Ntses, haus luam yeeb nrog lawv tus kheej tes, muaj txiaj ntsim ntau dua li qhov qub, tab sis yuav nyob hauv khw. Hauv cov khoom muaj muaj zog, muaj cov tshuaj lom neeg hu ua "haus luam yeeb" yog feem ntau siv los muab lub cev ua rau lub cev, thaum nyob tom tsev cov ntses yog ua los ntawm hlawv tawm ntoo thiab yuav luag tsis raug rau tib neeg kev noj qab haus huv. Qhov loj tshaj plaws yog tsis noj nws nyob rau hauv loj qhov ntau thiab tsis siv nws thaum lub sij hawm cev xeeb tub thiab pub niam mis.
Yuav ua li cas haus luam yeeb hauv tsev
Lub herring yog haus luam yeeb nyob rau hauv ob versions: nrog entrails thiab tsis muaj. Tiav ntses puv tawm zoo heev thiab qab ntxiag mus rau qhov saj. Yuav ntxiv flavour rau txoj kev haus luam yeeb, koj tuaj yeem siv koj cov txuj lom, txuj lom thiab tshuaj ntsuab.
Cov khoom xyaw tsim nyog:
- herring - 6 pcs
- ntsev - 100 gr
- dos - 1 Pc
- zaub roj - 5 tbsp
- av dub kua txob
- spices
- peppercorns
- mustard nplej
Cov kev qhia ua raws kauj ruam
- Cov kua nplaum zoo zoo, tais nrog cov tais diav ntim, ua ke nrog cov ntsev, kua txob thiab tshuaj pleev, nphoo nrog roj, npog nrog dos, txiav rau ib nrab ntawm ib ncig, thiab tawm rau 12 teev nyob rau hauv lub fridge rau salivate.
- Tom qab ntawd maj mam yaug thiab dai rau 1 xuab moos kom muaj cua nkag.
- Nyob rau hauv cov neeg haus luam yeeb teev cov kub ntawm 27 ° C, kis cov ntses lub cev ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab tawm mus rau hauv hom no rau 15-18 xuab moos.
- Los ntawm cov sij hawm mus rau lub sij hawm, tig cov ntses tshaj kom tus haus luam yeeb yuav nyob ib nrab.
- Ib nrab ntawm ib teev ua ntej qhov kev npaj siab kom nce qib ntawm cov cua sov kom txog 35 ° C, tos kom txog thaum lub nraub qaum ntawm lub cev tau zoo yog ci ntsa iab thiab tua hluav taws.
- Ua hauj lwm saum lub rooj ua zaub mov ywj siab lossis ua tiav nrog lub tais thiab tshiab nyias.
Nqaij ntses ntawm tus ceg txheem ntseeg: "Caj npab" daim ntawv qhia
Yog tias koj tsis muaj lub siab xav nruab ib tus haus luam yeeb, tab sis koj tseem xav haus cov nqaij ntses, koj tuaj yeem noj nws rau qhov feem ntau hluav taws.
Cov khoom xyaw tsim nyog:
- me me ntses - 2 kg
- ntsev ntawm pob zeb - 100 gr
- piam thaj - 2 tbsp
- dub kua txob
- Bay nplooj
Cov kev qhia ua raws kauj ruam
- Yaug cov ntses, nphoo dej rau saum ib lub txiv lws suav, qab zib thiab kua txob, muab tso rau hauv lub khob ntim khoom noj, ntxiv cov nplooj ntoos tawm thiab tawm mus rau salivate rau 12 teev.
- Tom qab ib ntu, tso cov kua tso tawm, thiab muab lub cev tso rau ntawm cov hlau hauv kab.
- Hauv cov hniav nyiaj hniav kub, ci taws me me los ntawm cov ceg ntoo txiv hmab txiv ntoo thiab cia lawv hlawv tawm. Ua cov coals sau nrog dej thiab qhov chaw tshaj lawv cov ntses ntawm cov xaim.
- Cia tawm rau ib teev. Tsis txhob muab hluav taws los yog flare, los sis tsis tawm mus. Yog hais tias qhov hluav taws kub nce, ncuav me me dej.
- Tom qab ua cov pa luam yeeb, ntses bundles yuav tsum tau muab ncua tseg nyob rau hauv ib qho chaw zoo-cua rau ib hnub, yog li ntawd ntau dhau heev lawm tso tawm.
- Ua haujlwm nrog haus dej cawv tsawg thiab zaub tshiab.
Nqaij ntses ntses
Nyob ntawm dej hiav txwv ntses-hli qab ntxiag, txaus roj nqaij, hom phiaj rau kev haus luam yeeb. Nws txig absorbs lub aromas ntawm spices thiab thaum lub sij hawm ua preserves lub ntuj juiciness.
Cov khoom xyaw tsim nyog:
- ntses - 10 daim
- ntsev - 120 gr
- spices - 2 tsp
- txiv qaub kua txiv - 30 gr
- dos - 2 pcs.
- kua txob
- Bay nplooj
Cov kev qhia ua raws kauj ruam
- Ntxuav thiab qhuav ntses, tsis txhob tshem cov insides.
- Los ntawm sab nraud, rub nws nrog ntsev thiab spices, muab tso ua ke nyob rau hauv ib lub tais ntim, nphoo nrog freshly squeezed txiv qaub kua txiv thiab npog nws nrog finely tws dos. Foob nrog lub hau yas thiab xa tuaj rau 8-10 teev hauv lub tub yees.
- Tom qab lub sij hawm tso tawm los ntawm cov dos, yaug tawm ntsev tshaj, tau daim ntawv so tes thiab muab tso rau hauv ib txheej ntawm cov hniav nyiaj hniav kub.
- Rau 10 feeb, muab nws tso rau hauv tshav kub, tom qab tshav kub thiab ntxiv mus kho 1 xuab moos. Tos 30 feeb rau cov ntses kom txias, ces ua hauj lwm.
Red smoked ntses siav hauv tsev: ib daim ntawv qhia nrog ib tug yees duab
Hom no yog suav hais tias yog classic thiab tso cai rau koj ua paj yeeb nkaub liab ntau npaum li cas thiab muaj kua, ntau dua li ib qho kev xaiv. Cov ntsiab lus caloric ntawm cov ntses cov nqaij ntses nyob rau hauv cov ntaub ntawv no yog hais txog 190 kcal.
Cov khoom xyaw tsim nyog:
- liab ntses liab - 4 kg
- ntsev - 150 gr
- piam thaj - 1 tbsp
- av kua txob - 1/2 tsp
- dub hauv av kua txob - 1/2 tsp
- basil - 1/2 tsp
- mustard noob - 1/2 tsp
- qej - 6 cov hniav
- paprika - 1 tsp
- Bay nplooj
Cov kev qhia ua raws kauj ruam
- Tshem cov liab kab ntses liab, ntxuav thiab qhuav ntawm ib lub ncuav. Los ntawm sab nraud thiab sab hauv, ua tib zoo rub nws nrog ntsev. Nyob rau nraum qab, ua oblique incisions thiab sau lawv nrog ntsev, tov nrog paprika. Nyob rau hauv txhua lub gill, muab ib nplooj ntawv yos tawm.
- Qej chop nrog ib rab riam, muab cov suab thaj thiab tshuaj lom. Tiav lawm qhov sib tov rau sprinkle ntses los ntawm tag nrho cov sab.
- Muab lub cev rau hauv ib lub hnab yas thiab tawm mus nplaub tshev rau 36 xuab moos.
- Kho ntsev thiab txuj lom cov ntses nyob hauv ib txheej kom kis tau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub ntawm cov smokehouse.
- Rau 15-20 feeb, muab nws tso rau hauv tshav kub, ces txo cov cua sov thiab tawm hauv lub cev tawm hauv cov pa luam yeeb. Los ntawm lub sijhawm dhau los, tig ntses ib ncig kom lawv npaj kom sib npaug. Yuav kom qhuav qhov zoo, qhov ntsuas qhov ntsuas yog 100-110 ° C thiab ntawm qhov kev txiav txim ntawm 90 ° C rau haus luam yeeb nws tus kheej.
- Tom qab 30 feeb, cov pa luam yeeb yuav tau txais ib hom tshuaj tsw ntsev. Thaum lub sij hawm no, qhov hluav taws kub yuav tsum raug txo kom tsawg kawg thiab ua mus ntxiv rau lwm 20 feeb.
- Thaum cov tawv nqaij ntawm cov ntses ua tsaus nti terracotta, cov pa luam yeeb yuav raug muab tua thiab cia lub cev tsau txias.
Yuav ua li cas haus luam yeeb hauv tsev: kev qhia video
Mackerel, haus luam yeeb rau daim ntawv qhia yooj yooj yim, hloov tawm mus ua unusually fragrant thiab kev sib tw. Qee cov ntses dej qab ntsev muab ib ntsev-kua qaub txiv qaub thiab dill, uas yog khoom ntim nrog cov tsiaj ua ntej ua ntej hauv cov yeeb nkab.