Ib zaug rau ntawm tus menyuam kawm ntawv phij cuam, peb txaus siab rau qhov pheej yig "Neeg tuaj ncig tebchaws uasi" thiab tau zoo siab los dag txog dab tsi nyob hauv. Niaj hnub no stew tsis yog pheej yig kho. Ntxiv mus, raws li ib feem ntawm cov khoom, cov neeg tsim tawm qhia cov nqaij thiab tsuas nqaij.
Txawm li cas los xij, feem ntau ntim peb ntawm qhov tseeb ntawm "daim duab ntawm nqaij" - tom qab lub tin phab ntsa koj tsis pom dab tsi. Thiab peb yuav ib tug "miv nyob rau hauv ib tug taum," tsuas yog, ntawm chav kawm, lub bank tsis yog iav. Ntawm lub hauv plab autopsy, nws hloov tawm, ntawm chav kawm, tsis yog tus miv, tab sis kuj yog ib qho zoo daim ntawm stew hu ua leeg, rog thiab pob txha mos, wandering nyob rau hauv tsis paub meej broth, tus nplaig tsis tig. Los pab txhawb txoj kev xaiv, kev kuaj tau xaiv rau txoj kev kuaj, uas, raws li cov neeg tsim khoom cog tseg, tsis muaj cov kua qaub thiab lwm yam tshuaj proteins, thiab sim kom paub tias qhov khoom ua tau zoo li cov qauv thiab peb cov kev cia siab. Ib qho kev noj tshais rau cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi yuav tuaj yeem yog kev txuag, nqaij lossis stew.
Nqaij lwm yam. Hauv koj lub neej muaj qee lub sij hawm thaum tsis muaj caij ua noj tshais los ntawm cov nqaij tshiab los yog cov nqaij defrosted, thiab tsis muaj sijhawm ua noj txhua. Thiab ces peb nco ntsoov lub stew. Nws ntxim nyiam yog hais tias nws yog khaws cia ntev (txog li 5 xyoos) tom tsev. Nyob kas poom los hauv cov nqaij noj tau los ntawm cov nqaij zoo thiab cov rog, uas yog ntim tau ntim rau hauv cov kaus poom, ntxiv ntsev, kua txob, nplooj nplooj, hermetically yob thiab sterilize. Kuj muaj sublimated (ie dehydrated) nqaij, uas thaum lub sij hawm raus dej hauv cov dej hloov mus ua ib yam dab tsi zoo li nqaij npuas los yog nqaij nyug tenderloin. Tab sis dua, tib lo lus nug: qhov twg thiab yuav ua li cas ua noj nws, thaum koj nyob rau hauv tas mus li. Muaj kuj tseem ceeb soy nqaij, uas yog tseem heev rau ib qho kev pib xyaum ua. Li ntawd rau ib lub rooj noj hmo dawb ntawm sab nraum lub tsev, tsuas yog rau ib qho ua tau ntawm stew, tsis muaj leej twg yuav tau tsim dab tsi zoo dua thiab tastier. Kev noj tshais tau noj haus rau cov neeg tuaj ncig teb chaws muaj muag nyob rau hauv txhua lub khw muag khoom, yog li xaiv qhov khoom noj khoom haus ntau.
Txoj cai ntawm kev txuag. Tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg, lub zog muaj nuj nqis, thiab saj cov khoom txiav txim siab cov zaub mov muaj nqis ntawm cov nqaij. Nyob rau hauv cov nqaij, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog ib tug tag nrho digestible protein thiab ib qho khoom siv tau. Zaub protein ntau yog cov zaub mov ntawm peb lub hlwb, ua haujlwm, muaj nyiaj, uas yog pab tsis tau rau hauv chaw ua haujlwm xwb, tab sis kuj thaum lub sijhawm so. Tseem nqaij nyug, piv txwv li, muaj ntau hlau. Kom txhua yam no nyob rau hauv lub txhab nyiaj sterilization pab, nws yuav tsum tau lees tias ib tug zoo zoo ntawm cov zaub mov kasfes thiab lawv cov durability (ntawm chav kawm, yog hais tias lawv pib xaiv tsim nyog raw khoom rau lawv). Kev mus kom ze rau qhov txheej txheem no yog tsim nyog nrog txoj haujlwm loj. Nyob rau hauv ib sab, thiaj li yuav ua rau lub cev muaj peev xwm ntawm cov zaub mov hauv cov zaub mov thaum lub sij hawm cia, nws yog ib qhov tsim nyog tias qhov kub kom tsis muaj zog heev, thiab lub sij hawm ntawm kev kho mob kub ntev dua. Ntawm qhov tod tes, thaum muaj kev kub siab ntawm cua sov, tus qauv ntawm cov nqaij puas lawm, thiab qhov no ua rau lub deterioration hauv nws cov saj zoo, piv txwv li, muaj zog o thiab dua. Qhov feem ntau tsim rau sterilization yog qhov ntsuas kub ntawm 121.1 degrees. Nyob rau ntawm no kub, txawm lub feem ntau persistent microorganisms tuag.
Tushenku - rau horns!
Yog li ntawd, txhob txwm xaiv lub tsev txhab nyiaj hnyav nrog "Nqaij nyug nyob hauv nws cov kua txiv hmab txiv ntoo," peb tsis xav kom luag rub qhov no ntawm cov khoom muaj protein ntau nrog nws tus kheej, uas yog qhov chaw muaj protein ntau tsuas yog 7-10%, thiab so - "horns thiab hoofs." Yog li ntawd, lub ntsiab lus ntawm qhov kev ntsuas yog qhov qhia txog ntawm cov stew. Ua ntej kuaj seb cov nqi nqaij thiab roj npaum li cas los ntawm cov qauv. Raws li GOSTs, lawv cov feem loj feem ntau ua rau 56.5% ntawm cov zaub stewed, thiab 54% rau qib ib. Tshawb xyuas cov roj tsawg. Nws yuav tsum yog 17%, tsis yog ntau dua. Nqaij, dos, kua txob, nplooj nplooj hlav, cov roj - cov no yog cov khoom ntawm lub pob taws no.