- nqaij qaib - 1 piece (tws)
- dej - 5670 milliliters (txias)
- dos - 2 pieces (tws)
- celery - 4 pieces (tws)
- carrots - 4 pieces (tws)
- qej - 4 pieces (cloves txiav rau hauv halves)
- spices rau nqaij qaib - 1 piece
- ntsev - 1 daim
- kua txob - 1 Daim
Chop qhov qaib. Tshaj tawm cov nqaij qaib hauv dej, coj mus rau ib lub rhaub thiab ua noj rau 4 teev tom qab tshav kub. Peb qhwv nyob rau hauv cheesecloth ib tug sib tov ntawm tshuaj ntsuab: Bay nplooj, peppercorns, thyme, rosemary, cumin, zaub thiab chervil. Ntxiv rau lub boiling broth. Noj rau 1 xuab moos. Ntxiv ntsev thiab kua txob. Lim lub broth thiab cia nws txias. Peb xa nws mus rau lub tub yees rau yav hmo ntuj. Cov khoom xyaw: 1 dos ntawm Brule, 1 nkas loos ntawm nqaij qaib, 1 dos (tws), 2 pob txha (tws), 4 celery stems (txhoov nplej), 4 carrots (tws), 4 nceb (tws), 4 Italian txiv lws suav concasse, 2 1/2 kg ntawm nqaij qaib, 5 qe dawb, Sachet spices, 1 Bay nplooj, crushed dub kua txob, ntsev. Chop dos hauv voj voog thiab Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Boil txiv lws suav rau hauv boiling dej rau 15 feeb. Tev tawm ntawm daim tawv nqaij. Peb txias nws hauv dej ntws. Txiav tus txiv lws suav rau hauv ib nrab thiab tshem tawm cov noob. Roughly hlais. Whisk qe dawb. Ntxiv broth, sib tov nrog dos, spices, nqaij qaib thiab txiv lws suav. Hloov lub lauj kaub rau ib qho hluav taws kub. Ua ke. Ntxiv Sasha. Boil tshaj tsawg tshav kub. Boil rau 1 teev. Cia tawm cov kua hauv ib saucepan, tus so yog kis ntawm daim ntawv so tes. Cov khoom xyaw: Leek, 3 qhov chaw thiab grated txiv maj phaub, Txiv maj phaub mis, 3 nceb, txiv qaub kua txiv. Finely chop thiab Fry nceb thiab dos nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, 5 feeb nyob rau hauv ib tug me me ntawm txiv roj roj. Ntxiv txiv maj phaub mis nyuj thiab kib rau ob peb feeb ntxiv. Ntxiv cov nqaij qaib broth thiab ua noj rau 10 feeb. Nyem cov kua txiv qaub rau hauv ib lub tais. Sib tov nrog txiv maj phaub mis nyuj. Maj mam ncuav mus rau hauv lub leek thiab Mushroom broth. Garnish - coriander thiab txiv maj phaub shaving.
Cov Haujlwm: 5