- butter - 200-250 grams
- qe - 3 pieces
- Txiv qaub kua txiv - 1-2 Art. diav
- qhuav dej los yog dej txias - 1-2 Art. diav
- ntsev thiab kua txob - 1 saj
Lub npe heev ntawm cov ntses yog dag, nws tau tsim los ntawm Dutch. Qhov no yog ib hom lus Fabkis txoj siv ua los ntawm qe thiab butter. Nws haum zoo kawg nkaus nrog zaub, ib tug noog dawb thiab ntses. Nws yog sai dua thiab yooj yim dua noj Dutch sauce nyob rau hauv ib lub tshuab zaub mov los yog nrog ib rab, tab sis nws yuav tsis tig tawm kom yog tuab thiab saturated li thaum ua nws nyob rau hauv ib cov dej da dej. Muaj kuj txaus ntshai ntawm brewing qe, thiab sauce tau exfoliate. Yog hais tias koj xav ua kom cov ntses siav hauv cov zaub mov ntau dua, siv ib nrab cov roj. Thaum npaj ib lub Dutch sauce nws yog ib qho tseem ceeb rau saib ib tug kub tsoom fwv los ntawm 75 mus rau 80 degrees, yog li ntawd lub yolks tsis curl. Cov kua txiv hmab txiv ntoo zoo dua los siv tam sim ntawd thiab muab kub, vim nws yog cia rau ib ntus. Nws yog qhov zoo dua kom sov nws nyob rau hauv ib cov dej da dej. Kev npaj ntawm Dutch sauce yuav siv tsis pub ntev tshaj 10 feeb. Thawj txoj kev (nyob rau hauv ib cov dej da dej). Muab ib daim ntawv me me sau rau hauv ib lub sau qoob loj. Ncuav nyob rau hauv ib tug loj saucepan ntawm dej, thiaj li hais tias hauv qab ntawm ib lub lauj kaub me me yog me ntsis immersed nyob rau hauv nws. Nqa cov dej hauv ib lub saucepan loj kom npau boil thiab txo kom sov. Nqa cov tshij butter uas nyob rau hauv ib lub tais nyias lossis microwave. Saib xyuas tias cov roj tsis rhaub. Separate qe yolks ntawm proteins. Muab cov qe ntses rau hauv ib qho me me saucepan, ntxiv cov dej caw (los yog dej txias), ntsev thiab kua txob rau saj thiab nplawm nrog lub khaub zig los yog ib rab diav ntoo. Muab saucepan rau ntawm ib da dej thiab mus txuas ntxiv. Ceev faj tsis txhob txawb qe. Sai li sai tau qhov sib tov pib whiten, tam sim ntawd tshem tawm cov lauj kaub los ntawm cov dej da dej. Tsis txhob cuam tshuam tus txheej txheem qias neeg. Yeej kom txog thaum sib tov tau txias lawm, thiab muab tso rov los rau hauv dej da dej, lossis tua hluav taws hauv qab cov ntawv loj loj. Thaum cov nkaub qe ua kom khov, ncuav nyias kwj ntawm kub melted butter, whilst txuas ntxiv mus. Ua qhov no maj mam thiab maj mam kom cov ntses tsis exfoliate. Cov ntses yuav tsum tuab thiab creamy. Ntxiv cov txiv qaub kua txiv thiab tshem tawm lub lauj kaub nrog dej da. Yog hais tias tus ntses yog tuab heev, ntxiv me ntsis dej sov thiab maj mam tuav nws. Txoj kev thib ob (siv lub tov los yog rab phom). Txhaws cov kab uas muaj dej caw los yog dej hauv ib lub tais uas muaj lub tov los yog pleev xim, caij nyoog nrog ntsev thiab kua txob. Qhuav lub butter, nco ntsoov tias rau no hom ntawm roj, nws yuav siv sij hawm li ib nrab. Nyob rau hauv ib lub nyias trickle ncuav kub butter rau hauv yolks. Ntxiv cov txiv qaub kua txiv thiab lub khaub thuas kom ntev li 30 feeb. Teem cov sauce cia thiab cia nws thicken rau 5 feeb. Yog hais tias koj xav ua kom cov ntses ntau dua, tso lub tais nrog cov ntses rau hauv lub microwave li 10 feeb, ces maj mam nplawm.
Kev Pabcuam: 10-12