- Duck (weighing txog 2 kg) - 1 Daim
- Txiv kab ntxwv - 3 pieces
- Celery (stalks) - 2-4 pieces
- Txiv qaub - 1 daim
- Ntsev, kua txob - - Mus saj
- Spices - - Mus saj (sage, Provence tshuaj, rosemary)
- Txiv roj roj - 1 st. ib spoonful
- Caw qab zib - 2 Art. diav
- Zib ntab - 2 Art. diav
Cov khoom xyaw. Ua ntej nws yog qhov tsim nyog rau gut lub os (yog hais tias tsis tau gutted), txiav tawm lub tswv yim ntawm tis, Tail, tshaj roj thiab tshaj cov tawv nqaij. Hauv ib lo lus, npaj lub cev. Nyob rau hauv ib lub tais loj, sib tov mus ua ib lub txiv qaub ntawm ib tug txiv qaub, kua txiv hmab txiv ntoo ntawm ib lub txiv kab ntxwv, ntsev, kua txob, txiv roj roj thiab cov txuj lom. Muab lub duck nyob rau hauv lub resulting marinade thiab xa marinated nyob rau hauv lub tub yees rau 1-6 teev (ntev marinated - lub sharper lub saj ntawm txiv qaub thiab txiv kab ntxwv). Ib tug txiv kab ntxwv yog txiav plaub hauv qhov chaw. Pickled os yog muab los ntawm marinade, stuffed nrog celery stalks thiab txiv kab ntxwv quarters, muab tso rau hauv ib lub lightly oiled ci zaub mov. Muab lub os nyob rau hauv qhov cub, rhuab mus rau 190 degrees. Ci rau li 2 xuab moos, hauv chav kawm ntawm txhua txhua 20 feeb, muab dej ntim rau hauv daim ntawv rau cov kua txiv hmab txiv ntoo. Nyob rau hauv lub meantime, npaj lub glaze. Peb sib tov cov kua txiv hmab txiv ntawm ib tug txiv kab ntxwv, zib mu thiab caw. Ib tug nyias sib tov yog poured rau hauv ib lub me saucepan, coj mus rau ib tug boil thiab noj kom txog thaum lub sib xws ntawm syrup. Thaum twg lub glaze acquires tsim nyog yuav tsum tau - tshem tawm los ntawm qhov hluav taws kub. Peb tshem tawm ntawm duck npaj ntawm qhov cub, hauv qab lub celery thiab peb pov tawm lub txiv kab ntxwv, peb ncuav lub os rau sab saum toj nrog kub kub tawm los ntawm peb - thiab txhua yam, cov zaub mov yog npaj txhij! Ua haujlwm zoo tshaj nrog cov txiv kab ntxwv tshiab thiab qee qhov garnish (piv txwv li, txhuv). Bon appetit! :)
Cov Haujlwm: 7-9