1.Sheya
Qhov zoo ntawm lub caj dab nqaij txawv ntawm lub taub hau mus rau lub cev. Qhov ze ntawm lub cev, lub softer; Txawm li cas los xij, tsis muaj lub siab mos siab muag tau pom txawm tias nyob ntawm ciam teb ntawm cov nqaij ntuag ntau heev. Yog li ntawd, xws li nqaij yuav los txiav mus rau hauv me me pieces thiab muab tawm, los yog txiv qaub rau tws cutlets.
2. Tuab Ntug
Nws yog nyob raws caj dab, ntawm lub caj dab, suav txog 5 tav. Nws tuaj yeem txiav rau hauv entrecotes los yog ci nkaus - ob leeg yuav zoo. Rau ci, peb pom zoo kom siv cov khoom uas tsis pub tsawg tshaj 1.8 kg thiab yeej nrog tav, uas yuav tsum tau muab tshem tawm ua ntej noj.
3. Scapula
Muaj ntau ob peb lub tsho rog nyob rau hauv lub scapula, thiab yog li ntawd nws tseem muaj kua txawm tias tom qab ob peb teev ntawm extinguishing. Tsaus npog ib daig ntawm ib lub tais loj, tom qab ntawd ntxiv toasted zaub, ncuav dej, kua mis, npias los yog caw thiab ua noj kom txog thaum muag muag. Koj tuaj yeem tig lub scapula rau hauv lub yob thiab ci.
4. Lub mis
Ib daim ntawm nqaij nyuj brisket yog zoo rau kev ua kua zaub nrog nws, borsch los yog lwm yam ntawm nplua nuj Slavic kua zaub. Tsis tas li ntawd, nws muaj peev xwm yuav boiled kom txog thaum siav nyob rau hauv broth, txias thiab pab nrog mustard. Qhov zoo tshaj plaws ntawm lub brisket, nrog pob txha mos thiab rog, nyob nraim hauv nruab nrab ntawm kev txiav.
5. Tsoo
Lub shank ntawm pem hauv ntej ceg (shank) yog muag los ntawm nws tus kheej, thiab lub shank ceg ntawm rov qab, raws li ib txoj cai, kuj nrog ib tug podderkom - pom, Lavxias teb sab butchers yog li nws zoo li nthuav. Ob qho ntawd thiab lwm qhov yuav tsum tau ua kom ntev ua rau kub tsawg. Tus kov tau yooj yim tua, thiab los ntawm cov shank ntawm tus ceg rov tom qab koj tau txais ib qho gorgeous jelly lossis hash.
6. Nyias Ntoo
Nws nyob tom qab tus ntug nrig, nws nkag mus rau cheeb tsam chaw lumbar. Nqaij nqaij ntawm cov nqaij npuag ntawm no yog ntau dua li ntawm ntug qhov loj, surrounded los ntawm cov roj lumbar zoo thiab tsis muaj tsawg tsim rau steaks (los yog steaks - hu txhua yam koj xav tau) thiab ci hauv ib thooj.
7. Lining
Nqaij npog cov ribs, nrog kev sib tw ntawm cov rog. Hauv kev lag luam, nws yog feem ntau hu ua kev ua qhev. Nws tuaj yeem stewed nrog cov pob txha, thiab tsis muaj, thiab tag nrho, thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Koj tseem tuaj yeem txhuam cov nqaij no los ntawm nqaij nruab siab - mincemeat los ntawm tus ncej puab puv loj, nws tsis tas yuav ntxiv cov rog lossis roj.
8. Flank
Daim ntawv no yog tag nrho cov foob nrog cov yeeb yaj duab thiab rog, yog li qhov zoo tshaj plaws ua nrog nws yog siv thaum nws ua noj ua haus. Tsis tas li ntawd, qhov flank tuaj yeem ua rau qaug zog poob siab, ces dov mus rau hauv ib lub yob thiab muab tso nrog zaub. Thiab thaum twg lub yob yog npaj txhij, txiav nws mus rau hauv nyias slices.
9. Kev sib tw
Cov txaj muag ntawm lub cev nqaij nyuj, tab sis kuj yog qhov tseem spineless. Steaks yog npaj los ntawm lub pob tw, cov khoom ua si thiab ci ci, thiab nqaij nyug ci nqaij nyug. Cov kua nplaum feem ntau yog tsim los rau qhov kev xav ntawm kev muab tenderloin saj - ntxiv rau qhov muag, nws muab tsis tau dab tsi.
10. Lub Shackle
Qhov no yog nyob rau hauv peb lub xeem, ntawm ib sab plhu. Lub ris lub pob zeb muaj ib txoj hlua khov ua xoob xoob, kom muaj roj ntau ntau - nrog rau ntau dua los yog luv dua, nyob ntawm seb cov nqaij zoo li cas. Los ntawm lub ntug koj tau txiav steaks, tab sis lawv frying yuav tsum muaj ib qho kev txawj ntse; thiab nws yuav tsum stewed thiab kib.
11. Rump
Koj tuaj yeem siv txhua yaam kws koj xaav ua - txhawm rau ci ib thooj ntawv loj, txhawm rau khib nyom rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub (ua ntej lawv yuav tsum tau muab repulsed), rau cov nqaij minced thiab rau stewing. Los ntawm txoj kab, zoo heev Nqaij nyuj Stroganoff, ib qho zoo tshaj plaws hauv npab ntawm Bolognese, nplua nplua xim - nyob rau hauv ib lo lus, ib qho ntawm cov zaub mov ntawm stewed.
12. Dhia
Txiav nqaij ntawm lub sacrum thiab pob txha pelvic. Nws yuav raug rho tawm. Tab sis nws yog los ntawm qhov no uas koj tau txais lub zoo meej Hmong ci nqaij nyug. Nws tuaj yeem kib dhau lub siab sov so rau ob peb feeb, thiab tom qab ntawd ci rau hauv qhov cub kub tsawg tsawg rau ob peb teev. Qhov no yog ib qho nqaij zoo yog tias koj kawm tau noj nws zoo.
13. Ed.
Sab nraud ntawm qhov nruab nrab ntawm tus ncej. Qhov feem ntau yog ib feem ntawm nws cov leeg nqaij, thiab yog li feem ntau nruj, muaj cov feem pua ntawm cov ntaub so ntswg. Scep yuav tsum muab tua nrog cov zaub kom ntev. Yuav kom fry nws yog tag tsis puas.
14. Kev sojntsuam
Yog sab hauv. Nws yog ib daim ntawm nplua-fiber delicious nqaij. Los ntawm kev siab mos yuav muab piv nrog ib tug tuab ntug, thiab nyob rau hauv feem ntau muaj kev vam meej mob - txawm nrog ib tug nyias. Nws yog heev haum rau frying, tab sis lub escalopes txiav los ntawm nws yuav tsum thawj muab pov tseg thiab / los yog marinated nyob rau hauv zaub roj.