Txhua lub pwm muaj peev xwm ua tau cov tshuaj mitotoxins (tshuaj lom neeg). Cov zaub mov muaj piam sij muaj ntau npaum li cov co toxins, tab sis nyob rau hauv cheese nrog xiav ntsuab (rau lawv qhov kev siv cov txuj ci tseem ceeb) lawv yuav luag tsis tshwm sim. Hauv kev txiav txim siab rau qhov qis qis no tsim cov co toxins, tshwj xeeb yog tsim nyog.
Txhawm rau tsis raug mob, cov khoom uas tau siv nrog pwm yuav tsum muab pov tseg. Lawv yuav tsis pub noj los ntawm cov tsiaj nyeg, cov noog lossis cov tsiaj qus. Pheej tshwj xeeb tshaj yog cov moldy rye qhob cij, txiv laum huab xeeb, almonds, pistachio thiab American (Brazilian) ceev. Mould fungi, loj hlob nyob rau hauv lawv, muaj peev xwm ua cov tshuaj lom heev aflatoxins - cov tshuaj lom thiab carcinogenic (mob cancer).
Mis nyuj haus thiab ceev
Nyob rau hauv xyoo tas los no, muaj kev ceeb toom txog qhov khoom noj tseem ceeb rau me nyuam yaus, xws li mis nyuj. Nws hloov tawm tias cov tshuaj lom tau pom muaj nyob rau hauv cov mis nyuj thiab cov khoom noj siv mis. Muaj tseeb, sai sai no nws tau los ua ib qho tseeb uas cov khoom no tuaj ntawm hauv cov mis. Qhov tseeb yog tias cov khoom xyaw uas sib xyaws rau cov nyuj tau raug siv los ntawm cov khoom ntawm roj kev lag luam (txiv maj phaub ncuav mog qab zib, palm tsuab), uas tuaj yeem ua rau thaj chaw kub thaj chaw sov (qhov chaw ua zaub mov no ua), uas coj mus rau cov tsos mob. Tsis tas li ntawd, nws muab tawm tias cov tshuaj lom neeg muaj kev tiv thaiv kub siab heev, vim li ntawd lawv tsis vau thiab khaws lawv cov khoom thaum lub sij hawm tag nrho txoj kev txiav txim siab ua fodders.
Argonies
Nyob rau hauv lub xyoo ntawm high humidity, qhov mob fungal tshwj xeeb tshaj yog cuam tshuam los ntawm rye. Yav tas los, muaj qaug tshuaj lom neeg ntawm ergot. Txawm hnub no, thaum yuav grain, cov neeg koom nrog nyob rau hauv lub cultivation ntawm cereals, yuav tsum saib seb qhov grain ntawm rye yog deformed, tsis pub dhau lawv ntev li niaj zaus. Ergot kuj txaus ntshai, zoo li ua ntej. Los ntawm txoj kev, cov kev seev cev Vitta ua ntej (chorea) tsis muaj dab tsi tab sis ib qho ergot lom.
Xam phaj rau fungi.
Cov hu ua fungi, uas tshwm los ntawm cov av qeeg, uas yuav tsum vov lub phab ntsa ntawm lub tsev, kuj muaj qhov tsis zoo. Lawv tsis yog tshuaj lom, tab sis tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum tshuaj. Cov pwm pwm tuaj mas feem ntau yog qhov ua rau ntawm lub qhov ntswg, hnoos los yog mob ntsws ntsws.
Hauv kev pab rau kev noj qab haus huv
Ua ntej, tshuaj tua kab mob, raws li tshuaj tua kab mob, tau los ntawm ntau hom pwm cov kab mob pwm. Lub sij hawm Ntiaj Teb Tsov Rog Zaum Ob, penicillin, tau los ntawm marsupials, tau txais kev cawmdim lub neej ntawm ntau pua txhiab tus neeg raug mob. Yog li, cov pwm fungi muaj cov khoom zoo dua. Tsis tas li, yog tias muaj pwm me me tshwm rau marmalade lossis lwm yam khoom noj khoom haus, rau qhov kev txuag uas siv ntau cov suab thaj, nws yog txaus kom tshem tawm cov pwm thiab cov khoom noj yuav tau noj. Niaj hnub no lub ntiaj teb tsim ntau cov cheese, ib qho tshwj xeeb zoo thiab saj ntawm uas yog txiav txim los ntawm noble pwm.
Aflatoxins nyob rau hauv cov mis nyuj thiab ceev
Kev saib xyuas ntawm cov kev txwv ntawm aflatoxins tuaj yeem muaj nyob rau hauv cov mis thiab hauv cov cheese. Kws txawj ua tib zoo saib xyuas cov qoob loo tuaj, raws li nws tuaj yeem nrhiav aflatoxin, uas ua rau lub siab puas tsuaj tau.
Kev tsis haum ntawm kev ua xua.
Kev nyuab siab tshwj xeeb tshaj plaws ntawm pwm fungi - kev tsis haum tshua loj heev - los ntawm kev mob khaub thuas rau mob ntsws hawb pob.
Nco ntsoov
Qee cov khoom noj muaj nrog pwm (khob cij, mis nyuj thiab cov khoom noj), tshwj xeeb yog teeb meem rau kev noj qab haus huv, yog li ntawd lawv yuav tsum muab pov tseg tam sim ntawd. Thiaj li saib xyuas koj tus mob thiab tsis txhob cia cov nceb kis ntawm koj cov khoom, thiab ua mob rau tag nrho lub cev.