Kev nyab xeeb txaus siab, kev paub zoo hauv winemaking thiab txoj kev hlub ntawm cov pejxeem hauv zos rau wine pub Georgia rau tsim cov khoom noj zoo zoo. Rau ntawm qhuav ntawm wine siv hauv zos ntau yam ntawm txiv hmab txiv ntoo, muaj ntau tshaj 500 ntawm lawv Cov feem nrov tshaj plaws yog Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Ua ntej, peb mam li txiav txim siab seb yuav paub zoo zoo wines. Rau hnub tim, lub ntiaj teb muaj ntau vintage wines. Lawv txawv hauv cov xim, tshis, muaj ntau tus sib txawv zoo. Lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tsim cov cawv txiv hmab yog ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, uas tuaj yeem hloov nws zoo nyob ntawm cov huab cua puag, yog li ntawd txawm tias lub wines ntawm ib hom ua ntau xyoo txawv qee zaum sib txawv. Tasting yuav pab rau kev ntsuam xyuas qhov zoo ntawm caw.
Lus Qhia :
1. Kom paub txog qhov dej caw zoo, koj yuav tsum tau lo rau ntawm lub qhov muag "qhov muag-qhov ntswg-qhov ncauj".
2. Tom qab cov cawv txiv hmab rau hauv lub khob, nws yuav tsum ua tib zoo xav, dua li ntawm ib qho dawb tom qab. Cov cawv liab tsis muaj cov khoom txawv teb chaws, muaj xim zoo nkauj thiab yeej tsis muaj pos huab.
3. Tom qab kuaj qhov muag, koj yuav tsum hnia lub caw kom yog. Co lub khob me me thiab nqus cov ntxhiab tsw. Txij thaum muaj qaug ntawm cov pa oxygen hauv cov kua qaub tshuaj, koj yuav tsum hnia dua tom qab ob peb feeb los txiav txim siab nws cov evolution aromatic thiab tsis kam ua pa.
4. Lub sij hawm kawg ntawm lub saj yog kev ntsuam xyuas ntawm tus saj zoo ntawm caw. Txij li cov neeg txhais lus muaj zones lub luag hauj lwm rau txoj kev xaav ntawm cov cwj pwm txawv, tsis txhob muab dej haus rau hauv dej tam sim ntawd. Koj yuav tsum tau "yob" qhov ncauj rau hauv koj lub qhov ncauj, xav tias qhov kev nplua nuj ntawm txoj kev saj, muab lub txim txhaum "qhia".
5. Ib tug txiv hmab txiv ntoo zoo tiag tiag tawm tom qab kev kaj siab ntev, tsis muaj dej cawv los yog tsis kaj siab.
7. Yog tias koj tsis muaj lub sijhawm los saj cov kua txiv hmab txiv ntoo, koj tuaj yeem ua tib zoo saib rau daim ntawv lo ntawm lub tebchaw uas ua rau lub tebchaws. Ntawm European lub teb chaws, Fabkis, Spain thiab Ltalis muaj npe nrov rau lawv cov cawv. Tag nrho cov cawv faib ua tej yam tsis zoo thiab vintage. Nyob hauv Fabkis, cov nplua nuj wines muaj xws li hauv zos thiab cov tais diav. Rau qhuav ntawm lub zos caw, tsuas yog qhov zoo tshaj plaws grapes zus nyob rau hauv tshwj xeeb cov cheeb tsam yog siv. Qhov tseeb no yog qhov guarantee ntawm ib tug zoo thiab qhabnias haus. Rau cov Italian wines, cov abbreviations DOC thiab DOCG siv, thiab rau cov Spanish wines, DO thiab DOC. Piv txwv li, yog tias koj nyob rau hauv Piedmont, ces peb qhia koj mus yuav caw liab ntawm DOC qeb "Boca", uas yog tsim los ntawm ntau yam ntawm Nebbiolo, Vespolina thiab Bonard Novarez. Nco ntsoov tias nyob rau hauv cov kev qhia koj muaj peev xwm nrhiav tau ib daim ntawv teev tag nrho cov cawv uas muaj nyob hauv DOC thiab DOCG. Yog li, txhua tus neeg tau txais kev pab muaj lub sijhawm los yuav ib lub raj mis uas muaj kabmob, tswj los ntawm keeb kwm.
Tswv yim:
- Rau cov kua txiv hmab txiv ntoo uas peb xav tau ib nrab-ellipsoidal iav ("tulip") nrog lub ntim ntawm 200-230 ml. Koj tuaj yeem siv cov iav loj dua. Lawv yuav tsum tau muaj ob txhais ceg ntev ntev, nrog rau nyias, zoo kawg nkaus polished, pob tshab thiab txhuam ntawm phab ntsa. Qhov loj tshaj: tais diav rau saj yuav tsum yog huv si thiab qhuav, thiaj li tsis mus lwj qhov saj ntawm cawu cub. Koj yuav tsum tuav lub khob los ntawm cov ceg los yog qhov sawv ntsug, thiab sau nws - tsis pub tshaj ib feem peb.
- Cov kua txiv hmab txiv feem ntau yog nyob rau hauv ib qho chaw huv, nyob ntsiag to thiab chav tsis zoo hauv qhov kub ntawm 19-22 degrees. Thaum tasting ntau hom, lub caw feem ntau nti, yog li ntawd raws li tsis txhob dull lub xaav. Nco ntsoov tias tasting yog ib yam tshwj xeeb tshaj plaws uas pab kom paub txog ib tug txiv plig tiag tiag ntawm winemaking.
Yog li, qhov zoo tshaj plaws ntuj qhuav Georgian liab cawv:
Liab qhuav txiv hmab txiv ntoo ntawm ib tug tuab dub garnet colouring "Saperavi" yog ib lub npe nrov tshaj plaws Georgian wines. Nws yog tsim los ntawm Saperavi grape ntau yam. Hauv kev txhais, lo lus "Saperavi" txhais hais tias "cov ntshav ntawm lub ntiaj teb". Muaj ntau legends txog qhov no ntawm cov txiv hmab. Ib tug ntawm lawv hais tias cov txiv hmab txiv ntoo muaj cov ntshav nyob hauv lub Keeper ntawm lub Roob. Cov kua txiv hmab txiv ntoo muaj lub qe nyoos qeeb, qhov ua pob paj yog qhov uas muaj cov npoo ntawm mulberry, blueberry raspberries, nws yog pom zoo kom ua hauj lwm rau cov nqaij lauj kaub tais diav.
Nws yog lub npe hu tias liab cawu cub "Khvanchkara" muaj ib tug meej saj nrog sau ntawv ntawm raspberry, nws muaj ib tug maub ruby xim. Nws mus zoo nrog cov khoom qab zib. Semi-Sweet wine "Khvanchkara" yog tau los ntawm ntau yam Mujuretuli thiab Alexandreuli, uas ripen nyob rau hauv lub vineyards nyob rau hauv Western Georgia.
Georgian wine "Mukuzani" yog ib qho kev haus dej zoo nrog ib qho fruity aroma ntawm cov nplua nuj pomegranate xim. Lub saj ntawm cawu cub yog mos, velvety. Nws yog los ntawm Saperavi txiv hmab txiv ntoo thiab suav hais tias yog ib qho ntawm qhov zoo tshaj plaws wines tsim los ntawm no grape ntau yam. Caw qaub kav peb lub xyoos nyob rau hauv cov ntoo qhib ntoo, vim nws laus zuj zus nws muaj qhov sib txawv thiab sib haum xeeb. Nws haum zoo nrog cov zaub tshiab, cheeses, lamb tais diav.
Semisweet wine ntawm xim ntawm lub ripe Cherry "Kindzmarauli" yog suav hais tias, tej zaum, feem ntau Georgian wine. Nws muaj kev sib haum xeeb zoo, ua los ntawm Saperavi txiv hmab txiv ntoo. Txig ua ke nrog txiv hmab txiv ntoo thiab khoom qab zib.
Semi-Sweet wine "Akhmeta" yog tsim los ntawm ntau yam txiv hmab txiv ntoo ntawm Mtsvane, nws muaj paj dawb thiab xim daj ntseg nrog ib qho chaw ntsuab tinge. Nws kuj tseem ceeb hais tias lub caw "Akhmeta" tau txais kev pom zoo nyob rau txawv teb chaws: ib qho kub thiab kub rau hauv cov kev sib txeeb thoob ntiaj teb.
Tswv yim:
- Kws txawj tsis qhia yuav cov dej haus hauv lub ntiajteb, txuas nws nrog cov txheej txheem ntawm kev ua cov "hluas haus dej".
- Txoj kev zoo tshaj plaws los ua kom cov neeg ua plees liab liab yog Kakhetian, raws li kev laus thiab cia cov dej caw hauv qwj nplaum tshwj xeeb.
Tam sim no koj paub yuav ua li cas xaiv Georgian wines - ib tug tseem elixir ntawm cov hluas.