Frying lauj kaub nrog cov tsis lo lo yog tam sim no ib tug heev nyob rau hauv kev thov yam khoom ntawm chav ua noj. Dab tsi yog nws qhov zoo tshaj li cov pa luam yeeb dub? Firstly, nws tso cai rau koj ua noj nrog roj tsawg, thiab tam sim no nws yog qhov cob qhia los ua ib txoj kev noj haus thiab kev noj qab nyob zoo hauv lub neej, tsis tas li ntawd, roj thiaj li tau txais kev cawmdim. Secondly, nws yog ib qho yooj yim los saib xyuas: thaum siv kom zoo, nws yuav tsis raug ntxuav, nws yog txaus los so nws nrog daim ntawv so tes tom kawg ntawm kev ua noj.
Qhov uas tsis yog tus nplaum lo nws tus kheej tuaj yeem ua tau ntau hom, tiam sis tag nrho lawv yog raws li polytetrafluoroethylene (PTFE). Rau cov coj mus muag siv, lub npe no tsis haum, yog li nws lub npe thib ob yog Teflon. Cov khoom no los ntawm tsev neeg ntawm fluoropolymers muaj nuj nqi tshuaj lom neeg: nws yog ib puag ncig zoo, tsis hnov mob nrog zaub mov, tshav kub-resistant, tsis cuam tshuam los ntawm acids thiab alkalis. Nws tau pom los ntawm cov kws tshuaj Roy Plunkett hauv Tebchaws Meskas, uas ua haujlwm rau DuPont. Feem ntau peb siv lo lus "Teflon" es tsis yog "tsis-lo", xav tias lawv ua ke, tab sis nws tsis yog. Kuv txaus siab ntawm Teflon inscription tuaj yeem nrhiav tau ntawm cov khoom ntawm cov lag luam uas tau txais ib daim ntawv tso cai los ntawm DuPont. Lwm cov tuam txhab tsim cov tais diav ua noj nrog lwm daim npog. Raws li kev cai lij choj Lavxias teb sab, lub thickness ntawm tus tsis-lo lo yuav tsum muaj tsawg kawg yog 20 μm, ces nws yuav kav ntev dua. Qhov tseeb Teflon txheej yuav tsum yog ntxhib, ib lub luj glossy - ib fake.
Tag nrho tej zaum paub hais tias ib skillet nrog non-stick txheej yuav khawb, yog li koj muaj peev xwm siv dua ntoo lossis silicone spatulas. Yog hais tias lub txheej yog puas ntsoog, nws yuav pib tev tawm thoob hauv lub lauj kaub. Yog tsis muaj lub tswv yim zoo txog kev raug mob los yog kev tsis zoo ntawm cov zaub mov ua si hauv cov poom nrog lub qhov loj hauv qhov loj (tshaj 200 degrees). Ib tug neeg xav tias PTFE ces pib decompose rau hauv cov neeg tsis mloog lus, ib tug neeg claims tias qhov no nws yog tsim nyog kom sov lub qab yias kom 450 ° C, hos cov kev nplij siab tsuas tau txog li 300 ° C. Leej twg yog tus muaj cai hauv qhov kev tsis txaus siab, lub sijhawm yuav qhia.
Tib lub txheejtxheem tuaj yeem siv rau lub laujkaub tais diav 2 nyob rau hauv txoj kev tseem ceeb: yog txau nrog rab phom muaj txau, tom qab uas yog cov "ncuav" thiab "knuckling," thaum lub cev muaj pes tsawg lub cev uas tau muab ntau dua los ntawm txoj haujlwm. Nakatka yog ib qho kev siv nyiaj ntau thiab tsim kev xaiv, tab sis vim yog lub nyias nyias, xws li lub lauj kaub tais diav yuav nyob ntev zog.
Yuav ua li cas xaiv ib lub lauj kaub frying nrog ib txheej lo xim? Cov lauj kaub uas tsis yog lub pas nrig yog feem ntau ua los ntawm txhuas, xim hlau tsis muaj hlau, cam khwb-fais poom kuj pom tias tsis yog-lo, tab sis lawv tsis muaj cov xim tshwj xeeb. Tab sis cov khoom yog txawv los ntawm cov khoom, txhua tus muaj nws qhov zoo thiab tsis zoo.
Txhuas. Aluminium kib poom tuaj yeem cuam tshuam thiab nrum. Stamping yog ua los ntawm ib daim ntawv ntawm txhuas, los ntawm qhov uas disc yog thawj txiav, uas yog tom qab ntawd zoo li hauv cov ntawv tshwj xeeb. Cov poom stamped muaj lub neej luv ua hauj lwm, uas yog nyob ntawm qhov tuab ntawm daim ntawv: yog cov hauv qab ntawm lub lauj kaub tais diav tsawg dua 2.5 hli, nws yuav ua haujlwm rau ob peb xyoos xwb. Ib lub lauj kaub khov yoojyim yooj yim deforms, uas ua rau cov uas tsis yog lub rooj sib tshum kom tawg. Qhov zoo tuab yog 3 hli. Nrum cov poom tsim, raws li lub npe implies, los ntawm pouring molten txhuas mus rau hauv lub molds, uas ua rau nws ua tau rau hauv qab tuab, 6-7 hli, thiaj li hais tias xws li ib lub lauj kaub frying yuav kav txog 5-7 xyoo.
Hlau. Stainless hlau cookware muaj ntau ntawm cov kiv cua uas txhawb qhov tseeb hais tias hlau tsis cuam tshuam nrog cov khoom, thiab yog li ntawd yog kev nyab xeeb. Yog vim li cas cov cuab yeej steel, los ntawm txoj kev, yog siv hauv kev phais. On hlau zoo lauj kaub tais diav koj tuaj yeem nquag pom cov duab cim mysterious 18/10. Lawv txhais cov feem pua hauv cov khoom siv hlau: chromium thiab npib tsib xees. Tej khoom me me muaj hnyav, ruaj khov, tab sis lawv tsis tau qhia tawm hauv cov hluav taws, xws li xiav-ntsuab stains yuav tshwm.
Cam khwb cia hlau. Lub laujkaub khib nyiab khib nyiab twb tau muab siv rau kev ua noj ua haus txij li lub sij hawm immemorial, thiab tej zaum yuav tsis poob nws qhov chaw yav tom ntej. Cam khwb cia hlau yog tshwj xeeb nyob rau hauv nws cov thermal conductivity: nws yog maj mam rhuab, nws kuj maj mam tab sis tusyees faib cov cua sov. Cam khwb cia hlau tau rhuab mus rau ib lub high school kub, thiab nws yuav tsis tau deformed. Tab sis cam siv tsis tau rau hauv lub qhov cub microwave. Tsis tas li ntawd, nws yog heev tsis kho, thiab nrog ib tug phem txav, nws muaj peev xwm xwb crack.
Muaj ntau qhov kev fake hauv peb lub khw uas tuaj yeem ua rau yus lub cev tsis zoo. Yog li, sim yuav cov poom hauv cov khw muag khoom tshwj xeeb, qhov chaw uas koj yuav tau muab nrog daim ntawv pov thawj zoo ntawm kev zoo. Thaum muas, them sai sai rau qhov nyhav: lub lauj kaub khov yog hnyav, qhov ntev dua, tabsis kuj tseem kim. Koj tuaj yeem yuav ib lub lauj kaub khov rau 200 lij, tab sis nco ntsoov tias nws yuav kav ntev li ob peb lub hlis.