Ib tug me me, ib zaug tau sib koom los ntawm lub tshav puam thooj av nyob rau hauv Hiav Txwv Khab rau ntau pua xyoo tau suav hais tias yog lub tseem ceeb tiag tiag. Thiab tsis tsuas yog vim lub pob zeb zoo zoo nkauj mined ntawm no. Loj hlob hauv Ceylon (hu ua Sri Lanka ua ntej xyoo 1972) cov txuj lom nyob hauv ib ntus dhau los muaj nuj nqis tsawg kawg li cov ziab los yog sapphires, cov tub lag luam thoob plaws ntiaj teb tuaj rau lawv. Lawv kuj tau kawm cov kws ua zaub mov hauv zos nrog lawv cov zaub mov ua noj. Cov Asmeskas tau pom cov islanders yuav siv kev saffron li cas, thiab qhia lawv txog ntses zaub mov uas hloov mus rau Sri Lanka hauv Burian thiab Pilau (tus qauv ntawm cov qauv). Cov Dutch hais rau Ceylon cov neeg txog Christmas ncuav mog qab zib thiab meatballs, thiab lus Askiv instilled nyob rau hauv lawv txoj kev hlub rau nqaij nyug ci thiab paj npleg. Yog li ua tsaug rau qhov sib tov ntawm gastronomic kev lis kev cai los ntawm ntau qhov chaw ntawm Teb chaws Europe thiab Asia, Sri Lanka tus ua noj ua haus kos duab sawv.
Neeg Esxias Mov Ci
Raws li Lavxias teb sab lus nyuaj nyuaj rau xav tsis muaj mov ci, yog li Sri Lankan - tsis muaj mov. Txawm hais tias ib lo lus nug "Koj puas noj?" Los ntawm cov lus Sinhala zoo li "Koj puas noj mov?". Npaj ib yam khoom uas nyiam ua ntau txoj hauv kev thiab tsuas yog ua kom thiaj li tawm tau qhov ntse ntse ntawm lwm cov tais diav. Thiab nws lub tsev yog nyiam noj mov nrog nws ob txhais tes. Yog tias koj mam li muaj hmoo txaus rau cov neeg Esxias noj mov, muab ib lub tais tso rau hauv ib lub phaj thiab ob peb spoons ntawm ntau lub tebchaws. Ces muab sab tes xis (cia li yog!) Los ntawm ob sab, muab sib xyaw rau hauv ib lub hauv pliav, tuaj tos koj cov ntiv tes thiab xa mus rau koj lub qhov ncauj. Ua kiribat - mov ntawm txiv maj phaub mis nyuj, uas nyob rau Sri Lanka feem ntau yog tau txais kev pab hauv kab tshoob, hnub yug thiab lub xyoo tshiab. Ua li no, ncuav 2 khob ntawm cereal nrog 4 khob dej, salting thiab ntau kom txog thaum lub kua evaporates. Tom qab ntawd ntxiv ib nrab khob ntawm txiv maj phaub mis nyuj thiab noj tsawg tshaj kub. Tom qab ntawd muab cov roj phom sib xyaw nrog roj, tso rau hauv nws thiab cia nws txias. Tom qab no, qaij qhov loj tshaj lwm tais, tsis rhuav tseg cov duab, thiab txiav nws mus rau hauv rhombuses. To top nrog mov txiv maj phaub shavings.
Muaj pes tsawg tus neeg, ntau heev curry
Tsis zoo li India sab qaum teb thiab lwm lub teb chaws, hauv Sri Lanka rau curry, thawj cov txuj lom yog kib hauv cov roj, thiab tom qab ntawd lawv ntxiv rau lawv nrog lwm cov khoom xyaw. Thiab cov khoom ua si tsis ua raws li kev ua qoob loo - txhua yam yog txiav txim siab los ntawm lub davhlau ntawm lawv lub tswv yim. Qhov tshwm sim tshwm sim yog sib koom ua ke los ntawm qhov tseeb tias qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov zaub mov nrog rau cov nplooj ntawm curry shrub. Cov zaub mov ua salty los yog qab zib thiab ntxiv rau lawv cov nqaij los yog ntses, thiab nyob rau hauv daim nqaij noj zaub mov - taub dag, qos yaj ywm los yog lentils. Cov neeg txawv nrog cov zaub mov ntawm Sri Lanka ntseeg hais tias nws yuav luag zoo tib yam rau cov neeg Indian. Ntawm chav kawm, muaj qee qhov sib thooj ntawm lawv. Txawm li cas los xij, cov no yog ob qho khoom noj haus. Sri Lanka yog nyob rau hauv cov kob, yog li cov zaub mov ntawm cov neeg hauv zos tau ntsib ntau hom ntses tais. Tsis tas li ntawd, muaj ntau zaus tshaj nyob rau hauv lub thooj av loj, npaj zaub mov los ntawm mov thiab siv txiv maj phaub khoom - mis nyuj thiab butter - ntau dua. Lawv hais tias cov kab txawv ntawm Curry hauv Sri Lanka tsis yog tsawg tshaj li ntawm cov neeg hauv zos, vim hais tias nyob rau hauv txhua tsev neeg muaj tshwj xeeb recipes rau zaub mov.
Rau nqaij qaib-qos curry, thawj ncuav me ntsis zaub roj rau hauv qab ntawm qos, Fry nws nrog 3 dos-txiav qhov muag teev thiab nqaij qaib txiav rau hauv daim. Tom qab ntawd muab qhov tws qej hau thiab ib tug loj pinch ntawm spices: liab thiab ntsuab kua txob, coriander, turmeric, cumin, fennel, cloves, cinnamon, 2 tbsp. spoons ntawm tws Ginger. Tag nrho cov kib, poob 10 curry nplooj thiab ua noj rau 5 feeb. Tom qab ntawd muab tso 10 qos yaj ywm, txiav mus rau hauv ib tug loj cubes, nrog ib feem ntawm dej thiab noj rau 6 feeb. Tom qab ntawd ntxiv ib khob ntawm txiv maj phaub mis nyuj thiab tuav rau 5 feeb ntxiv.
Sambol, sau lus
Peb feem ntau tsis muaj kev hloov ntawm cov khoom hauv Sri Lanka. Ntawm lub rooj zaum tam sim ntawd muab ntau lub tais nrog txhua hom tais thiab kis tau tus txiv maj phaub ncuav mog qab zib - ua tib zoo nrog lawv. Tom qab tag nrho, nws yog heev tshiab nyob rau hauv lwm lub teb chaws, tab sis ntawm no lawv siav, tsis muaj regretting lub kua txob kua. Cov khoom noj txom ncauj tseem ceeb los ua kom qab los noj qab haus huv hauv Sri Lanka kuj yog li ntawd ntse tias nws zoo li lawv muaj peev xwm hlawv dhau ntawm tus nplaig. Lawv hu ua sambols. Npaj ib lub txiv lwg los ntawm lws. Txiav ib tug nyias txheej ntawm ob eggplants, sprinkle lawv nrog ntsev thiab turmeric thiab tawm rau ob peb teev. Tom qab ntawd ntws cov kua, qhuav zaub thiab kib hauv cov roj. Thaum lawv tab tom ua noj, muab ob peb txhoov kua txob tso nrog ib taum dos, 2 teaspoons ntawm txiv qaub kua txiv thiab 3 tablespoons. spoons ntawm txiv maj phaub mis nyuj. Sib tov qhov sib tov nrog eggplant.
Pineapples nrog kua txob
Ntau tshaj ib zaug, Lavxias teb sab neeg ncig teb chaw, tau nres ntawm lub tsev so ntawm Sri Lanka thiab pom nyob rau hauv chav tsev ib lub pob tawb txais tos nrog txiv hmab txiv ntoo, tau chim siab: "Vim li cas koj tau tso kua txiv? Nws yuav zoo dua los muab cov txiv nkhaus taw nrog cov txiv neej rambutans! "Yog tias lwm zaus koj ntsib tej teeb meem, tsis txhob maj: cov txiv ntoo hauv Sri Lanka yog ib qho tsis tshua muaj neeg pom. Lawv yog cov kim heev, yog li lawv tsuas kho kim qhua. Tab sis lwm cov txiv hmab txiv ntoo no tsis xav txog kab txawv. Bananas yog kib nrog cov neeg hauv zos, pomelo noj nrog kua txob kua txiv hmab txiv ntoo, rambutan ua nrog cov khoom rau pies, thiab cov pineapples tsuas yog siv cov tshiab kua txob thiab ntsev (los ntawm txoj kev, nws yog qhov zoo heev). Ib qho ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tseem ceeb tshaj plaws yog loj heev (txog 40 kg) pimply txiv hmab txiv ntoo ntawm breadfruit. Qab zib, delicately noj pulp nyob rau hauv ib daim ntawv raw, ntawm daim tawv nqaij yog khaws cai nyob rau hauv qab zib, thiab nplooj yog ntxiv rau zaub xam lav. Tsis muaj tsawg universal thiab mango: nws yog muab tso rau hauv curry, tshuaj yej nplooj yog ua los ntawm nplooj, thiab qhuav paj thiab pob zeb yog siv nyob rau hauv Ayurveda.
Apples rau Sri Lanka
Surprise cov phooj ywg nrog cov pineapple. Ua li no, sib tov 4 teaspoons ntawm chili kua txob, turmeric, curry hmoov thiab ntsev. Qhwv 2 pineapples rau hauv cubes thiab sprinkle lawv nrog no sib tov. Ncuav me ntsis roj zaub rau hauv lub lauj kaub thiab Fry rau nws 3 finely tws qej qej, 1 tws dos, 10 curry nplooj, ib khub cinnamon sticks. Muab tus pineapple hauv ib lub lauj kaub, ua txhua yam thiab nquag khib nyiab kom txog 7 feeb tshaj tsawg cua sov. Tom qab ntawd ncuav 1.5 khob txiv maj phaub mis nyuj, ntxiv rau hluav taws thiab noj rau lwm 10 feeb.
Arak
Yog tias koj nyob rau hauv Sri Lanka, nco ntsoov mus nqa ib lub zos muaj cawv cwj pwm ua ib qho khoom plig rau ib tug txiv neej uas koj paub. Ib tug dej haus nrog lub npe no ua nyob rau ntau lub teb chaws Es Xias, tab sis, ntawm no nws yog qhov txawv ntawm qhov sib ntxiv ntawm xibtes kua txiv.
Toddy
Nrov heev rau cov kob ntawm Toddy - xibtes hlishine.
Cov khoom xyaw
■ qhuav poov xab - 4. diav
■ dej-1.5 khob
■ npias -1/2 khob
■ txiv maj phaub mis-1 khob
■ txhuv hmoov nplej - 3 khob
■ qab zib - 3 tbsp. diav
■ ntsev - mus saj
■ roj - rau kev txhuam
■ Cov qe - 10 pcs.
Txoj kev npaj
1. Dissolve poov xab 1/2 khob dej sov ua ke nrog 1 tbsp. ib spoonful suab thaj thiab tawm rau 10 feeb. 2. Ncuav 3 khob ntawm mov nplej rau hauv lub tais thiab ncuav cov poov xab rau hauv. Ntxiv cov dej ntxiv, npias thiab sib tov. Muab lub khob noom rau hauv ib qho chaw sov thiab cia nws nce mus. 3. Ntxiv txiv maj phaub mis, 2 tbsp. spoons suab thaj thiab ntsev. Lub khob noom cookie yuav tsum ua kua, tab sis me ntsis ntxiv ntom tshaj pancakes. 4. Tshem lub wok zoo thiab roj nrog roj. 5. Muab lub khob noom coj los tso rau hauv lub lauj kaub tais diav, kom sai sai kom nws kis tau tawm, thiab lub "taub hau" tig tawm. Tsoo lub qe nyob rau hauv qhov chaw, raws li rau ib tug qe kib. 6. Cake cov ncuav mog qab zib hauv lub hau kaw rau ib sab rau li 5 feeb.
Zoo li crayfish
Lub hero ntawm lub teb chaws zaj duab xis "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) xav ua ib tug kws sau paj lug, tab sis los ua ib tug nom. Tam sim no nws muaj lub neej kev, nyiaj thiab lub hwj chim. Tab sis tsis muaj kev zoo siab. Thiab, kab tias, nws yuav tsis paub dab tsi nws yog tias nws tsis tau ntsib Nastya (Olga Song), uas tsis tau noj mov "kakraks". Koj nug seb "kakraki" yog dabtsi. Lo lus teb rau lo lus nug no yog qhov kev tsocai los ntawm zaj yeeb yaj kiab. "Koj puas tau noj qos yaj ywm?" - "Thiab yog leej twg?" - "Nws zoo li cov kaus ncauj, tsuas yog loj heev."
- lobsters (me me) - 4 pcs.
- tarragon - 1 tsp.
- wine vinegar - 4 khob
- olive roj-1/4 khob
- ntsev - 2 tablespoons
- qej - 1 hniav
- Sweet mustard - 1 teaspoon
- kua txob -1/4 h spoons
Txoj kev npaj
Nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj, ncuav dej (li ib feem peb ntawm qhov ntim), nteg tawm lobsters thiab npog. Tos 10 feeb rau qhov kub tsawg. Rau sauce, sib tov lub vinegar, roj, tarragon, ntsev, qej, Sweet mustard thiab kua txob. Npog nws thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Tiav lobsters soak nrog ib tug ntswg thiab pab nrog sauce. Nyob rau hauv kev kos duab Phil thiab Christopher Miller "Los ntawm huab cua, tau los nag nyob hauv daim ntawv ntawm meatballs," lub protagonist, thiaj li yuav tau txais kev lees paub, npaj ua li cas kom txaus siab rau kev tshaib kev nqhis ntawm cov neeg uas raug puas tsuaj hauv lub nroog. Nws tswj kom tsim tau lub cav, tsis tas tso tseg, ua kom muaj zaub mov zoo thiab muaj ntau npaum li cas. Lub idyll txuas ntxiv kom txog rau thaum kev ntshaw yeej ntawm prudence thiab cov nag ntawm lossis loj meatballs ntog rau hauv lub nroog. Los ntawm txoj kev, txhua tus neeg tau txais kev hlub kev hlub, thiab tsis nyob rau hauv tag nrho rau meatballs.
Qe nqaij hauv Esxias style
- qhov ncauj - 400g
- dos - 2 pcs.
- hmoov nplej - 2 tsp.
- qos yaj ywm - 400 g
- dawb wine-iav
- dej-1 iav
- qej, parsley
Txoj kev npaj
Qab nthab ntawm qej ua ke nrog parsley. Hloov cov nqaij tov nrog qe, ntxiv me ntsis ntawm soaked loaf, ib nrab tws qej thiab parsley, sib tov txhua yam meej. Ib tug sib tov ntawm salting, kua txob, qhov muag tsis pom meatballs los ntawm nws, yob lawv nyob rau hauv hmoov thiab Fry rau ob peb feeb nyob rau hauv ib tug skillet nrog boiling roj. Rub nws tawm thiab muab tso rau hauv ib saucepan. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, Fry lub dos thiab, yam uas tsis tau nres kev nplawm, ntxiv rau nws cov qoob qej nrog parsley thiab ib me ntsis hmoov. Tom qab 5-10 feeb muab cov kua ntsev ua rau saucepan nrog meatballs. Ntxiv wine thiab dej, ntxiv Bay nplooj, coj mus rau ib lub rhaub thiab carcass 10 feeb.