Kua zaub rau ntawm pob txha thiab nqaij broths.
Cov kua zaub qab tshaj plaws tshaj plaws ntawm txhua lub tsev muag khoom yog nws tus kheej, tab sis lub secrets ntawm ua noj kua zaub yog tib yam. Pob txha thiab nqaij broth yuav tsum coj mus rau ib qho sai sai, uas yog cov nqaij los yog cov pob txha uas ua rau kub siab. Thaum lub kua kub npau npau, qhov hluav taws yog txo thiab broth siav yog tsis muaj hau. Dej yuav tsum tsis txhob haus dej.
Nqaij thiab pob txha txhuam hniav siav raws li cov zaub mov nrog cov dej no: 3 khob dej txias tuaj yeem ua rau hauv ib lub lauj kaub rau hauv saucepan (thaum ua mov noj, nws nyob ze ntawm ib khob dej). Nco ntsoov tias koj tuaj yeem tsis ntxiv dej rau cov kua zaub thaum lub sijhawm ua noj, raws li qhov saj ntawm cov kua zaub npaj los ntawm qhov no deteriorates noticeably.
Zaub mov yog zoo tshaj plaws siav nyob rau hauv ib qho kev enamel saucepan, nws zoo dua preserves vitamins thiab microelements ntawm cov khoom noj.
Yog hais tias koj xav tau kom cov txheej txheem ntawm cov nqaij nyug ua noj ua ntej, ua ntej koj muab cov nqaij hauv ib qho ode, roj nws nrog mustard, tuav nws li ob peb feeb, thiab mam li yaug nws zoo. Cov txheej txheem ntawm kev ua noj nqaij kuj tuaj yeem ceev nrawm los ntawm txoj hauv qab no: txiav cov nqaij ntawm cov fibers nrog ntev nyias nyias lossis ua nqaij los ntawm meatballs, uas kuj tau ceev dua.
Ib tug zoo-brewed, nplua nuj broth yog lub guarantee ntawm zoo heev saj ntawm lub kua zaub yav tom ntej, qhov no yog teev nyob rau hauv txhua daim ntawv qhia.
Yog hais tias koj noj broth on mutton nqaij, ua ntej ua noj nws yuav tsum tau hlawv nrog boiling dej. Nyob rau ntawm cov kua zaub, mov lossis zaub soups tshwj xeeb tshaj yog qab.
Yog hais tias koj xav tau ib tug ntau saturated, rog broth, ces txo cov nqaij nyob rau hauv dej txias. Yog tias koj xav tau cov nqaij nws yuav tsum muaj roj ntau, muag muag thiab kev sib tw, ces txo nws mus rau hauv dej kub npau npau.
Npaj soups feem ntau sau ib tug raw qe, tab sis ua li ntawd thiaj li hais tias lub qe protein tsis quav. Qhov no yog ua tiav raws li nram no: hauv cov kua zaub tawm ntawm qhov cub, hliv ib lub qe ua ntej yuav nrawm rau hauv ib qho trickle, lossi stirring cov kua zaub. Yog tias koj xav tau kua zaub ua kom pom meej, tsis muaj kev vuab tshuab, ces muab yaug lub qe ntsev, muab lub hauv paus ua rau ob peb feeb rau hauv lub khob kua qab, thiab coj mus nrog lub suab nrov.
Lwm cov kua qab.
Npaj ua kua zaub qhob kua ntsev rau ntawm cov ntses ua ke kuj tau sib tw nrog whipped qe dawb tom kawg ntawm cov kua zaub.
Ua kom okroshka txawm ntau delicious, ncuav ib piece ntawm ntsuab dos nrog boiled qe yolk thiab ntsev kom txog thaum lub kua txiv tshwm, ntxiv no sib tov mus rau okroshka.
Kua zaub ua los ntawm pearl barley yog pre-cooked nrog boiled barley thiaj li hais tias nws tsis kis tau tus hawj nplhaib.
Yog hais tias koj ntxiv ib nplooj laurel mus rau kua zaub, tom qab xaus kev ua noj nws yog muab tshem tawm los ntawm cov kua zaub kom lub kua zaub tsis noj lub bitterness ntawm lub laurel.
Lub npaus tsim thaum lub caij ua haujlwm ntawm lub kua zaub. Tom qab lub kua zaub kub, qhov hluav taws yog txo.
Yog tias koj ua rau cov kua zaub ntawd poob qab, tom qab ntawd txhuav rau hauv lub hnab thiab muab rhaub nws, txhuav nqus tau cov ntsev tshaj. Tsis tas li ntawd, ntsev dhau heev lawm yuav nqus tau ib pob kabmob ntxiv rau cov kua qab ntsev. Los ntawm txoj kev hais txog ntsev, ntses broth yog salted ntau ntseeg, tshaj cov nqaij. Kua zaub yog salted thaum nws yuav luag siav.
Npaj borscht yog sau kawg ntawm kev ua noj ua haus nrog beet kua txiv muab nws ib tug nplua nuj tint.
Mus rau ntawm cov pob txha ua rau tastier thiab ntau cov tshuaj tsw qab, ua ntej koj tso cov pob txha nyob hauv ib qho ode, kib rau hauv cov roj zaub hauv ib lub lauj kaub los yog xim av hauv qhov cub.
Ua kom lub broth los ntawm poultry nqaij six, cov noog yuav tsum lowered thaum boiling tsuas yog nyob rau hauv dej txias. Broth on nqaij qaib nqaij yog ib qho zoo heev rau cov kua zaub qab zib, zoo li nws muaj peev xwm yuav tau sau nrog vermicelli los yog zaub.
Qee lub sij hawm koj yuav tsum tau ua kom lub txiv neeb npaj ua zaub ua mov rau nws rau hnub phem. Lub broth tas yog zoo tshaj plaws yog tias koj lim nws thiab ncuav nws mus rau hauv lub khob huv huv los yog lub thawv ntim.
Mus rau hnub tom ntej kom lub transparency ntawm broth, sov nws rau tsawg kub nrog lub hau kaw thiab tshem nws los ntawm qhov hluav taws kub sai li sai tau nws pib mus rau boil.
Yog hais tias koj sau cov kua zaub nrog croup, ces nws yuav tsum tau muab ntxuav ua ntej hauv txias, thiab tom qab ntawd ces hauv dej kub. Rice thiab millet tuaj yeem ua rau ob peb xoob moos ua ntej ua noj ua haus kua zaub, kom lawv noj ntau dua. Cov groats yog muab tso rau hauv cov kua zaub ib txhij nrog cov kib dos thiab carrots. Tsib feeb tom qab qos yaj ywm muab tso rau hauv cov kua zaub.
Pasta yog muab tso rau hauv kua zaub rau tib lub sijhawm li qos yaj ywm. Nyob rau hauv lub kua zaub nrog noodles, koj muaj peev xwm muab ntau carrots, thiaj li hais tias nws puv tawm xim ci thiab Sweet mus saj.
Ua kom tau ib lub kua los yog mov nplej kom pom, koj yuav tsum tau muab tus pas nplej los yog txhuav tso rau hauv dej kom ntev li 2-3 feeb, ces tshem dej, thiab muab cov nplej zom los yog txhuv hauv cov kua qab thiab noj kom txog thaum siav.
Zaub rau kua zaub yog txiav mus rau hauv me me cubes. Qhov tsuas yog qos yaj ywm, nws muaj peev xwm raug txiav loj. Rau rassolnik thiab borscht zaub txiav mus rau hauv ib daim hlab.
Txhawm rau khaws cov zaub mov ntawm cov zaub hauv tsev kua zaub, koj yuav tsum tau muab lawv rhaub kom npau npau npau thiab ua dua kub kub.
Kua zaub nrog zaub noj tam sim ntawd tom qab lawv npaj, lawv yuav tsum tsis txhob muab cia rau ntev, vim cov vitamins muaj nyob rau hauv zaub hau zaub tau sai sai.
Kua zaub nrog zaub yog sau nrog tshiab tshuaj ntsuab: celery, dill, parsley.
Vinegar thiab qab zib, ntxiv rau borsch, qeeb tus txheej txheem ntawm ua noj zaub.
Npaj kua zaub yog khaws cia hauv qab ntawm daim ntawv so rau 15 feeb, yog li ntawd nws yuav kis tau.