Txij li thaum ancient sij hawm, cov neeg tau siv zib mu los kho ib tug ntau yam ntawm cov kab mob. Nyob rau hauv qub kho mob ntawm Ancient Rus muaj ib tug loj tus naj npawb ntawm recipes nrog kev siv ntawm zib mu. Thaum lub sij hawm, kev kho mob thaj chaw ntawm zib mu bees yog txaus kawm, thiab cov ntaub ntawv no yog siv los ntawm ntau tus neeg rau kev tiv thaiv thiab kev kho mob ntawm ntau ntawm cov kab mob. Txawm li cas los xij, ib tug yuav tsum to taub tias zib ntab yog ib hom kev kho mob uas tsis tsim nyog, uas pab txhawb rau lub cev nqaij daim tawv ntawm tib neeg lub cev, thiab siv nws zoo tshaj plaws nrog lwm yam.
Nyob rau hauv qhov muaj pes tsawg leeg ntawm zib ntab, muaj txog peb puas yam, 60-80% ntawm carbohydrates, li 20% ntawm cov dej thiab 10-15% ntawm lwm yam tshuaj. Lub ntsiab ntawm cov zib ntab yog fructose (33-42%) thiab piam thaj (30-40%). Lawv yog cov tseem ceeb heev rau tib neeg ua lub zog ntawm cov zaub mov thiab nkag mus rau hauv cov ntshav suab tsis tas muaj kev zom zaws ntawm lub plab zom mov. Qab zib, uas peb noj txhua hnub, yuav tsum tau pib ua phom mus rau hauv qabzib thiab fructose, uas yog, yooj yim suab thaj. Yog li ntawd, kev siv ntawm zib mu yog heev tseem ceeb rau cov neeg uas impaired bowel Function thiab diabetics.
Khoom ntawm zib mu
Ntshav, uas yog nyob hauv koj niam, tuaj yeem ua rau lub cev tsis muaj zog sai, ua rau lub cev raug mob loj. Ntshav yuav kuaj tau nyob rau hauv cov ntshav ntawm ob feeb tom qab noj cov khoom. Fructose kuj tau accumulates nyob rau hauv daim siab nyob rau hauv daim ntawv ntawm glycogen, uas hloov mus rau cov piam thaj raws li xav tau. Acetylcholine, kuj yog ib feem ntawm zib ntab, yog ib tug neurotransmitter uas tswj kev ua haujlwm ntawm paj hlwb; nws cuam tshuam rau lub hauv paus thiab lub cev tsis muaj zog, ua rau lub siab ntsws nrawm thiab ua rau kev so. Tsaug fructose nyob rau hauv daim siab, glycogen tseg yog kev txhim kho. Simultaneously, choline, muaj nyob rau hauv zib mu, tiv thaiv rog ntawm daim siab. Fructose thiab piam thaj ntau ntxiv kom muaj zog txaus rau lub plawv mob. Acetylcholine tau yooj yim rau kev ua haujlwm ntawm lub plawv. Yog tias cov ntshav siv pumped los ntawm lub plawv zuj zus, qhov mem tes tsis tshua zoo heev.
Muaj nyob hauv cov suab thaj (feem ntau ntawm txhua yam hauv qhov tsaus ntuj), xws li magnesium, cobalt, cobalt, hlau, tooj liab thiab vitamins rau pawg B, pab txhawb kev tsim cov qe ntshav dawb (hlwb liab). Tsis tas li ntawd, vim hais tias zib ntab muaj cov cuab yeej ntawm hygroscopicity thiab muaj lub siab osmotic zoo, nws muaj peev xwm ntxuav lub qhov txhab ntawm qhov txhab, yog li muab kev tiv thaiv los ntawm kab mob thiab pab ntxuav cov qhov txhab.
Zib ntab yog khoom noj khoom haus zoo heev. Ob puas gram ntawm zib mu rau kev noj haus yog sib npaug rau 250 kernels ntawm Walnut, 200 g ntawm rog cheese, 500 g ntawm beluga, 500 g ntawm ntses roj los yog 350 g ntawm av nyuj. Nws muaj feem ntau ntawm cov tshuaj chemical uas peb lub cev xav tau ua haujlwm kom zoo. Tus neeg lub cev absorbs zib mu kom tiav (rau kev siv - nqaij yog absorbed los ntawm peb lub cev los ntawm 95%, mis nyuj los ntawm 90%, rye qhob cij 85%, qos yaj ywm los ntawm 90%, nplej qhob cij los ntawm 96%). Ib kilogram ntawm koj niam muaj 3100 calorie ntau ntau. Rau cov neeg laus, txhua hnub ntawm cov khoom siv yog 100-150 g, rau cov menyuam yaus 40-50 g. Cov hnyuv dua li cov qauv no tsis pom zoo, tshwj xeeb tshaj yog siv cov tshuaj ntev.
Muaj ntau cov neeg ua tim khawv rau kev siv cov zib ntab rau hauv tus me nyuam cov khoom noj rov qab rau hauv ancient sij hawm (ib qho ntawm hnub nyoog hnub nyoog rov mus txog 900 xyoo BC). Twb tau nyob rau hauv ancient Tuam Tshoj nws ntseeg tias zib mu tsub zog, muaj zog yuav, rov qab tag nrho cov hauv nruab nrog cev, hlawv roj. Nyob rau hauv ancient tim lyiv teb chaws, koj niam tau muab pub rau hauv tsev kawm ntawv - nws ntseeg tias cov neeg noj mov, ua kom ob qho tib si lub hlwb thiab lub cev. Nyob rau hauv Spain, zib mu ua hauj lwm raws li ib tug additive rau lub mis hloov mis, pab raws li ib tug txhais tau tias kom muaj kev noj qab haus huv ntawm me nyuam mos thiab cov me nyuam mos, nrog rau cov me nyuam uas muaj tus kab mob jaundice los yog hypochromic anemia. Nws pom tau hais tias cov txiaj ntsig tau pab txhawb tus menyuam qhov hnyav thiab qhov nce ntawm qhov hemoglobin nyob rau hauv cov ntshav, nrog rau kev txhim kho tus menyuam txoj kev ntshaw thiab qhov zoo ntawm lub xeev ntawm txoj hnyuv.