Raws li koj paub, lo lus "jelly" ntawm Fab Kis keeb kwm. Ua noj ua haus hu ua frozen food, uas tau npaj los ntawm gelatin, qab zib lossis kua txiv hmab txiv ntoo. Tsis tas li no lo lus hu ua gelatinous pawg, uas yog tau los ntawm kev ua noj ntev ntawm cov tsiaj thiab cov pob txha tawv nqaij. Ntau tus neeg xav yuav npaj txhij-jelly hauv khw, tab sis qee tus ua noj jelly hauv tsev. Peb kawm ua noj jelly koj tus kheej, tom tsev.
Muaj pes tsawg leeg
Rau hnub tim, muaj ntau yam zaub mov txawv rau kev txiav txim siab jelly los ntawm cov khoom sib txawv. Raws li txoj cai, jelly yog npaj siv gelatin. Tsis ntev los no, ntau tus kws ua noj ua haus siv cov agar-agar thiab pectin. Cov no yog cov khoom xyaw nthuav tawm rau kev ua noj ua haus jelly.
Gelatin yog ib yam khoom ntawm tsiaj keeb kwm, uas yog tau los ntawm kev zom zom, sib tsoo, ziab ntawm cov pob txha, cov leeg thiab lwm qhov ntawm lub cev hauv cov tsiaj. Gelatin yog zoo heev nyob rau hauv kev npaj ntawm lub txias, tab sis yog hais tias nws yog accidentally hloov mus rau txiv hmab txiv ntoo jelly, ib tug heev unpleasant saj yuav tshwm sim uas yuav lwj lub lauj kaub tais diav.
Koj tuaj yeem noj pectin thiab koj tus kheej los ntawm ntau cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo.
Agar-agar yog ib qho ntawm cov khoom loj hauv gelling raws li xim av thiab liab algae, nws yog ntawm polysaccharides. Cov tshuaj no tuaj yeem muab lub zog rau peb lub cev.
Cov txiaj ntsig
Ntau cov kws paub txog kev noj zaubmov noj qab haushuv pom tau tias qhov tseem ceeb ntawm marmalades thiab jelly vim tias cov khoom no muaj cov nyhuv zoo rau cov kabmob human cartilaginous system, cawm nws ntawm kev mob caj dab, thiab ntau lwm cov kab mob sib kis. Gelatin yog cov tseem ceeb heev rau cov rau tes, cov pob txha thiab cov plaub hau. Nws zoo kawg nkaus pab kom tig pob txha mos. Pectin tshem hnyav hlau los ntawm lub cev. Agar-agar muaj peev xwm nce thaum swelling, nws nyob rau hauv cov hnyuv thiab nkoos peristalsis, nws muaj peev xwm tshem tau toxins thiab toxins los ntawm lub cev.
Kev npaj ntawm jelly
Yuav kom txhim kho lub saj ntawm jelly, thaum lub sij hawm npaj, koj yuav tsum tau ntxiv ib tug txiv qaub kua txiv los yog ib tug me ntsis cawu cub.
Nws tsis pom zoo los npaj jelly hauv txhuas cookware, vim hais tias cov txhuas ntawm jelly yuav tsaus thiab yuav tsis tau txais ib tug heev qab ntxiag saj. Yog xav kom paub meej tias lub jelly tsis tsim lumps, lub qab ntawm lauj kaub tais diav yuav tsum tau sov tas.
Ib qho yooj yim tshaj plaws los ua kom jelly: nyob rau hauv lub qab zib kub txiv hmab txiv ntoo thiab Berry broth koj xav tau nkag gelatin, ces coj nws mus rau ib tug boil, thaum tsis tu ncua stirring. Tom qab ntawd ua ke lub broth nrog txiv hmab txiv ntoo thiab refrigerate.
Kev kawm ua noj
Ua ntej muab tswv yim rau kev npaj ntawm jelly, nco qab tias no tais tau npaj rau kev siv yav tom ntej. Nyob rau hauv lub caij ntuj sov thiab lub caij nplooj zeeg, ntau niam tsev npaj jelly los ntawm currants, raspberries, gooseberries, apples thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo. Lub hauv paus ntawm kev ua jelly yog yooj yim heev: thawj ua kua txiv los ntawm raw cov ntaub ntawv, ces sib tov nrog qab zib, ncuav kub on poom thiab yob.
Ua kom jelly los ntawm gooseberry mix 1 liter ntawm kua txiv thiab 1000 grams qab zib, ces noj rau 10 feeb. Rau jelly los ntawm raspberries, koj xav tau 2 kg ntawm raspberries, uas koj xav tau ncuav 2.5 liv ntawm dej sov, ces boil rau 15-20 feeb, ces nyem. Rau 1 liter ntawm kua txiv tau, ntxiv 1 kg ntawm granulated qab zib, tag nrho cov boil kom txog thaum lub tee solidify rau ntawm ntug ntawm lub phaj. Rau jelly los ntawm hiav txwv-buckthorn yuav tsum siv 600 grams granulated qab zib rau ib 1 liter ntawm kua txiv, boil maj mam thiab ncuav txhua yam rau hauv lub jars.
Jelly yog tsim los ntawm txiv kab ntxwv thiab cov hnub, rau qhov no koj yuav tsum tau noj freshly squeezed kua txiv (1 iav), cov noob peeled (5 pieces), agar-agar (2 tsp). Nws yog qhov yuav tsum tau ua kom tiav cov hnub nrog dej txias, thiab tom qab 30 feeb nplawm lawv hauv rab. Ua kom sov lub txiv kab ntxwv hauv lub tais (dua li tsis yog xim hlau), ntxiv hnub rau cov tais diav. Nyias dissolve agar-agar nyob rau hauv dej. Thaum cov kua txiv hmab txiv nws tau sov mus rau 65-85 degrees, ncuav nyob rau hauv agar-agar daws, stirring maj mam muab. Tag nrho cov ncuav rau hauv pwm.