Ntuj kua ntses yog tsaus ntuj nti. Thawj kis tau ntev ntev, nws yog qhov ntau dua, muaj zog tsw, feem ntau yog siv rau ua noj ua haus marinade rau nqaij. Tsawg tshaj qab ntsev tshaj lub teeb. Ib lub teeb ntses yog kua, hom phiaj zoo rau cov zaub nyoos, raws li lub caij rau garnishes.
Soy sauce yog rightly suav hais tias yog "huab tais" ntawm Neeg Esxias cuisine. Xyaum tsis muaj ib lub tais uas tsis siv nws.
Tshuab soy sauce ntau lawm.
Cov tshuab soy sauce ntau lawm yog qhov yooj yim heev. Soybeans yog thawj evaporated, ces roasted hom qoob loo ntxiv, ntsev yog ntxiv, ntim hauv tej pob khoom thiab dai rau hauv lub hnub. Nyob rau hauv lub hnab muaj ib tug txheej txheem ntawm fermentation, raws li ib tug ntawm uas ib tug soy sauce yog tsim. Tus txheej txheem ntawm ntuj fermentation yuav siv ntau tshaj ib xyoo. Lub resulting kua yog sau nyob rau hauv ib lub taub ntim, lim thiab fwj.
Kev tsim niaj hnub ntawm cov kua ntses tau hloov qee qhov kev hloov kom ua raws li kev loj hlob ntawm cov neeg tau txais kev pab. Yuav kom ceev cov txheej txheem fermentation tenfold, Aspergillius cov kab mob ntxiv rau cov kua qaub thiab cov hmoov nplej sib xyaw. Yog li, lub sij hawm ua noj ua haus ntawm cov kua ntsw yog txo los ntawm ib xyoos mus rau ib lub hlis. Nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm cov kab mob, kua txiv hmab txiv ntoo yog faib ua protein thiab nplej siab, tsim qab zib, uas muab cov kua ntses hawj zoo me ntsis.
Cov neeg xiam oob qhab tau mus ntxiv, siv cov tswv yim kev lag luam. Lawv dilute soybean concentrate nrog dej los yog boil soya nrog sulfuric los yog hydrochloric (!) Acid. Thaum noj cov kua qaub, alkali thiab teeb meem tshuaj muaj tsim, uas tsis tuaj yeem raug tshem tawm ntawm qhov khoom. Cov neeg ua haujlwm nyob rau hauv xws li foob pob muab lawv kev noj qab nyob rau hauv tiag tiag txaus ntshai, kov txhua txhua hnub nrog teeb meem acids.
Qhov ntau txaus ntawm cov kua ntses, muaj nyob rau hauv cov khw muag khoom noj khoom haus, tsim kom muaj kev txaus siab rau cov khoom siv no. Yuav ua li cas yuav ib tug zoo ntses thiab xaiv ib yam khoom nruab nrab ntawm ntau yam ntawm hom muaj?
Thawj zaug ntawm tag nrho cov tsis tau sau sau nyob rau hauv kev lag luam, rau bottling. Xaiv cov hom kev tshuaj ntsuam xyuas nkaus xwb. Yuav zoo soy sauce xwb nyob rau hauv cov khw muag khoom txhim khu kev qha.
Them nyiaj rau lub ntim. Soy sauce yog cia nyob rau hauv iav hwj. Lub raj mis yuav tsum pob tshab yog li koj tuaj yeem pom nws cov khoom. Tam sim no soy sauce muaj ib lub teeb los maj los sis xim xim av daj thiab yog pob tshab.
Nyeem daim ntawv lo! Cov nyob tus yauv yuav tsum tsis txhob tau txiv laum huab xeeb. Tsuas yog cov kua, hom qoob mog, ntsev, kua qaub thiab qab zib. Cov ntsiab lus ntawm cov protein yuav tsum tsawg kawg yog 7%. Lub sauce yuav tsum tau npaj los ntawm ntuj fermentation.
Cov kua ntses no, uas yog siv cov cuab yeej siv yees, tsis tas yuav khaws cov khoom khaws tseg thiab khaws cia tau ntau xyoo.
Kev siv cov kua ntses.
Soy sauce muaj ntau npaum li cov amino acids, cov vitamins thiab minerals. Nws muaj peev xwm qeeb tau qhov laus ntawm lub cev, pab txhim kho cov ntshav. Vim nws muaj peev xwm los txo cov nqi dawb radicals, kua ntses yog ib qho kev tiv thaiv zoo ntawm txoj kev loj hlob ntawm cov hlav cancerous.
Soy muaj tus nqi tib yam protein zoo li cov nqaij. Cov ntsiab lus ntawm glutomins hauv cov kua ntses ua rau nws ua tau yooj yim tso ntsev.
Soy sauce nyob rau hauv ua noj ua haus.
From soy sauce koj muaj peev xwm ua noj txhua yam kua ntses: nceb, cws, ntses los yog mustard. Nws kuj siv tau ua ib marinade rau nqaij, ntses, nqaij nruab deg.
Ntawm no yog ob peb yam zaub mov uas siv kua ntses.
Thai nqaij qaib
Koj yuav tsum tau 200 g ntawm nqaij qaib mis, 2 cloves ntawm qej, 50 g ntawm tshiab coriander, 1 tablespoon ntawm sesame, 1 tablespoon soy sauce, zaub roj.
Tev cov nqaij qaib ntawm daim tawv nqaij, uas koj muab tso tseg. Chop finely tws qej, sib tov nrog coriander, sesame thiab soy sauce. Txiav ntawm daim tawv nqaij hauv ib nrab, muab cov nqaij rau hauv nws, kho nws nrog ib lub pas dig hniav. Nyob rau hauv lub rhuab frying lauj kaub kib lub hnab ntawv.
Cais, sib tov ib nrab ib tablespoon ntawm sesame, me ntsis soy sauce nrog zib mu. Fried nqaij qaib ua nrog sauce.
Skewers ntawm salmon.
Koj yuav tsum tau 400 g ntawm ntses fillets, 3 tablespoons ntawm zib mu, 4 tablespoons soy sauce, me me me me.
Npaj lub marinade by melting zib mu nyob rau hauv soy sauce. Fille ntses fillets nyob rau hauv ib lub tais, ncuav ib tug kub marinade. Muab cov ntses ntses ntawm cov ntoo skewers, tso rau hauv cov hniav nyiaj hniav kub (koj tuaj yeem hauv qhov cub). Ci rau 10 feeb. Pab nrog mov.
Rice nrog qe thiab kua ntsev.
Koj yuav tsum tau 200 grams basmati mov, 2 tablespoons soy sauce, 1 qe, ntsuab dos.
Fry lub finely tws dos hauv ib rhuab frying lauj kaub, ntxiv lub boiled mov, yeej lub qe, ncuav nyob rau hauv soy sauce. Fry rau 5 feeb Pab nrog zaub tshiab.
Ib tug kev sib tw qaib nyob rau hauv soy sauce.
Koj yuav tsum tau 300 g ntawm nqaij qaib fillet, 2 tablespoons soy sauce, 200 g ntawm tshiab nceb, 1 Sweet kua txob, 2 finely tws carrots, 1 dos.
Fry lub finely tws dos hauv butter, ntxiv tws fillets. Ntxiv nceb, kua txob thiab carrots. Fry rau 20 feeb, ntxiv soy sauce ua ntej yuav npaj txhij.