Qhov zoo tshaj plaws rau cov neeg nyiam noj qab ntsev, muaj ntau txoj kev rau cov zaub mov ntsev: coarse kosher (muag cov khw muag khoom noj hauv Yudais), pob zeb, hiav txwv los yog ntau hom av nplaum thiab cov ntxhia hauv Is Nrias teb thiab Hawaii ).
Cov iav ntawm cov hom ntsev no loj dua li cov lus ntsev, yog li ntawd, ib qho khoom noj muaj ntsev tsawg dua. Tsis tas li no xwb, cov khoom noj ntsev xws li ua ntej yuav noj mov, tsis yog hauv kev ua noj ua haus: cov kws paub txog kev noj qab haus huv hais tias qhov no txo qhov nyiaj ntawm sodium noj. Txawm li cas los xij, lub rooj ntsev rau tib neeg kev noj qab haus huv yog ib qho tseem ceeb heev.
Rooj ntsev es tsis txhob muaj txuj lom
Tab sis ntau yam tshuaj ntxiv rau ntau hom kab ntsev rau tib neeg kev noj qab haus huv tsis yog tas rau qhov no. Muaj ntau thiab ntau chefs yog cov khoom noj uas muaj flavored rau lawv cov khoom noj khoom haus rau lawv cov khoom noj, rau cov khoom sib xyaw ntsev nrog cov txuj lom, tshuaj ntsuab, noob thiab tej paj, txiv hmab txiv ntoo thiab zaub (piv txwv, nrog cov violets, txiv qaub los sis qoob loo qhuav). Raws li qhov kawg kov, xws li ntsev coj tau lub caij uas nws tus kheej tsis tuaj yeem muab tus flavoring lossis flavoring additive.
Piv txwv, koj tuaj yeem ntxiv cov zaub basil tshiab rau zaub mov , tab sis lub ntsev flavored nrog basil tsim ib qho txawv txawv uas tsis tuaj yeem muab tau los ntawm kev siv nyom nws tus kheej. Lwm tus kws kho mob tau pom zoo tias qhov kev sib txuam nrog tshiab thiab kev ntxhib los tshiab, tau npaj los ntawm Walter Pisano, ua rau kev xav tau thiab ua rau cov lus qhia ua noj.
Qhov yooj yim thiab ntau txoj kev los tsim cov lus flavored yog ntsev zom cov khoom noj (cov tshuaj ntsuab, txuj lom, noob, txiv hmab txiv ntoo, zaub los yog paj) nrog rau cov ntsev xaiv, nyiam dua los ntawm "cov pabcuam". Yog tias koj siv dej hiav txwv tsis zoo, muab cov khoom sib xyaws nrog thiab ntxiv qhov sib xyaw rau hauv cov zaub mov. Yog tias koj siv ntsev nrog ib lub qauv tshwj xeeb crystalline, piv txwv li, Maldon los sis "phom tsib phom", zom lub additive cais hauv zeb sib tsoo thiab tom qab ntawd sib tov nrog ntsev, tsis muaj kev puas tsuaj rau cov muaju.
Chad Galiano, Kws ua zaub mov "Neomi Grill" hauv Trump International Hotel "Sonesta Beach Resort", Florida, USA:
"Anisic table ntsev, uas kuv nphoo nrog cov pob tawb, Kuv tsim tawm ntawm cov lus qhia ntawm kuv niam, nws ib txwm ntxiv cov av anise noob mus rau ib txoj hlua ntawm Maldon ntsev."
Walter Pisano, tus kws ua zaub ua haujlwm ntawm lub tsev noj mov "Tolio", Seattle, USA:
"Kuv caij cov qos yaj ywm tshwj xeeb - tov qhuav porcini nceb thiab dej hiav txwv hauv cov zaub mov, los ntawm tib txoj kev kuv npaj cov ntsev nrog zaub basil, tov dej hiav txwv nrog tib lub nqi ntawm basil.I feem ntau siv xws li flavored ntsev rau seasoning tus twb npaj zaub, Kuv tov nws thiab salted nceb mushroom salmon dej sib tov, ces ci nws.Yog ib yam tshiab rau saj - zoo li ib tug ntses twb txawm lig los nrog spices! "
Nws tsis tsim nyog rau nws los ua noj cov nqaij ntses noj thaum lub caij noj mov. Yog tias koj siv cov tshuaj nplej grill nrog lub hau kaw. Muab ib txheej ntawm dej hiav txwv ntsev rau ib lub tais hlau thiab tso rau hauv cov hniav nyiaj hniav kub tom qab ua noj. Qhib cov hniav nyiaj hniav kub thiab cia lub ntsev sawv ntsug kom txog thaum sawv ntxov tom qab hauv cov pa taws thiab so nws. Koj tuaj yeem hloov qhov saj cov ntsev, yog tias koj muab daim tawv nyias lossis chips ntawm cov ntoo ntawm ntau hom tsob ntoo, los yog nphoo lawv nrog tshuaj ntsuab los yog txuj lom, piv txwv li, tag nrho cov ceg ntoo ntawm cov txiv lws suav, cov noob qoob loo, thiab lwm yam Lawv aroma yuav nqus dej rau hauv ntsev thaum haus luam yeeb.
Cov ntsev tsis muaj ntsev muaj ib qho qhia, muaj zog saj thiab zoo tshaj plaws nrog cov khoom muaj protein ntau: nqaij, ntses, mis. Txawm hais tias qee cov khoom qab zib siv los rau ci (piv txwv, hauv cov qhob noom cookie tsev - cov zaub qhob qhuav - los yog cov qhob noom xim kasfes) - qhov no yuav ua rau nws muaj ntau dua thiab tsis nyiam txawv.
Nrog rau no txoj kev, cov khoom xyaw "insist", yog li ntawd lawv cov tsw yog absorbed rau hauv ntsev. Cia li muab ib yam khoom uas muaj ntxhiab tsw tso rau hauv ib lub taub ntim uas muaj cov ntsev nrog ntsev, ua kom sib luag, thiab tawm mus li ob peb hnub, plua, hli.
Alexander Talbot thiab Aki Kamozawa, kws ua zaubmov nyob hauv Tsev Noj Mov Keiya Grand, Pagosa Springs, Colorado, Tebchaws USA:
"Vanilla pods los yog truffles yog kim, tab sis ua tsaug rau lawv cov kab mob zoo heev lawv yog cov zoo nkauj uas muaj ntxhiab ntau tshaj plaws.Peb txiav ib lub vanilla pod hauv ib nrab thiab khawm cov noob tawm ntawm lub hauv paus, muab sib xyaw nrog cov ntsev thiab lub plhaub ntxiv.Ua ob peb hnub, tshem cov noob rau ntxiv aromatization).
Truffle ntsev yog npaj rau tib txoj kev: peb txiav ib truffle mus rau ob peb qho chaw thiab khaws cia hauv ib lub hwj nrog ntsev kom txog thaum ntsev ncav qib qhov siab ntawm qhov tsw. Tom qab ntawd tshem tawm cov pieces ntawm truffle (thiab sai li sai tau siv lawv rau zaub mov - lawv yog cov kim!). Qe, risottos thiab cag zaub soups yog txuam nrog truffle ntsev, flavored li no. Nyob rau hauv lawv koj muaj peev xwm ntxiv koj tus kheej truffles. "
Cov ntaub ntawv ntswg rau tib neeg kev noj qab haus huv .
Ntub dej kosher los yog muaj ntsev ntsev kom sib npaug sib npaug. Muab cov ntsev tov nrog cov hmoov tshuaj pleev ua kom zoo, piv txwv li nrog ntsuab tshuaj yej hmoov, thiab maj mam muab qis rau hauv lub lauj kaub tais diav (xws li fwj lub noob) kom txog thaum nws tseem qhuav.
Noriyaki Yasutaki, kws ua zaub mov hauv sushi ntawm lub tsev noj mov "Perris", Washington, USA:
Ntsev nrog cov tshuaj ntsuab ntsev yog zoo tagnrho rau ntau hom ntses, ob qho tib si nyoos thiab kib, hauv batter los yog grilled.Ua Nyiv, peb cov kab lig kev cai ntxiv rau cov ntses zaub mov nrog nori seaweed thiab cov ntses qhuav flakes ntawm tuna.