Yuav ua li cas xaiv cov nqaij txoj cai? Nws tsis yog daim card hais tias cov khoom no yuav tsum muaj nyob rau hauv kev noj haus ntawm txhua tus neeg noj qab haus huv. Tab sis feem ntau peb ntshai mus yuav nws, rau kev ntshai ntawm tricks ntawm "Sellers". Peb lub tswv yim yuav pab koj xaiv qhov yog.
Yuav ua li cas xaiv qhov txoj cai nqaij. Cov hniav dawb muaj pinkish-red hue, nrog rau kev sib haum xeeb ntau tshaj li qub, thiab cov nqaij me me. Tab sis nqaij nyug muaj xim dub thiab me ntsis stiffer, nrog ntau tendons, daim nqaij me ntsis loj dua.
Li cas koj tuaj yeem txiav txim seb qhov ncauj zoo li cas . Raws li yav tas los hais, ib lub qhov ncauj zoo muaj lub teeb liab ntxoov ntxoo thiab ntau tus qauv. Cov xim ntawm cov roj yog dawb, nws tsis yog nplaum, lub sib xws yog ntom. Cov tsos ntawm zoo nqaij yuav tsum qhuav, thiab kua txiv tso tawm tom qab txiav tawm yog pob tshab. Tom qab nias nrog koj tus ntiv tes, qhov nqaij ntawm cov nqaij sai sai, thiab ntiv tes yuav tsum qhuav. Kev sib luag ntawm cov nqaij ntawm qhov kev txiav yog ntom thiab me ntsis ywj, cov nqaij yog me ntsis moist, tab sis tsis nplaum. Yuav tsum tau hnov me ntsis qis qis-acidic tsw. Khov qhov ncauj nrog lub teeb nrawm nrog ib yam khoom uas muaj zog ua rau lub suab nrov.
Me ntsis nqus ntawm ncauj. Cov nqaij yog moist thiab nplaum me ntsis hauv qee qhov chaw. Cov xim yog me ntsis ib tsos tsaus tsawv los yog txawm grayish-xim av. Ntawd yog qhuav heev. Cov tendons ntawm qhov phais yog ntub, muaj ntau cov pob zeb nyob hauv daim ntawv lim dej. Los ntawm roj, uas muaj ib tug daj daj xim, muaj ib qho tsis kaj siab, xim tsis hnov tsw. Cov kev nyuab siab tom qab lub siab raug sib npaug nkaus xwb rau ib feeb xwb. Qhov tsis hnov tsw ntawm cov nqaij yog khov, foul-smelling.
Yuav ua li cas xaiv nqaij npuas . Nyob rau hauv zoo nqaij npuas, nqaij, ntau heev, yog ntau sib dua thiab softer tshaj qhov qub ib tug. Thiab yuav ua li cas koj txiav txim siab qhov zoo ntawm nqaij npuas. Cov nqaij npuas nqaij tshiab muaj xim liab daj ntseg, ib qho muag thiab muag ntses sib luag, ib qho qauv zoo nkauj nrog ib lub me me ntawm cov rog. Ntse daj ntseg liab los yog dawb. Nqaij ntawm lub txiav yuav tsum yog me ntsis moist, tab sis tsis nyob rau hauv txhua txoj kev tsis nplaum. Nyob rau hauv ib tug txiav ib tug txaus tuab txaus thiab ywj. Cov pob tom qab nias nrog koj tus ntiv tes nrawm nrawm sai sai. Qhov tsis hnov tsw peculiar rau hom tsiaj no. Thaum tapping nrog ib tus qauv khoom, cov khoom noj tshiab ua rau lub suab nrov.
Cov pig nqaij npuas. Nqaij nyob hauv qee qhov chaw nrog me me ntawm cov dej noo, ib qho nplaum nplaum thiab tsaus los sis muaj lub qhov tawv qhuav heev ntawm xim grayish-xim av. Nyob rau kev txiav, cov leeg yog me ntsis moist thiab cov stains yog sab laug ntawm lub lim ntawv. Fovea tom qab tus ntiv tes nias yog theem rau ntev, txog ib feeb. Cov nqaij muaj ib qho lwj, qaub thiab me ntsis tsw tsw tsw.
Nqaij npuas muab faib ua 9 qhov chaw, thiab cov uas tau muab faib ua 2 hom. Thawj qib yog tenderloin, (nqaij ntawm lub hind ceg), lub lumbar ib feem nrog lub flank, brisket, loin, ham thiab scapula, ob lub shank thiab shank, thiab cov poj niam caws pwm.
Yuav ua li cas xaiv ib tug noog. Lub hnub nyoog ntawm tus noog tau yooj yim txiav txim siab los ntawm qhov loj ntawm lub spurs rau ntawm ob txhais ceg. Ib tug qaib uas muaj li 6 lub hlis ntawm lub qhov muag zoo li ib qho me me, softish protuberance, thiab cov me nyuam muaj ib xyoos twb muaj zog, ossified spur uas nce mus txog 2 cm ntawm ntev. Cov paws ntawm lub qub qaib yog them nrog loj coarse teev, nyob rau metatarsal ntawm daim tawv nqaij yog ntxhib, nrog me me calcareous kev loj hlob. Nyob rau hauv cov me nyuam qaib, qhov kawg ntawm pob txha pectoral yog cartilaginous, elastic thiab qib qis, thiab nyob rau hauv lub qub ib - tag ossified. Nqaij nyob rau hauv chickens thiab nyob rau hauv turkeys tsis ntau lighter tshaj nyob rau hauv geese thiab ducks. Zoo ntawm tus noog. Tus noog tshiab lub qhov muag yog cov nyhav, lub kaus ncauj yog glossy, lub plhaub ntawm lub cev me yog qhuav me ntsis, dawb los yog dawb-daj thiab tejzaum nws nrog lub tinge liab. Cov xim ntawm cov roj yog daj ntseg daj. On qhov txiav, cov nqaij yog me ntsis damp, daj ntseg liab nyob rau hauv turkeys thiab chickens thiab ci liab nyob rau hauv ducks thiab geese. Tab sis lub fovea los ntawm lub siab ntawm ntiv tes sai sai mus raws li. Cov khib nyiab khov ntawm cov noog ua tau lub suab nrov thaum tapping lawv nrog ib yam khoom ua tau zoo.
Ib tug foul noog. Cov kaus hniav yog tsis muaj gloss, ob lub qhov muag tsis convex, khoob khoob, thiab qhov ntawm lub cev ntawm lub cev yog nyob rau hauv qee qhov chaw yog moist, lipped thiab nyob rau hauv groin, thiab nyob rau hauv tis thiab folds ntawm daim tawv nqaij. Cov nqaij hauv qhov kev txiav yog me ntsis damp, tsawg dua ntom thiab ywj siab tshaj cov noog tshiab. Lub fossa yuav tau mus raws li tom qab ob feeb nrog tus ntiv tes. Tsis hnov tsw ntawm nqaij tawv nqaij, khib nyiab.
Txiav txim xyuas qhov zoo dua ntawm mutton. Cov yaj cov yau feem ntau yog kev sib tw thiab teeb tshaj qhov qub. Cov yaj tshiab muaj xim liab ntawm cov tones sib txawv (nyob ntawm lub hnub nyoog ntawm tus ram), qhov sib xws yog elastic-grained. Rog, nyob rau hauv cov nqaij tshiab yuav tsum dawb thiab ib me ntsis elastic. On qhov txiav, cov nqaij yog elastic thiab ntom thiab tsis tawm stains rau ntawm lim ntawv. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tshauv. Pits, tom qab nias nrog koj tus ntiv tes, nrawm sai heev. Qhov tsis hnov tsw nqaij yog qab ntxiag thiab raug rau yaj. Tsuas yog cov pob txha defrosted yog ci liab, cov nqaij yog qhov tsis huv, kev sib luag yog zoo li lub khob noom cookie, dimples nrog siab tsis txawm dlhos.
Puas tsuaj. Cov nqaij yog nplaum, cov rog yog daj thiab tsis tiav, cov leeg ntawm qhov kev txiav yog me ntsis moist thiab yuav luag tsis muaj stained ntawm cov ntawv lim. Saum nyob rau hauv ib co chaw moistened, darkened los yog ntau heev qhuav. Qhov tsis hnov tsw ntawm cov nqaij lwj, lub plawv thiab cov txiv hmab txiv ntoo.
Peb cia siab tias peb lub tswv yim yuav pab koj xaiv cov nqaij zoo.