cub ntawm ntws tawm thiab tsim cov nyhuv ntawm qhov npog ntxiv.
Ua rau lub hau qos yaj ywm tastier, muab 2-3 qej ntawm cov kua qaub thiab 1-2 nplooj yoojyim los yog ob peb twigs thiab dill greenery rau hauv dej thaum lub sijhawm ua noj.
Tom qab boiling lub peeled qos yaj ywm, cov niam tsev feem ntau ncuav tawm lub broth. Txawm li cas los xij, qhov no yuav tsum tsis txhob ua yog hais tias koj siv tus phooj ywg zoo khoom uas tsis muaj, piv txwv li, ntau tshaj li nitrates. Qhov tseeb yog tias ntau tshaj li 20% ntawm cov ntxhiab pob zeb thiab lwm cov khoom noj muab nkag rau hauv lub khob, yog li nws yog qhov zoo dua tsis tau hliv tawm, tab sis siv nws rau ua noj lwm yam tais diav. Piv txwv li, nws muaj peev xwm npau pasta los yog mov, uas nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ua noj ua haus yuav ntxiv enriched nrog cov vitamins los ntawm qos yaj ywm broth.
Rau noj nyob rau hauv cov zaub mov, thiab rau siv nyob rau hauv cov hom phiaj medicinal, tag nrho cov ntau, xaiv tsuas unpaired qos yaj ywm, tsis muaj cov cim qhia ntawm tus kab mob thiab rot.
Yog hais tias koj khaws qos yaj ywm hauv ib chav darkened ntawm cua kub ntawm 5-7 degrees, ces nws cov vitamins zoo dua khaws cai. Ntawm qhov kub kub ze ntawm xoom thiab tshwj xeeb tshaj yog qis dua, muaj qhov nce ntxiv ntawm cov suab thaj hauv tubers mus rau 9% thiab lawv tau txais ib qho khoom qab zib. Txawm li cas los xij, kev hloov hauv kev saj tsis yog nrog nws los ntawm nws tus nqi noj haus. Yog hais tias xws li qos yaj ywm muaj nyob rau ob peb hnub nyob rau hauv chav tsev kub, ces rov qab biochemical kev tshwm sim. Raws li ib tug tshwm sim, lub suab thaj cov ntsiab lus nyob rau hauv lub tubers yog li qub thiab nws cov saj ua qub.
Cia cov qos yaj ywm hauv cov thawv nrog lattice phab ntsa. Muab lawv tso rau hauv cov pas tuav, kom cua pa nkag los hauv qab. Nws yog zoo rau ncuav lub tubers nrog crushed nplooj ntawm roob tshauv (10 kg ntawm qos yaj ywm, 30 g ntawm nplooj). Lawv yuav pab txuag nws ntawm kev puas tsuaj thiab kev nkag mus ntawm cov cab.
Tom qab Lub Ob Hlis Ntuj-Lub Peb Hlis, siv tsuas yog qhov zoo tshaj plaws-khaws cai tubers. Yog hais tias lawv sprouted, muab ntsuab los ntawm qhov kev txiav txim ntawm lub teeb los yog pib rot, ces nws yog zoo dua rau tso tseg xws li qos yaj ywm, rau nws accumulates ib qho nce ntxiv ntawm poisonous corned nyuj, uas muaj ib tug zoo rau cov tib neeg lub cev.