- Sturgeon - 1 piece (1 kg)
- Qe - 4 pieces
- Butter - 2 Art. diav
- Txiv roj roj - 2 yam khoom. diav
- Vinegar - 1.5 st. spoons (rosemary los yog balsamic)
- Txiv qaub - 1 daim
- Breadcrumbs - 100 Grams
- Av nutmeg - 10 Grams
- Ntsev, kua txob - - Mus saj
- Zaub - - Mus saj (zaub xam lav, dib, tswb kua txob, zaub - rau dai kom zoo nkauj)
Ua ntej tshaj, tus sturgeon zoo ntxuav hauv dej txias. Nco ntsoov siv cov hnab looj tes thaum txiav cov ntses, kom tsis txhob raug mob. Tom qab ntawd hloov cov ntses mus rau lub rooj tsav tsheb thiab ntxuav nws los ntawm cov teev. Hlais sturgeon yuav tsum "tiv thaiv cov plaub hau" ntawm tus Tsov tus Tsov mus rau lub taub hau. Tom ntej, tshem tawm cov gills, nrog lub taub hau los ntawm lub plab thiab noj tawm cov giblets. Peritoneum ua tib zoo ntxuav thiab ob peb zaug ntxuav. Thaum cov txheej txheem ntawm kev ua tiav sturgeon los txog kawg, ncuav dej mus rau hauv cov saucepan loj loj thiab coj nws mus rau lub zog uas muaj zog. Hauv dej npau npau dej, peb txo cov sturgeon cia rau ob peb vib nas this thiab tom qab ntawd tam sim ntawd sau cov ntses nrog dej txias. Tom qab ntawd, yooj yim tev daim tawv nqaij thiab pos. Peb tsom cov ntses nrog ntsev thiab tawm ntawm qhov chaw sov li 40-60 feeb, yog li ntawd cov ntses muab kua txiv. Nyob rau lub sij hawm no, peb yuav npaj cov ntses. Yuav kom noj cov ntses peb yuav tsum tau noj cov qe hauv ib lub ntseg. Tom qab ntawd peb ntxuav lub qe thiab cais lub yolk. Rau sauce, peb xav tau yolks. Nyob rau hauv ib lub tais lub xis, grate lub yolks, ces ntxiv qaub cream, grated nutmeg, butter thiab balsamic los yog rosemary vinegar. Txhua yam ua tib zoo sib tov. Nws yuav tsum tig tawm kom muaj xim zoo nkauj xim daj uas muaj xim zoo sib xws. Tom qab cov ntses tau tso dej sov, peb muab lub qhov cub ci kom sov (190 gr.), Roj tais ci nrog roj zaub, npog nws daim ntawv ci thiab kis tus ntses, ncuav zoo rau saum cov txiv ntseej, txiv ntseej roj thiab nphoo ib nrab ntawm cov kua txiv qaub. Peb muab cov txiv hmab txiv ntoo ci hauv qhov cub tso rau ntawm 20-30 feeb. Peb tawm lub sturgeon ntawm lub qhov cub, ua tib zoo hloov nws mus rau ib tug zaub mov them nrog lettuce nplooj, decorate nrog zaub thiab ua hauj lwm rau nws mus rau lub rooj. Bon appetit!
Kev Pabcuam: 5-6