Béchamel - ib qho ntawm cov kua ntses dawb Fabkis cov neeg nyiam noj qab nyob zoo paub tias béchamel yog ib qho dawb dawb ntses uas ua rau ntau yam zaub, nqaij thiab ntses lauj kaub tais diav, thiab tsis tas uas nws tsis yooj yim sua kom pom Fabkis txoj lasagna. Nws ntseeg tias nws tau tsim los ntawm Fabkis tus Vaj Ntxwv Louis lub Plaub Xyoo Louis tsib Bechamel, tab sis raws li lwm tsab ntawv tus sau yog Francois tsib la Varena - tus thawj chef kws ua zaub mov ntawm Versailles. Peb tsis tseem ceeb npaum li tam sim no uas yuav tsum tau ua tsaug rau kev tsim khoom rau hauv cov ntses bechamel. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog kawm kom paub Npaj Béchamel sauce kom nws tsis txaj muag rau nws kom ua hauj lwm rau nws tus kws txawj noj zaub mov kom thiaj li qhia tau zoo thiab txhim kho nws lub cev. Lub hauv paus ntawm daim ntawv qhia txog classic yog bechamel ntses yog butter, hmoov nplej thiab mis nyuj, thiab lub hauv paus no yog siv los tsim lwm cov kua txiv hmab txiv ntoo, ntxiv rau ntau yam khoom xyaw: zaub txhoov, txiv ntseej, cheese thiab ntau yam txuj lom thiab qhuav tshuaj. Béchamel sauce yog ib qho ntawm cov neeg nyiam nyob hauv European cuisine, vim tias nws ua rau ntau cov khoom noj txhua hnub tau muab rau hauv kev ua tiag tiag, muab lawv saj thiab ua rau lub plab. Yog xav ua ib lub txiv ntses béchamel yooj yim, nco ntsoov ntawm koj tus kheej, tom qab peb cov lus pom zoo.
Cov khoom xyaw:- Butter 40 g
- Hmoov nplej, nplej 50 g
- Mis 800 ml
- Av nutmeg 1 tsp.
- Ntsev 1 pinch
- Kauj Ruam 1 Mis nyuj haus tau zoo sov, tab sis tsis txhob nqa mus rau lub khob.
- Kauj ruam 2 Hauv lwm saucepan, yaj cov butter.
- Kauj Ruam 3 Ntxiv cov hmoov nplej.
- Kauj ruam 4 Thiab nquag ua txhua yam hauv ib homogeneous pawg, tsis pub tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub.
- Kauj Ruam 5 Muab cov kua mis sov zoo rau me me, cia 1-2 st. l. thiab nquag cuam tshuam, tsis pub lub siab ua daim ntawv.
- Kauj ruam 6 Li ntawd, maj mam qhia tag nrho cov mis nyuj, tsis txhob tshem lub lauj kaub los ntawm qhov hluav taws kub qeeb, txog thaum cov ntses ua homogeneous (yog tias koj tseem tsis tuaj yeem ntog tau, nco ntsoov so lub cev los ntawm ib sab cib).
- Kauj Ruam 7 Raws li kev ceev, cov ntses yuav tsum zoo li cov kua qaub cream zoo.
- Kauj ruam 8 Tom qab ntawd ntxiv ib daig me ntsis hauv av nutmeg thiab ntsev kom saj.
- Kauj Ruam 9 Sib xyaw kom zoo Béchamel ntses thiab tshem tawm ntawm tshav kub.